الشعير: نوع من الحبوب التي كانت تستخدم منذ القدم، فهي بطعمها اللذيذ تعد اأضاً غنية بالألياف، ويمكن وصف طعمها بأنه خفيف يشبه طعم الجوز، أما قوامها فهو قوام مطاطي. وغالبًا ما يتم استخدام الشعير في الحساء واليخنات، ويمكن إضافته في الأطباق الفخارية والسلطات أيضًا.
أجزاء حبة الشعير:
تحتوي حبة الشعير الكاملة على ثلاثة أجزاء (النخالة، اللب والجنين). وبما أن حبة الشعير الكامل تحتوي على هذه الأجزاء الثلاثة، فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، كما تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية أكثر من الحبوب المكررة.
المعلومات الغذائية للشعير:
- يجب أن يكون نصف الحبوب التي يتناولها الشخص على الأقل من الحبوب الكاملة، مثل الشعير.
- الحصة الواحدة من الشعير المطبوخ هي ½ كوب (125 مل)، كما يعد الشعير مصدرغني بالألياف القابلة للذوبان، ممّا يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
- يحتوي الشعير أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان؛ ممّا يساعد على الحفاظ على سلامة الأمعاء.
- توفر حبوب الشعير مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
- تعتبر حبوب الشعير غذاء منخفض في الدهون والصوديوم والسكر.
- تعتبر جميع أنواع الشعير خيارًا جيدًا للغذاء الصحي؛ لأن الألياف القابلة للذوبان في الشعير موجودة في حبة الشعير بأكملها وليس فقط في طبقة النخالة الخارجية.
مدة تخزين الشعير:
سوف يبقى الشعير لمدة عام واحد عند حفظه في مكان بارد وجاف مثل خزانة الطعام، يجب تخزين الشعير المطبوخ في وعاء محكم، ويمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة 3-5 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
نصائح أثناء تخزين الشعير:
كم يدوم الشعير غير المطبوخ؟
تعتمد الإجابة الدقيقة إلى حد كبير على ظروف التخزين، ولزيادة العمر الافتراضي للشعير المخزن، يجب تخزينه في منطقة باردة وجافة.
كم يدوم الشعير عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة؟
- بشكل عام، سيبقى الشعير المخزن بشكل جيد بأفضل جودة لمدة تتراوح من 18 إلى 24 شهرًا في درجة حرارة الغرفة العادية.
- لزيادة عمر الشعير إلى أقصى حد، يجب إبقاء عبوة التخزين مغلقة بإحكام في جميع الأوقات.
- لزيادة عمر الشعير إلى أقصى حد عند فتح العبوة، يجب نقل الشعير إلى حافظة محكمة الغلق، أو وضع عبوة الشعير في حقيبة بلاستيكية قابلة للإغلاق.
هل يعد الشعير آمن للاستخدام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة؟
نعم، شريطة أن يتم تخزين العبوة بشكل صحيح وأن تكون العبوة غير تالفة. أما الشعير المعبأ تجاريًا سيحمل عادةً تاريخ أفضل عند الاستخدام بالتاريخ، ولكن هذا ليس تاريخ لسلامة الشعير، ولكن هو تقدير الشركة المصنعة لمدة بقاء الشعير في أعلى مستويات الجودة.
وقت التخزين المعروض هو لأفضل جودة فقط، بعد ذلك قد يتغير نسيج الشعير أو لونه أو نكهته، ولكن في معظم الحالات سيظل استهلاكه آمنًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح ولم تتلف العبوة، ولا يوجد علامات للتلف.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الشعير قد أصبح فاسدًا؟
أفضل طريقة هي شم الشعير والنظر إليه، إذا ظهر الشعير برائحة أو نكهة أو مظهر غير مألوف أو إذا ظهر العفن أو الحشرات، فيجب إتلافه.
