طريقة تجفيف الباذنجان في المنزل

تجفيف الباذنجان:

ينتمي الباذنجان إلى عائلة نباتات الباذنجان، حيث يتدلى الباذنجان من كرمة تنمو على ارتفاع عدة أقدام، واشتهر الباذنجان لقرون كنباتات حدائق زينة أكثر من كونه طعامًا ومع ذلك، فقد نمت شعبيتها منذ ذلك الحين كطعام رئيسي عندما انتشرت النسخة البرية من جنوب شرق آسيا إلى العالم، حيث إذا كان لديك مخزون وفير من الباذنجان فمن الأفضل تجفيف الفائض لجعله يحتفظ به لفترة طويلة، ممّا يتيح لك الحصول على بعض الباذنجان في أي وقت تحتاجه.

طريقة تجفيف الباذنجان باستخدام المجفف:

• قطّع الباذنجان إلى شرائح بحجم 1 إنش، وتأكد من عدم الانتظار طويلاً لأنه سيتغير لونه بسرعة.

• ثم اسلق الباذنجان على البخار لمدة 3 دقائق أو اغلي لمدة دقيقة لمساعدة الخضار على الحفاظ على لونه عند الجفاف.

• ثم ضع شرائح الباذنجان في ماء بارد حتى لا تنضج.

• ثم رتب شرائح الخضار في صينية المجفف للسماح ببعض مساحة التنفس بين القطع.

• ثم اضبط درجة حرارة المجفف على 140 درجة فهرنهايت، حيث يجف لبضع ساعات أو حتى يجف تمامًا.

• ثم تحقق من الجفاف كل ساعة، بمجرد أن يجف تمامًا اتركه يبرد وقم بتخزين الباذنجان المجفف في عبوات محكمة الإغلاق.

طريقة تجفيف الباذذنجان باستخدام أشعة الشمس:

• اختر الباذنجان الطازج والثابت لأنه سيحفظ بشكل أفضل من الباذنجان المتجعد أو الفاسد.

• ثم قطّع الباذنجان إلى شرائح بحجم 1 إنش، وتأكد من عدم الانتظار طويلاً لأن اللب سيتغير لونه بسرعة.

• ثم اسلق الباذنجان على البخار لمدة 3 دقائق أو اغلي لمدة دقيقة لمساعدة الخضار على الحفاظ على لونه عند الجفاف.

• ثم ضع شرائح الباذنجان في ماء بارد حتى لا تنضج.

• ثم ضع القطع على ورق زبدة وتأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض.

• ثم اترك أوراق الزبدة تحت أشعة الشمس (يمكن أن تكون في الشرفة أو طاولة الحديقة)، وتأكد من الحفاظ على الخضار في مأمن بعيد عن الحيوانات والرياح.

• ثم تحقق يوميًا من القوام والجفاف المطلوبين، حيث إذا أردت أن تكون جافة تمامًا، قد يستغرق تجفيف الباذنجان يومين على الأقل.

• ثم بمجرد أن يجف تمامًا، قم بتخزين الباذنجان المجفف في حاويات محكمة الإغلاق.

طريقة تجفيف الباذنجان باستخدام الفرن:

• بعد تنظيف وتقطيع الباذنجان، توضع شرائح الباذنجان في صينية خبيز مع ترك مساحة تنفس صغيرة بين الشرائح.

• ثم ضبط درجة حرارة الفرن على 122 فهرنهايت، وتركه يجف لمدة 6 إلى 8 ساعات مع التحقق من الجفاف كل ساعة بعد الساعة الرابعة.

• ثم ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً لتوزيع الهواء بشكل أفضل.

• ثم بمجرد الانتهاء من التجفيف، قم بإخراج الخضار من الفرن واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

• ثم قم بتخزين الباذنجان المجفف في عبوات محكمة الإغلاق.

طريقة حفظ وتخزين الباذنجان المجفف:

• يجدر بالذكر أنّه سيسمح لك التخزين المناسب بالاحتفاظ بالباذنجان المجفف لمدة عام كامل، حتى بدون تبريد أو تجميد.

• ضع الباذنجان المجفف في أوعية محكمة الغلق أو برطمانات زجاجية، حيث يفضل استخدام الجرار عادةً لحفظ الخضار المجففة بدلاً من الأكياس البلاستيكية.

• كما يجب الانتباه إذا كان الكيس يحتوي على تسرب حتى الثقب، أو إذا لم تغلق الكيس تمامًا، فسوف يتدهور طعامك بوتيرة ثابتة.

• كما يجب أن يتم الاحتفاظ بالحاويات في مكان نظيف، بارد ومظلم.

• كما يجب تجنب وضع الحاويات تحت أشعة الشمس المباشرة أو بالقرب من مصدر حرارة.

الفوائد الصحية لتناول الباذنجان المجفف:

•  الباذنجان المجفف مصدر غني للمعادن والفيتامينات، حيث يحتوي الباذنجان على فيتامينات C و K و B6، بالإضافة إلى النياسين، الثيامين، المنغنيز، المغنيسيوم، النحاس الفوسفور، الألياف، البوتاسيوم وحمض الفوليك.

•  كما يساعد الباذنجان على هضم الألياف المهمة في الحفاظ على نظام غذائي متوازن، ممّا يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.

• يساعد الباذنجان المجفف في تعزيز صحة القلب؛ لأنه يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.

• كما يساعد الباذنجان المجفف في منع فقر الدم، حيث قد يؤدي نقص الحديد في الجسم إلى الإصابة بفقر الدم.

• الباذنجان المجفف يساعد على تحسين وظائف المخ، حيث يحتوي الباذنجان على مغذيات نباتية وهي مواد كيميائية طبيعية تم ربطها بتحسين الصحة العقلية، حيث يتم تحقيق ذلك من خلال تحسين تدفق الدم في الجسم وكذلك في الدماغ.