يقع برتقال الماندرين (اليوسفي) في فئة فواكه الحمضيات، وإلى جانب الأنواع الشائعة الأخرى مثل البرتقال والجريب فروت. تقدم فاكهة الماندرين نكهة ومظهرًا مختلفًا بعض الشيء عن باقي الحمضيات، وتحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. وبسبب صغر حجمها يجعل منها وجبة خفيفة سهلة ومحمولة، كما يضيفها العديد من الأشخاص أيضًا إلى السلطات أو الأطباق الأخرى. ولا تحفظ الماندرين لفترات طويلة.
المعلومات الغذائية لليوسفي:
يتميز (Mandarins) بفوائد غذائية رائعة، تحتوي حبة اليوسفي المتوسط (88 جرامًا) على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 47 سعر حراري.
- الكربوهيدرات: 12 جرام.
- البروتين: 0.7 جرام.
- الدهون: 0.3 جرام.
- الألياف: 2 جرام.
- فيتامين ج: 26٪ من القيمة اليومية (DV).
- المغنيسيوم: 2.5٪ من DV.
- البوتاسيوم: 3٪ من الـ DV.
- النحاس: 4٪ من DV.
- الحديد: ما يقرب من 1 ٪ من DV.
- توفر هذه الفاكهة أكثر من ربع DV من فيتامين C، وهو فيتامين مهم لصحة الجلد وشفاء الجروح ووظيفة المناعة المناسبة.
وتوفر فاكهة الماندرين معادن مهمة، كما أنها مصدر جيد بالنحاس ومصدر غني بالمغذيات أكثر من معظم الفواكه. النحاس ضروري للصحة لأنه يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء وامتصاص الحديد، وبالتالي فإنه يساعد على نقل الأكسجين إلى أنسجتك.
إلى جانب الفيتامينات والمعادن، تحتوي حبة واحدة من الماندرين (88 جرامًا) على 8 ٪ من DV للألياف، الألياف تغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي تساعد على الهضم وقد تساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب.
تقدم فاكهة الماندرين مركبات نباتية مفيدة مثل مضادات الأكسدة، وتعمل هذه على تعزيز صحتك من خلال تقوية جهاز المناعة لديك وتعزيز الصحة. وقد تقلل حتى من خطر الإصابة بحصوات الكلى.
خطوات تخزين اليوسفي:
- يجب حفظ اليوسفي في درجة حرارة الغرفة، الفاكهة الحمضية تبقى لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. قد يشجع وعاء من برتقال الماندرين الذي يوضع على المنضدة أو على الطاولة أفراد العائلة على تناول وجبة خفيفة عليهم.
- يجب تخزين اليوسفي في درج الفاكهة للثلاجة، قد تستمر الحمضيات لفترة أطول عند تبريدها ويفضل بعض الأشخاص أيضًا تناول اليوسفي باردًا.
- بعد تقشير وفصل اليوسفي إلى قطع، ضع اليوسفي في كيس مغلق أو حافظة بلاستيكية محكمة الإغلاق، سيؤدي ذلك إلى إضافة صحية إلى غداء المدرسة للأطفال أو وجبة خفيفة خلال فترة الراحة في العمل.
مدة تخزين اليوسفي:
ستستمر فاكهة اليوسفي عادةً لمدة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين، وذلك عند حفظها في مكان بارد وجاف في طبقة واحدة. وإذا لم تُؤكل كل المندرين خلال أسبوع أو أسبوعين، ضعها في الثلاجة لتمديد فترة الصلاحية لبضعة أيام أخرى.
من الأفضل عدم تخزين فاكهة اليوسفي في صندوق من الورق المقوى أو في الشمس أو تحت الشباك، فالسخونة تكون كبيرة جدًا. وتجنب أيضًا إصابة الفاكهة بالبلل أو تخزينها في مناطق رطبة؛ لأنه يمكن للرطوبة أن تسبب العفن.
تجميد اليوسفي:
عند القيام بتجميد برتقال الماندرين، وللحصول على العصائر أو للاستخدام خارج الموسم يجب اتباع التالي:
- تقشير الفاكهة وإزالة جميع الأغشية البيضاء (أو بقدر الاستطاعة)؛ لأن الأغشية قد تحول الطعم إلى مرار بمرور الوقت.
- فصل المندرين إلى قطع أصغر (أسهل في الخلاط).
- وضع قطع اليوسفي في طبقة واحدة داخل حقيبة أو حافظة تخزين الفريز، وهذا يجعل من السهل تفكيك القطع لاحقًا. أما إذا قمت فقط بملء كيس التفريز أو حافظة التخزين، ستتجمد هذا الأجزاء معًا في كتلة واحدة كبيرة من قطع اليوسفي؛ ممّا يجعل من الصعب استخدامه في العصائر وما إلى ذلك.
تحضيرعصير اليوسفي:
- إذا كنت ترغب في عصر اليوسفي، فيجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة حيث ينتج المزيد من العصير عندما يكون دافئًا أكثر من عندما يكون باردًا.
- عند لف برتقال الماندرين ذهابًا وإيابًا على سطح صلب ومسطح مع بعض الضغط؛ سيؤدي ذلك إلى ضغط الفاكهة بخفة وإنتاج المزيد من العصير.
- عصر الماندرين في الوعاء الخاص للعصر، وتكرير ذلك مع النصف الآخر.
- بعض الناس يفضل عصير اليوسفي مع اللب، يجب خلطه بالخلاط الكهربائي لفترة أقصر من الوقت للحصول على العصير مع اللب.
- عند تفضيل عصير الماندرين خاليًا من اللب، فيجب مزج المندرين بالخلاط الكهربائي لفترة أطول.
- سيكون العصير المخلوط مزبدًا، ولكن ضعه في الثلاجة وبحلول اليوم التالي سيكون مثاليًا.
