يُعَدّ التوت من الفاكهة الصيفية اللذيذة التي تُثمر في فصل الصيف. وللتوت الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان. ويمكن تخزينها لتضمن تواجدها عندك طوال العام. ومن الجدير ذكره أن التوت المجفف لا يقلّ فائدة عن التوت الطازج.
طرق تجفيف التوت:
يوجد عدَّة طرق لتخزين التوت. وسوف نتحدث في هذا المقال عن كيفية تجفيف التوت في المنزل بعدة طرق. ويمكن أن تختار الطريقة التي تناسبك أكثر، حيث أن كل الطرق تُعطي نفس النتيجة.
تجفيف التوت في المجفف الكهربائي:
إذا كان عندك في المنزل مجفف كهربائي يمكنك الاستفادة منه في تجفيف فاكهة التوت. ويكون ذلك باتبّاع ما يلي:
- في البداية نقوم بإحضار كمية التوت المناسبة التي نريد تجفيفها ونختار ثمار التوت الناضج والمستوي.
- نقوم بغسل التوت جيداً باستخدام الماء البارد. ويُفضّل نقع ثمار التوت بالماء والليمون قبل البدء بتجفيفها لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك نقوم بتجفيفها جيداً وتصفيتها من الماء وعصير الليمون باستخدام مصفاة مناسبة.
- نقوم بتشغيل المجفف عند درجة حرارة 55 إلى 70 درجة مئوية؛ لأن التوت يحتاج حرارة عالية ليجفّ.
- نقوم بفرد التوت وترتيبه في طبقة واحدة. ونُبعد حبات التوت عن بعضها البعض حتى تجفّ جميعها بنفس الوقت.
- يبقى التوت في المجفف الكهربائي لمدة ثلاث ساعات. ونتأكد من أن التوت قد جفّ بشكل كافي عندما يكون شكله كالجلد وطري.
تجفيف التوت في الفرن:
- بعد إحضار ثمار التوت نقوم بتنظيفها وغسلها بالماء البارد جيداً.
- نضعها جانباً في مصفاة لتجفّ أو يمكن تجفيفها بقطعة قماش نظيفة ومناسبة.
- نفرد التوت داخل صينية مناسبة للفرن ونضع تحت التوت بطانات السيليكون أو ورق رقيق.
- نشغل الفرن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- نضع صينية التوت داخل الفرن وتحتاج تقريباً لمدة خمس ساعات، لكن يجب أن تقوم بتقليب الفرن وتحريكه كل ساعتين للتأكد من أن الحرارة تصل كل جهات الثمار بالتساوي.
- ونتأكد من أن التوت قد جفّ تماماً عندما يُصبح شكله كالجلد ولكن يكون طري قليلاً ومرن.
تجفيف التوت تحت أشعة الشمس:
- يُفضّل عند تجفيف التوت تحت أشعة الشمس، أن تكون درجة الحرارة مرتفعة تقريباً 30 درجة مئوية. والأفضل أن تكون رطوبة الجو منخفضة وتعرف ذلك من خلال متابعة حالة الطقس.
- يجب أن تكون ثمار التوت جيدة وخالية من التسوس.
- نقوم بغسل ثمار التوت وتنشفها جيداً باستخدام مصفاة أو قطعة قماش.
- نقوم بوضع صينية ونضع بداخلها ورق ومن ثم نفرد ثمار التوت فوق الورق.
- نضع الصينية تحت أشعة الشمس المباشرة وتبقى فترة التجفيف خمس أيام. ومن الجدير ذكره أنه يجب القيام بتقليب ثمار التوت بشكل يومي؛ للتأكد من أن الشمس تصلها من كل الجهات.
- ونتأكد من أن التوت قد جفّ تماماً عندما يُصبح شكله كالجلد ولكن يكون طري قليلاً ومرن.
إجراءات بعد انتهاء عملية التجفيف:
عندما تتأكد من جاهزية التوت وجفافه بشكل تام، تقوم بإخراجه من صواني التجفيف ومن ثم تضعه في وعاء مناسب قد يكون بلاستيكي أو زجاجي. ويجب أن تترك غطاء الوعاء مفتوحاً لمدة خمس أيام؛ وذلك لتتبخّر كل الرطوبة التي تكون في ثمار التوت، كذلك يمكنك متابعة ثمار التوت في البداية وهزّ الوعاء بشكل يومي؛ لتتأكد من التخلص من الرطوبة وبعد ذلك يمكنك أن تضع الغطاء.
