طريقة تعليب العنب

تعليب العنب:

تعليب العنب طريقة سهلة وسريعة لحفظ العنب والإستمتاع به على مدار العام، كما يتميز العنب المعلب بالطعم والمذاق اللذيذ، كما أنه يحافظ على نكهة وملمس ممتازين خلال عملية التعليب، كما يعتبر تعليب العنب بسيط جدًا، بشرط أن تكون على دراية بأساسيات تعليب الحمام المائي.

المكونات اللازمة لتعليب العنب:

• العنب.

• ماء او شراب العنب.

• سكر أبيض (اختياري).

طريقة تعليب العنب:

• يتم تجهيز معلبات الحمام المائي وبرطمانات التعليب قبل البدء.

• يتم تسخين الحمام المائي بشكل مسبق إلى حوالي 140 درجة فهرنهايت.

• ثم يتم تحضير سائل التعليب، بحيث يكون شرابًا خفيفًا، كما يمكن استخدام عصير العنب، أو استخدام الماء العادي.

• ثم يتم غلي السائل.

• ثم يتم  غلي قدر مملوء بالماء على الموقد ويُسلق العنب لمدة 30 إلى 60 ثانية.

• ثم يتم إزالة العنب بملعقة مشقوقة، وتحميله في برطمانات التعليب.

• ثم يتم صب سائل التعليب المغلي فوق العنب، مع الحفاظ على مسافة 1 بوصة.

• ثم يتم معالجته في تعليب حمام مائي لمدة 10 دقائق (للارتفاعات التي تقل عن 1000 قدم) لأحجام نصف لتر ونصف لتر وربع جالون.

• تتطلب الارتفاعات العالية والحزم الأولية أوقات معالجة مختلفة.

• ثم يتم إخراج العنب من التعليب وترك البرطمانات لتبرد تمامًا قبل فحص الأختام.

• ثم يتم تخزين البرطمانات غير المغلقة في الثلاجة للاستخدام الفوري.

• يجدر بالذكر أنّ هذه البرطمانات المحكمة الإغلاق تحافظ على جودتها على رف المؤن لمدة 12-18 شهرًا.

طريقة تحضير سائل التعليب:

• يجدر بالذكر انّ العنب حلو بشكل طبيعي ولا يحتاج إلى أي سكر إضافي ومع ذلك، إذا تم وضع العنب في الماء العادي، فسوف يفقد السكريات في سائل التعليب وسيتلاشى الطعم.

• كما يساعد تعليب كمية صغيرة من السكر العنب على الاحتفاظ بقوامه.

• يتم صنع شرابًا خفيفًا للاحتفاظ بالعنب ذلك باستخدام 3/4 أكواب من السكر.

• ثم يتم إضافة 6 و1/2 أكواب من الماء (لحمل تعليب 9 باينت).

• كما يمكن استخدام كوب و1/4 الكوب من السكر  الأبيض إلى 10 أكواب و1/2 كوب من الماء (لحمل تعليب 7 ليتر).

الأمور الواجب مراعاتها عند تعليب العنب:

• اختيار العنب للتعليب: أفضل أنواع العنب للتعليب هو العنب الصلب الناضج قليلًا أو الناضج تمامًا.

• عائد تعليب العنب: في المتوسط ​​يتطلب الأمر رطلًا من العنب لملء نصف لتر و 2 رطل لكل جالون.