اقرأ في هذا المقال
- حقائق غذائية عن البرتقال
- التحقق من نضج فاكهة البرتقال
- هل يخزن البرتقال بالثلاجة؟
- أفضل طريقة لتخزين البرتقال
يعتبر البرتقال من الفواكه الأكثر شعبية في العالم من بين جميع الفواكه ويسمّى أيضًا البرتقال الحلو، وينتمي البرتقال إلى مجموعة كبيرة من الفواكه تعرف باسم ثمار الحمضيات. يعتقد أن زراعة البرتقال قد بدأت في شرق آسيا منذ آلاف السنين. واليوم تزرع في معظم المناطق الدافئة في العالم وتستهلك إما طازجة أو عصير ويعد البرتقال مصدرًا صحيًا ومليء بالألياف وفيتامين ج والثيامين والفولات ومضادات الأكسدة، كما يحتوي على فوائد صحية متعددة.
حقائق غذائية عن البرتقال:
فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في حوالي نصف برتقالة كبيرة (100 جرام):
- السعرات الحرارية: 47.
- المياه: 87٪.
- البروتين: 0.9 جرام.
- الكربوهيدرات: 11.8 جرام.
- السكر: 9.4 جرام.
- الألياف: 2.4 جرام.
- الدهون: 0.1 جرام.
كيفية شراء البرتقال؟
الطلب على البرتقال واسع ودائم ويتم توزيع البرتقال في كل وقت وكل مكان، إن البرتقال بالنسبة لمعظمنا متاح طوال العام. ومع ذلك وعلى الرغم من سمعته كفاكهة شائعة يحتاج البرتقال إلى درجات حرارة أكثر برودة للوصول إلى ذروة حلاوته؛ لذا قم بشراء البرتقال في ديسمبر لتتذوق الطعم الحلو.
ما يميز البرتقال مقارنة مع الحمضيات الأخرى هو عدد الأصناف الموجودة، البرتقال هو بطبيعته فاكهة هجينة لذلك ليس من المفاجئ مدى سهولة وتكرار تهجينها. هناك المئات من الأصناف مثل كليمونتين، اليوسفي، الماندرين، فالنسيا والسرة. على سبيل المثال لا الحصر، ممّا يعني أن هناك مجموعة هائلة من النكهات التي يمكنك استخراجها أو تناولها.
التحقق من نضج فاكهة البرتقال:
نظرًا لأننا لا نستطيع الاعتماد على لون الفاكهة للإشارة إلى نضجها فإن أفضل طريقة لتحديد نضج البرتقال هي عن طريق الشعور بطراوتها. ابحث عن البرتقال باللون البرتقالي مع القليل من الثقل والقشور الناعمة واللامعة. لا تقلق بشأن أي خدوش بسيطة على السطح؛ لأن هذا يحدث عندما تحتك أغصان الأشجار بالفاكهة. ومع ذلك ابق بعيدًا عن البرتقال الذي ملمسه إسفنجي أو طري جداً.
هل يخزن البرتقال بالثلاجة؟
- خلافاً للاعتقاد الشائع يجب دائما تخزين البرتقال في الثلاجة، نظرًا لأن البرتقال يبدأ في التحلل بمجرد حفظه، سيؤدي تخزينه في الثلاجة إلى إبطاء العملية وإبقائه طازجًا لفترة أطول.
- تأكد دائمًا من أن يحصل البرتقال على مساحة للتنفس؛ إن إحكام الغلق على البرتقال في حافظة سيخنق الفاكهة ويعزز نمو العفن.
- كما هو الحال مع معظم أنواع المنتجات الطازجة لا تغسل البرتقال حتى تكون مستعدًا لتناوله.
- إذا كان العصير هو ما تبحث عنه فضع البرتقال في درجة حرارة الغرفة واستخدم يدك للضغط عى البرتقالة قبل العصر لمساعدة على تخفيف ارتباط القشرة مع اللب قبل عصر العصير.
أفضل طريقة لتخزين البرتقال:
يتم تخزين البرتقال الناضج تمامًا بشكل ممتاز أما كامل بالقشرة أو شرائح جاهزًا للأكل. عند اختيار البرتقال اختر البرتقال الذي له قشرة ناعمة ورائحة عطرة والذي تشعر بثقل حجم الحبة، تجنب البرتقال الجاف أو المتجعد أو الطري؛ لأنه يشير إلى أنها قد بدأت بالفعل في التلف.
تخزين الحبة الكاملة من البرتقال:
- يخزن البرتقال الكامل أفضل عندما يكون غير مغسول؛ لأن الرطوبة على الجلد يمكن أن تؤدي إلى العفن والتلف.
- قم بتخزين البرتقال في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين حسب ما تفضل.
- احتفظ بها في كيس شبكي أو وعاء مفتوح حتى يتمكن الهواء من الدوران بحرية حول البرتقال.
تخزين شرائح البرتقال:
- اغسل البرتقال في ماء بارد قبل تقطيعه إلى شرائح، استخدم لوح تقطيع وسكين نظيفين لمنع التلوث المتبادل.
- رزم البرتقال المقطع أو المقسم إلى شرائح في كيس مغلق أو حافظة محكمة الإغلاق.
- يمكنك تخزين شرائح البرتقال في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى أربعة أيام.
- للتخزين لفترة أطول قم بتجميد الأجزاء في شراب السكر المصنوع من غلي 2 3/4 أكواب من السكر لكل 4 أكواب من الماء. تخزين البرتقال المجمد يصل لمدة 12 شهرًا.
