طريقة تجميد الكمثري في المنزل

تجميد الكمثري:

يعمل تجميد الكمثرى على إطالة موسم هذه الفاكهة اللذيذة، حيث يمكنك تناول الكثري في جميع أوقاتك كوجبة خفيفة على شكل شرائح الكمثرى أو الصلصة أو الفطائر أو أي إبداع آخر يمكنك تخيله، ولتعلم كيفية تجميد الكمثرى إليك عدة طرق بسيطة.

طريقة تحضير الكمثري للتجميد:

• في البداية نعمل على تحضير الفاكهة لعملية التجميد العميق وذلك، عن طريق غسل الفاكهة وتقشيرها وحفرها.

• ثم نعمل على منع قطع الكمثرى من التحول إلى اللون البني عن طريق نقعها في ربع جالون من الماء مع نصف ملعقة كبيرة ملح أو ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من حمض الأسكوربيك (غالبًا ما يباع على شكل الفاكهة الطازجة) أو 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

• ثم يتم تصفية الفاكهة قبل التحضير للتجميد، حيث يجب الأخذ بعين الاعتبار في حالة استخدام الملح، اشطف الكمثرى قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

• ثم يتم معالجة تجميد الكمثرى بعدة طرق، حيث ستعمل على تحديد الطريقة التي يجب استخدامها بناءً على كيفية التخطيط لاستخدام الفاكهة المجمدة الجاهزة أو نوع الكمثرى المتاح لديك.

• كما يجدر بالذكر إذا كنت ترغب في استخدام الكمثرى المجمدة بطريقة غير مطبوخة، مثل طبق جانبي من الفاكهة الطازجة، فاستخدم طريقة تعبئة الشراب، وهذه الطريقة هي أيضًا الخيار الأفضل عندما تبدأ بالكمثرى التي تكون في الجانب الصلب.

طريقة استخدام الشراب الحلو في تجميد الكمثري:

• استخدم طريقة الشراب الحلو في طريقة تعبئة الشراب، حيث يمكنك صنع شراب حلو لتغطية الكمثرى، بحيث يكون تركيز شراب الكمثرى الموصى به هو 40٪ أو شراب متوسط.

• لعمل ذلك، نعمل على إذابة ثلاثة أكواب من السكر في أربعة أكواب من الماء الدافئ، حيث يمكنك أيضًا تفتيح هذا الشراب إلى أقل من كوب واحد من السكر لكل أربعة أكواب من الماء.

• كما يجدر بالذكر إذا كنت بحاجة إلى وصفة خالية من السكر ومناسبة لمرضى السكر، فيمكن استبدالها بالعسل أو استخدام بدائل السكر، ولكن للعلم أنّ تجميد الكمثرى يعمل بشكل أفضل مع بعض السكر، فهو يساعد الفاكهة على الاحتفاظ بالنكهة واللون والشكل.

• ثم نعمل على غلي محلول شراب السكر ونضيف الكمثرىبعذ ذلك، بحيث يتم غليه لمدة دقيقتين.

• ثم قم بتبريد كل من الفاكهة والشراب.

• ثم قم بتعبئة الكمثرى في حاويات مجمدة، وترك نصف بوصة من فراغ الرأس للبرطمان.

• ثم قم بتغطية الكمثرى بالشراب المبرد، ولتجنب تغير لون الفاكهة اترك الكمثرى مغمورة في شراب عن طريق ملء فراغ الرأس بورق مجعد أو ورق شمع.

طريقة استخدام السكر في تجميد الكمثري:

• يمكن استخدام طريقة السكر لاستخدام الكمثرى في الفطائر أو غيرها من الأطباق المطبوخة.

• في البداية اختر طريقة السكر، حيث نعمل على رش قطع الكمثرى بالسكر، ونتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حيث الهدف هو أن يذوب السكر ويشكل شرابًا خفيفًا، بحيث يكون حجم السكر المعتاد هو نصف كوب لكل لتر من الكمثرى، ولكن يمكنك تغيير ذلك بناءً على النكهة المفضلة لديك.

• ثم قم بتعبئة الكمثرى المحلاة في أكياس أو حاويات التجميد، مع ترك نصف بوصة من فراغ الرأس في حاويات.

• كما يمكننا استخدام طريقة العبوة غير المحلاة إذا كنت ستستخدم الكمثرى في النهاية لصنع الصلصة المحلاة أو المربى أو زبدة الفاكهة، بحيث نعمل على تسخين الكمثرى في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

• ثم نعمل على تبريد المزيج ، وتعبئتها في حاويات الفريزر، مع ترك مسافة نصف بوصة.

• ثم نستخدم  ورق البرشمان المجعد أو ورق الشمع لإبقاء الكمثرى مغمورة في المحلول لمنع تحولها إلى اللون البني.

طريقة استخدام العبوة الجافة في تجميد الكمثري:

• لاستخدام طريقة العبوة الجافة لمعالجة الكمثرى المقطع ومنع تحوله إلى اللون البني، يتم وضع الكمثرى على صفيحة خبز مبطنة بورق.

• ثم نعمل عل وضع الورقة في الفريزر حتى تتجمد الكمثرى.

• ثم نعمل على تعبئتها في أكياس الفريزر لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.

• كما يجب الأخذ بعين الاعتبار إذا كان الكمثرى مخصصًا لصنع الفطيرة، نعمل على تجميد شرائح الكمثرى في صينية ورق مبطنة بالورق أو البلاستيك.

• ثم بمجرد أن يتم تجميد الكمثرى، نعمل على وضعها في كيس الفريزر، حيث سيكون الكمثري جاهز للاستخدامه في الفطيرة وفي عمل المخبوزات المختلفة،بحيث لا يلزم إذابة الثلج، فقط نعمل على وضعها لوقت أطول في الفرن لاتمام عملية الخبز.