يعتبر الشمندر المجفف من الوجبات الخفيفة المثالية الصحية ذات حزمة طاقة مغذية، حيث يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، كما أنه يساعد في خفض ضغط الدم ويعمل كمضاد للالتهابات، خاصة بسبب لونه المميز، كما يعتبر تجفيف الشمندر أقدم طريقة للحفاظ عليه و ذلك لمنعه من التعفن أو التلف.
طريقة صنع الشمندر المجفف
يعتبر تجفيف الشمندر عملية سهلة، حيث أنه يمكن تجفيف الشمندر في الفرن، ففي البداية نبدأ بغسل بعض جذور الشمندر جيداً ثم يتم تقطيعه إلى شرائح وتوضع الشرائح في صواني مغطاة بورق الزبدة، ثم يتم وضعه في فرن حرارته 125 درجة فهرنهايت وتترك الشرائح لمدة 3 إلى 4 ساعات تقريبًا، كما يمكن أن يختلف وقت التجفيف حسب سمك الرقائق ومستوى الرطوبة، فبعد خروجها وتركها لتبرد تماما يتم تخزين شرائح الشمندر المجففة في وعاء محكم الغلق لبضعة أسابيع على الأقل اعتمادًا على مدى جفاف الشرائح، حيث تعد هذه أفضل طريقة لتخزين الشمندر.
كما يجب التأكد من جفاف الشمندر تمامًا، لأنه إذا كان هناك أي رطوبة متبقية في شرائح الشمندر، فذلك يجعلها عرضة لنمو البكتيريا أو العفن، ومن المهم تخزينها بشكل صحيح حتى لا تمتص الرطوبة من الهواء، حيث يمكن وضع شرائح الشمندر في كيس محكم الإغلاق وإخراج الهواء منه، أو يمكن تخزينها في أي حافظة محكمة الإغلاق، ويتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
وللحصول على أفضل النتائج فإنه من الأفضل الطهي بوقت قصير إما عن طريق سلق شرائح الشمندر بسرعة أو سلق الشمندر بالكامل مع القشر لوقت طهي قصير بالضغط أو الغليان؛ مما يجعل العملية سهلة للغاية فبمجرد طهي الشمندر قليلاً، تتساقط القشرة بشكل أساسي ويكون الشمندر أسهل بكثير في التقطيع و من ثم نكمل عملية التجفيف.
كما أن هناك الكثير من الاستخدامات للشمندر المجفف ومنها :
- يتم مزجه مع كمية قليلة من الماء لعمل صبغة للملابس.
- طحن الشمندر وإضافة البودرة إلى الكيك بدلاً من استخدام ملون الطعام.
- يضاف إلى العصائر من أجل إضافة قيمة غذائية للعصير حيث يمكن عمل عصير الشمندر والتوت.
- يمكن إضافة الشمندر إلى السلطات.
كيف تصنع بودرة الشمندر في المنزل؟
لصنع بودرة الشمندر في المنزل، اتبع الخطوات التالية:
1. اختيار وتحضير الشمندر
- اختر حبات شمندر طازجة وصحية.
- اغسل الشمندر جيدًا بالماء لإزالة الأوساخ والأتربة.
2. تقطيع الشمندر
- قشر الشمندر باستخدام سكين حاد أو مقشرة الخضروات.
- قطع الشمندر إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 0.5 سم) لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ وسريع.
3. تجفيف الشمندر
- باستخدام الفرن:
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة (حوالي 60-70 درجة مئوية).
- ضع شرائح الشمندر على صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة في طبقة واحدة.
- اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً للسماح بخروج الرطوبة.
- اترك الشرائح تجف في الفرن لمدة 6-8 ساعات، أو حتى تصبح هشة وجافة تمامًا.
- باستخدام جهاز التجفيف:
- ضع شرائح الشمندر في طبقة واحدة على رفوف جهاز التجفيف.
- اضبط الجهاز على درجة حرارة حوالي 55-60 درجة مئوية.
- اترك الشرائح تجف لمدة 8-12 ساعة، أو حتى تجف تمامًا وتصبح مقرمشة.
- تجفيف تحت أشعة الشمس:
- ضع الشرائح على رفوف شبكية في مكان مشمس.
- غطّها بقطعة من الشاش لحمايتها من الحشرات.
- اتركها تجف لمدة 2-3 أيام، مع تقليبها يوميًا حتى تجف تمامًا.
4. تحويل الشمندر المجفف إلى بودرة
- بعد أن يجف الشمندر تمامًا ويصبح هشًا، ضع الشرائح في مطحنة أو خلاط.
- اطحن الشرائح حتى تتحول إلى بودرة ناعمة.
- إذا كانت البودرة خشنة بعض الشيء، يمكنك تمريرها من خلال منخل ناعم للتأكد من الحصول على قوام ناعم ومتساوٍ.
5. تخزين بودرة الشمندر
- ضع بودرة الشمندر في وعاء زجاجي أو حاوية محكمة الإغلاق.
- احفظ الحاوية في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- يمكن أن تستمر بودرة الشمندر المخزنة بشكل صحيح لعدة أشهر.
6. استخدام بودرة الشمندر
- في الطهي: يمكن استخدام بودرة الشمندر كمادة ملونة طبيعية في الأطعمة والمشروبات، مثل العصائر، المعجنات، أو الشوربات.
- في العناية بالبشرة: تُستخدم بودرة الشمندر كمكون في ماسكات الوجه الطبيعية أو مقشرات البشرة.
- في الصبغ الطبيعي: يمكن استخدام بودرة الشمندر لصبغ الأقمشة أو الشعر بلون وردي أو أحمر طبيعي.
