يعتبر المشمش من الفواكه اللذيذه والمفيدة جداً، حيث يحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة. وتثمر شجرة المشمش في فصل الربيع وتنضج ثمارها في فصل الصيف. ويعود موطن فاكهة المشمش الأصلي إلى الصين. ويتميز ثمر الشمش بلونه البرتقالي والأصفر. وحتى تضمن الحصول على أكل المشمش طوال العام يمكنك القيام بتجفيفه. وسوف نتحدث في هذا المقال سوف عن طرق تجفيف المشمش في المنزل.
طرق تجفيف المشمش
يوجد عدّة طرق لتجفيف المشمش ومنها تجفيفه بالفرن المنزلي أو تجفيفه بالشمس وغيرها من الطرق. وسوف نتعرّف على هذه الطرق في هذا المقال:
تجفيف المشمش بالفرن
- نقوم بقطف حبّات المشمش، ونختار الثمارالسليمة غير التالفة، من ثم نغسله بشكل جيّد.
- نضع كمية من الماء على النار ونضيف السكَّر بربع كمية المياه. ونتركهم على النار حتى يذوب السكر في الماء ومن ثم نضيف عصير حبة ليمون واحدة ونخلط.
- ومن ثم نقوم بوضع المشمش في الخليط ونتركه لفترة أربع دقائق تقريباً، ثم نُخرج المشمش ونتركه جانباً ليجفّ.
- نُجهّز صينية ونضع فيها ورق الزبدة ونُشغّل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ونُرتّب حبات المشمش في الصينية ومن ثم نضع ورقة زبدة أُخرى فوقها.
- ونضع الصينية داخل الفرن لمدة أربع ساعات تقريباً، ثمّ نقوم بإخراج الصينية ونتأكد أن عُصارة المشمش خرجت منه.
- ومن ثم نضعه في مكان ذا تهوية جيدة ونتركه حتى يجفّ، بعد أن يجفّ نضعه في علبة من البلاستيك أو الزجاج محكمة الإغلاق ونضعه في الثلاجة.
تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس
- نقوم بقطف حبات المشمش ونختار السليمة منها، من ثم نقوم بغسل حبات المشمش جيداً بالماء، ثم نقوم بقطع ثمار المشمش إلى النصف ونُخرج البذرة منها.
- وبعد ذلك نرتب حبات المشمش في صينية ومن ثم نضع الصينية في منطقة مشمسة. ونتركه لمدة ثلاث أيام تحت الشمس.
- بعد ذلك نقوم بجمع كل نصفين من ثمار المشمش مع بعضها ونُرجعه إلى الشمس لمدة يومين آخرين.
- وبعد يومين نُحضر المشمش ونقوم بوضع ماء على النار وننتظره حتى يغلي، ثمّ نحضر حبات المشمش ونضعها في قطعة قماش ومن ثم نضعهم داخل الماء المغلي، حيث نتركها لمدة خمس دقائق وهي تغلي.
- ثم نقوم بإخراج المشمش مع قطعة القماش من الماء المغلي، من ثم نُصفّيه ونقوم بجمع كل نصفين مع بعض مرة ثانية؛ لأنها تكون قد انفكّت عن بعضها.
- نضع ثمار المشمش في موقع ذا تهوية جيدة لأربعة أيام تقريباً. ويجب إدخالها إلى المنزل عند غروب الشمس وإرجاعها في الصباح.
- الأفضل أن نقوم بتغطيتها خلال هذه الفترة بقطعة قماش خفيفة.
كيف يتم تخزين المشمش المجفف؟
1. اختر مكانًا باردًا وجافًا:
- يُعدّ تخزين المشمش المجفف في مكان بارد وجاف أمرًا ضروريًا للحفاظ عليه لفترة أطول.
- أفضل مكان للتخزين هو:
- خزانة المؤن.
- درج الثلاجة.
- مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- تأكد من أن المكان جيد التهوية لمنع تراكم الرطوبة.
- تجنب تخزين المشمش المجفف في الحمام أو المطبخ، حيث يمكن أن يكون عرضة للرطوبة.
2. استخدم وعاءًا محكم الإغلاق:
- يجب تخزين المشمش المجفف في وعاء محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة.
- يمكنك استخدام:
- برطمان زجاجي.
- كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق.
- وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق.
- تأكد من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الوعاء قبل إغلاقه.
3. ضع في اعتبارك تجميد المشمش المجفف:
- يمكن تجميد المشمش المجفف لفترات أطول من التخزين.
- يُعدّ التجميد خيارًا جيدًا إذا كنت ترغب في تخزين كمية كبيرة من المشمش المجفف أو إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور.
- لف المشمش المجفف بإحكام في ورق زبدة أو ورق فويل قبل وضعه في كيس تجميد.
- يمكن تخزين المشمش المجفف في المجمد لمدة تصل إلى عام.
نصائح إضافية:
- لا تغسل المشمش المجفف قبل تخزينه.
- يمكنك إضافة بعض المواد الماصة للرطوبة، مثل أكياس السيليكا، إلى وعاء التخزين للمساعدة في امتصاص أي رطوبة زائدة.
- تأكد من فحص المشمش المجفف بانتظام للتأكد من عدم وجود أي علامات تلف، مثل العفن أو العفن.
- إذا لاحظت أي علامات تلف، فتخلص من المشمش المجفف على الفور.
مدة تخزين المشمش المجفف:
- في مكان بارد وجاف:
- 3-6 أشهر.
- في الثلاجة:
- 12 شهرًا.
- في المجمد:
- 1 عام أو أكثر.
بتخزين المشمش المجفف بشكل صحيح،
- يمكنك الاستمتاع به كوجبة خفيفة لذيذة وصحية لعدة أشهر أو حتى سنوات.
