حليب بلاند: هو منتج حليب مخمّر مصنوع من مصل اللبن. مشروب اسكتلندي تقليدي لقرون. مع ذلك لم يتم تسويقه وانتهى الإنتاج في منتصف القرن العشرين. هناك أيضًا نظرية تفيد أن الفايكنج قد قدم بلاند إلى اسكتلندا (ربما يطلق عليه البعض اسم حليب الفايكنج المخمر).
يمكن صنع حليب بلاند المخمر من حليب الماعز أو حليب البقر. بأنواع معينة من البكتيريا تسمّى Lactobacilli أو Bifidobacteria. سينتج حليب الماعز طعم أكثر حلاوة، في حين أنّ حليب البقر يوفر لك مشروبًا كامل الدسم.
طريقة صنع حليب بلاند
1. خذ كمية من مصل اللبن الحلو وقم بتسخينه لقتل بكتيريا اللاكتيك.
2. أضف كمية من السكر أو العسل إلى هذا المصل. إذا كان السكر أضيف هذا بينما مصل اللبن ساخن. إذا كان العسل فسوف أنتظر حتى ينخفض شرش اللبن إلى درجة حرارة الغرفة للحفاظ على نكهة العسل ورائحته.
3_تضاف البكتيريا الخاصة إلى الحليب العادي لجعل الحليب المخمر يكسر بروتينات الحليب والسكّر المسمّى اللاكتوز. هذا يساعد الناس على هضم الحليب بشكل أفضل خاصة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بروتين الحليب أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز. يبدو أنّ اللبن المخمر له أيضًا بعض التأثيرات المضادة للأكسدة والمحفزة للمناعة.
الفوائد الغذائية لحليب بلاند
حمى القش: تظهر بعض الأبحاث أن شرب الحليب المخمر بلاند الذي يحتوي على Lactobacillus acidophilus يمكن أن يقلل من سيلان الأنف تشير أبحاث أخرى إلى أنّ شرب الحليب المخمر قد يقلل من حدوث حمى القش عند كل من الأطفال والمراهقين.
الإسهال: لدى الأشخاص الذين يتناولون المضادات الحيوية (الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية). تظهر بعض الأبحاث أن تناول الحليب المخمر الذي يحتوي على بكتيريا Lactobacillus و Bifidobacterium يقلّل من خطر الإصابة بالإسهال أثناء تناول المضادات الحيوية.
الأكزيما: تشير الأبحاث إلى أن شرب الحليب المخمر الذي يحتوي على أنواع متعددة من البكتيريا أثناء الحمل وبعد الولادة مباشرة يقلل من فرصة إصابة الطفل الصغير بالإكزيما.
نزلات البرد: تظهر بعض الأبحاث أنّ تناول اللبن المخمر المصنوع من Lactobacillus casei يمكن أن يساعد في منع نزلات البرد لدى الأطفال في سن ما قبل المدرسة. قد يساعد نوع آخر من الحليب المخمر على منع نزلات البرد لدى الرجال في منتصف العمر.
سرطان الثدي: تشير الأبحاث المبكرة إلى أن شرب الحليب المخمر يوميًا لمدّة عام واحد مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.
نمو الطفل: تشير الأبحاث المبكرة إلى أن إعطاء الأطفال في سن ما قبل المدرسة مشروب حليب مخمّر يحتوي على الحديد لمدّة 101 يومًا يحسن التغذية، لكنّه لا يساعد في الوزن أو الطول.
الإمساك: تشير الأبحاث المبكرة إلى أنّ شرب الحليب المخمر الذي يحتوي على أنواع متعددة من البكتيريا يقلل من الإمساك لدى النساء.
*يقضي على التهاب المفاصل، مرض كروهن، تسوس الأسنا،ن عسر الهضم، غازات المعدة، أمراض المرارة، سرطان المعدة، ارتجاع المعدة، فقر الدم بسبب نقص الحديد، مرض القلب.
*غني بالبروتين، الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى هذه الخصائص الغذائية البحتة، هناك دعم متزايد لعدد من المزايا الصحية الأخرى.
