البابايا: هي فاكهة استوائية مع لب برتقالي وحلو المذاق وبذور صالحة للأكل، والتي لها نكهة تشبه الفلفل. تزرع شجرة البابايا في المكسيك وأمريكا الجنوبية والعديد من المناطق الاستوائية الأخرى حول العالم. ويتم استخدام البابايا غالبًا في المأكولات الآسيوية والتايلاندية والكاريبية والهندية إما نيئة أو مطبوخة.
ويمكن العثور على البابايا في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والصلصات إلى البطاطس المقلية والحلويات، كما أنها لذيذة في المشروبات والعصائر. ويعد اختيار الفاكهة الناضجة مهم للحصول على أفضل نكهة، كما أن مدة صلاحية البابايا قصيرة لذا يجب إعدادها بسرعة.
طريقة تخزين البابايا:
- البحث عن الفاكهة ذات القشرة الناعمة، والتي لا يوجد فها خدش أو عيب. تكون الفاكهة الناضجة ذات لون أصفر أكثر من اللون الأخضر، وتنضغط عند الضغط عليها بلطف.
- ينضج البابايا في غضون أيام قليلة في درجة حرارة الغرفة، وحتى أسرع في كيس ورقي. وبمجرد النضج سوف تتحول الفاكهة بسرعة إلى شديدة الطراوة، إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
- أسرع طريقة لتنضيج البابايا هي استخدام الموز، الطريقة هي نفسها مثل تخزين البابايا في كيس ورقي، ولكن مع استثناء حفظ الموز في الكيس بجانب البابايا؛ لأن الموز ينتج إنزيمًا يساعد أي فاكهة أخرى بما في ذلك البابايا على النضج بسرعة.
- يجب ترك القشرة على الفاكهة بينما تنضج الثمرة، كما يجب تبريد البابايا الناضجة لإبطاء عملية النضج. ويجب أن تحتفظ الفاكهة الكاملة في كيس بلاستيكي لمدة أسبوع تقريبًا.
طريقة تجميد البابايا:
- تعبئة البابايا المقطعة في حافظات بلاستيكية خاصة أو أكياس بلاستيكية خاصة بالتجميد. يُغطى البابايا بمحلول سكر 30 بالمائة (4 أكواب ماء إلى 2 كوب سكر)، ويجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر.
- عندما تكون الفاكهة المذابة طرية، ويمكن استخدامها في العصائر أو أقنعة الوجه. تعد البابايا المجمدة، إضافة عصير رائعة ويمكن استخدامها بدلاً من الثلج.
- ستكون البابايا جيدة للطهي على الرغم من أنها ليست صلبة مثل الفاكهة الطازجة، ويمكن أيضًا وضع الفاكهة المذابة في الخلاط للحصول على هريس واستخدامه في بعض أصناف الشوربة.
معلومات غذائية عن البابايا:
- الحصة واحدة تساوي 153 جم، (1/2 فاكهة).
- تحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين سي (157٪ موصى به يوميًا لكل وجبة).
- تحتوي على نسبة عالية جدًا من الفولاسين، (ينصح بتناول 26٪ يوميًا لكل وجبة).
- غنية بالبوتاسيوم، (392 مجم لكل وجبة).
- مصدر فيتامين ك، (ينصح بتناول 5٪ يوميًا لكل وجبة).
- مصدر الألياف، (2.7 جم لكل وجبة).
- خالية من الدهون، (0.2 جم لكل وجبة).
