طريقة تصنيع جبن القريش

جبن القريش:

يُعدّ جبن القريش من أكثر أنواع الجبن انتشاراً في مصر، بحيث تنتشر جبنة قريش كثيراً في المناطق الريفية؛ وذلك لسهولة تصنيعها وكثرة فوائدها، كما يُعد جبن قريش من أنواع الجبن الخفيفة على المعدة والذي يحتوي على نسب عالية من الكالسيوم والفسفور. كما يُعد تناول جبن القريش قبل 3 دقائق من الذهاب إلى النوم على تعزيز الأيض والمساعدة في نمو العضلات.

المكونات اللازمة لتصنيع جبن القريش:

• 5 لتر من لبن البقر المبستر.
  
• 5 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
  
• ملح (حسب الرغبة).
  

الأدوات اللازمة لتصنيع جبن القريش:

1. وعاء فولاذي لتسخين الحليب.
   
2. قطعة قماش (شاش).
   
3. مصفاة ذات فتح صغيرة.
   
4. مغرفة ستانلس ستيل.
   
5. أكياس نايلون للتغليف.
   

طريقة تصنيع جبن القريش:

• نقوم بوضع الحليب في وعاء ومن ثم نضع الوعاء على النار وننتظر إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
  
•  نقوم بإضافة الخل إلى اللبن ونعمل على تحريكه.
  
•  بعد وصول الحليب إلى درجة الغليان نرفع الوعاء الذي بداخله اللبن جانباً ونضيف عليه الملح حسب الرغبة.
  
•  نقوم بتغطية الوعاء بقطعة قماش ويترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات لفصل الطبقة السميكة عن السائلة من اللبن.
  
• ثم نقوم بوضع المصفاة وبداخلها قطعة الشاش فوق وعاء فارغ ونسكب بداخلها الطبقة السميكة باستخدام المغرفة.
  
• نضع قطعة الشاش على لوح ستانلس أو خشب ونعمل على لفّها بقطعة شاش أخرى ونضع فوقها ثقل ليتم تمصية الماء جيداً منها.
  
•  نعمل على وضعها وتفريزها بأكياس نايلون ونقوم بضغطها جيداً ونضعها في الثلاجة.  
  

فوائد جبن القريش وأهميتها للجسم:

• يحتوي جبن قريش على الكالسيوم الذي يُعد مصدراً جيداً للعظام والذي يقي من هشاشة العظام.
  
•  يحتوي جبن قريش على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية التي تعمل على تخفيف وتقليل الوزن.
  
• يحتوي جبن قريش على البروبيك المفيد للمعدة والأمعاء.
  
• مفيد للحوامل بسبب احتوائه على حمض الفوليك الذي يعمل على حماية الجنين من التشوهات.
  
• يحتوي على عنصر البوتاسيوم الذي يعمل على تنشيط الأعصاب والتقليل من تشنج العضلات.
  
• يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم؛ لذلك ينصح بتناوله بكميات معتدلة.
  

القيمة الغذائية لجبن القريش:

كل 113 جرام من جبن القريش يحتوي:

 4 جرامات فقط من الدهون.
15 جرامات من البروتين.
3 جرامات من الكربوهيدرات.
125 سعرة حرارية.
500 ملجم من الصوديوم.
20 ملجم من الكولسترول.