الجوافة هي فاكهة لذيذة ومغذية ولها العديد من الفوائد الصحية وطعم فريد ومع ذلك فهي فاكهة استوائية تميل إلى التلف بسرعة بعد النضج، ولإطالة عمر الجوافة يمكنك تبريدها أو تجميدها بمجرد نضجها.
تبريد الجوافة الناضجة:
- اترك الجوافة على المنضج لتنضج إذا كانت لا تزال صلبة: يجب أن تكون الجوافة طرية الملمس ولها رائحة قوية ونَضِرَةٌ قبل تبريدها، إذا لم تنضج الجوافة بعد اتركها على المنضدة لمدة 2-3 أيام حتى ينضج الجلد عند الضغط على الفاكهة. تجنب وضع الجوافة بالقرب من النافذة لأن الحرارة والضوء يمكن أن يجعلها تنضج بسرعة كبيرة. وإذا كانت الجوافة تستغرق وقتًا طويلاً لتنضج، فحاول وضعها في كيس ورقي مع فتح الجزء العلوي قليلاً.
- ضع الجوافة الناضجة في كيس من البلاستيك أو الورق: قبل تبريد الجوافة، ضع الفاكهة بأكملها في كيس لحمايتها في الثلاجة، تأكد من أن الكيس نظيف وجاف قبل وضع الجوافة فيه، يمكن أن تتسبب الأوساخ والماء في تدهور الجوافة. تذكر تسمية الحقيبة بالتاريخ للرجوع إليها في المستقبل.
- ضع الكيس في درج الثلاجة: تأكد من ضبط درج الثلاجة على رطوبة متوسطة لضمان عدم جفاف الجوافة أو رطوبتها، اترك الحقيبة مفتوحة قليلاً في الأعلى للسماح بتدوير الهواء عبر الكيس والدرج. إذا أمكن قم بتخزين الجوافة في درج منفصل عن الفاكهة الأخرى مثل التفاح أو البرتقال؛ ممّا قد يتسبب في تلف الجوافة بسرعة.
- استخدام أو أكل الجوافة في غضون 3-4 أيام من التبريد: سوف يطيل التبريد قليلاً من عمر الجوافة ولكن تأكد من استخدامها في الوقت المناسب، بعد 4 أيام في الثلاجة ستكون الجوافة قد نضجت تمامًا ويجب التخلص منها. إذا لم تتمكن من معرفة مدى نضج الجوافة فاضغط على القشرة لتشعر بما إذا كانت الفاكهة طرية جدًا، سوف تنفجر الجوافة الناضجة عند الضغط عليها.
تجميد الجوافة:
اغسل قشر الجوافة وقشرها: اشطف الجوافة تحت الماء البارد وامسح الثمار بمنشفة ورقية ثم استخدم سكينًا أو مقشرة لإزالة كل القشرة بعناية من كل جوافة، يمكنك التخلص من القشرة. كن حذرًا عند استخدام القشارة على الجوافة، يمكن أن يتسبب الشكل الصغير المستدير في انزلاق المقشرة.
قطع الجوافة إلى النصف بسكين حاد وتجميدها: على لوح التقطيع قطع الجوافة إلى النصف من خلال أوسع جزء في منتصف الفاكهة، يمكنك تقطيع الأنصاف مرة أخرى لعمل قطع أو تركها في نصفين لتجميدها. هذا سوف يساعد السكر الموجود في الشراب على التخلل في الفاكهة والحفاظ على طعمها الحلو بعد عملية التجميد.
صب شرابًا بسيطًا على الجوافة للحفاظ على طعم الفاكهة: الشراب البسيط عبارة عن مزيج من أجزاء متساوية من الماء والسكر يتم تسخينها حتى الغليان لتكوين شراب حلو، اسكب الشراب المبرد في الحافظة أو الكيس حتى تغمر الجوافة تمامًا ولكن تذكر ترك مساحة كافية في الوعاء. إذا كنت قد صنعت للتو الشراب البسيط، اتركه يبرد قبل سكبه على الفاكهة ويمكن للشراب الدافئ طهي الجوافة ممّا يتسبب في تغيير الطعم.
أغلق الوعاء وضعه في الفريزر: تأكد من إغلاق غطاء الحافظة بإحكام أو أن الكيس مغلق تمامًا، قم بتسمية الحافظة أو الكيس بالتاريخ واتركه في الفريزر دون فتحها لمدة 12 ساعة على الأقل قبل إذابة الثلج. إذا كنت ستقوم بتجميد الجوافة لفترة طويلة، تجنب وضعها في باب الفريزر، لأن الباب يواجه تغيرات في درجة الحرارة أكثر من بقية الفريزر ممّا قد يؤدي إلى إذابة الثلج.
استخدم الجوافة خلال سنة واحدة من التجمد: في حين أن الجوافة يمكن أن تبقى في الفريزر لفترات طويلة من الزمن فإن طعم الفاكهة سيتدهور بعد عام، عندما تكون مستعدًا لاستخدامه ضع الجوافة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتذويبها قبل إخراجها من الحافظة.
