اقرأ في هذا المقال
- طريقة تخزين القهوة
- هل تفقد القهوة جودتها مع مرور الوقت
- أيهما أفضل البن المطحون أم الحبة الكاملة؟
- تحميص وطحن حبوب القهوة
- نصائح لشراء قهوة عالية الجودة
طريقة تخزين القهوة
من الأفضل تخزين القهوة في وعاء جاف محكم الاغلاق. عند تخزين القهوة المفضلة لديك، تجنب تخزينها في الهواء والرطوبة والحرارة والضوء. فيما يلي الحقائق السريعة حول كيفية تخزين حبوب البن والقهوة المطحونة بشكل صحيح للحصول على أفضل نكهة. مع أخذ ذلك في الاعتبار:
- اختر مكانًا باردًا ومظلمًا وجافًا، مثل الخزانة.
- لا تخزن القهوة في الثلاجة أو الفريزر. يمكن للرطوبة أن تتسبب في تسرب الرطوبة إلى العبوة.
- تجنب البقع الدافئة، مثل جوار الفرن أو في الخزانات التي تسخن من التعرُّض لأشعة الشمس أو معدات الطهي.
- لا بأس من إبقاء قهوتك على طاولة إذا كانت في وعاء معتم ومحكم الإغلاق بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر وبعيدًا عن أي مصدر حرارة.
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم حافظة زجاجية غير شفافة أو سيراميك أو معدنية غير تفاعلية مع حشوة مانعة لتسرب الهواء. يجب حفظ العبوات الزجاجية أو البلاستيكية الشفافة في مكان مظلم.
هل تفقد القهوة جودتها مع مرور الوقت
تبدأ القهوة في فقدان جودتها فور تحميصها؛ قمّة النكهة تكون في الأيام القليلة التالية. مذاق القهوة المطحونة أفضل استهلاك خلال أسبوع إلى أسبوعين من التحميص، أمّا الحبوب الكاملة تكون في غضون شهر واحد. إليك بعض النصائح للحفاظ على القهوة في أفضل حالاتها:
اشترِ القهوة المحمّصة للتو بكميات تدوم من أسبوع إلى أسبوعين، ثمَّ قم بتخزينها بشكل صحيح. قم بتخزين كميات أكبر من القهوة محكمة الإغلاق في حاوية محكمة الإغلاق في منطقة باردة ومظلمة، مع الاحتفاظ بكمية أصغر في حاوية أخرى للاستخدام اليومي. افتح الحاوية الأكبر فقط عندما تحتاج إلى إعادة ملء الحاوية الأصغر. هذا يقلل من تعرض الهواء لمعظم القهوة.
أيهما أفضل البن المطحون أم الحبة الكاملة؟
القهوة المطحونة، تصبح قديمة بشكل أسرع من الحبوب الكاملة. إذا كان لديك الوقت والطاقة والمعدات، اطحن حبوب القهوة الخاصة بك كل صباح. إذا لم تكن مستعدًا لتحمل هذا المستوى من الالتزام، فلا يزال بإمكانك تناول القهوة الطازجة اللذيذة إذا كنت تستخدم حبوبًا كاملة في غضون شهر من التحميص والحبوب المطحونة في غضون أسبوعين من التحميص.
تحميص وطحن حبوب القهوة
إذا كنت خبيرًا في القهوة، فقد ترغب في محاولة شراء حبوب البن الخضراء وتحميصها وطحنها. غالبًا ما تتوفر حبوب البن الخضراء من بائعي التجزئة الراقية. تخزين الحبوب الخضراء أفضل ويدوم لفترة أطول من حبوب البن المحمَّص؛ وعند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تبقى طازجة لأكثر من عام. مع القليل من العمل، يمكنك تحميص حبوب البن الخضراء في المنزل ثمَّ طحنها حسب الحاجة للحصول على القهوة الطازجة الممكنة. في الأيام القليلة الأولى بعد تحميص قهوتك ستقوم الحبوب بتفريغ الكثير من ثاني أكسيد الكربون. قم بتخزينها في كيس مغلق بإحكام أو وضعها في حاوية محكمة الغلق وافتح الحاوية مرَّة واحدة يوميًا في الأيام الأولى بعد التحميص لتحرير ثاني أكسيد الكربون المتراكم.
نصائح لشراء قهوة عالية الجودة
القهوة الطازجة
- اختر العلامات التجارية التي تستخدم عبوات محكمة الاغلاق: تسمح عبوات القهوة محكمة الاغلاق للغازات بالخروج من حبوب البن دون دخول الأكسجين، مما يحافظ على نكهة القهوة وقابليتها للتخزين. بينما تسمح عبوات القهوة المغلقة بعد تفريغ الهواء بدخول الأكسجين، مما قد يؤدي إلى فقدان النكهة بمرور الوقت.
- تأكد من وجود تاريخ التحميص على عبوة القهوة: تُفقد القهوة نكهتها بمرور الوقت، لذلك من الأفضل شراء قهوة تم تحميصها خلال الأسابيع القليلة الماضية.
- ابحث عن قهوة تُباع بحبوب كاملة وقم بطحنها بنفسك قبل التخمير مباشرة: تُحافظ حبوب القهوة الكاملة على نكهتها لفترة أطول من القهوة المطحونة، اطحن حبوب القهوة قبل التخمير مباشرة يُطلق الزيوت الطبيعية التي تُعزز نكهة القهوة.
