تعليب شرائح التفاح:
يعد تعليب شرائح التفاح طريقة سهلة للاستمتاع بالنكهة الخريفية للتفاح الموسمي، حيث يجلب الخريف معه فائضًا من التفاح، وبمجرد أن تجرب تعليب شرائح التفاح يمكنك الاستمتاع بمذاق التفاح الموسمي على مدار السنة، حيث يدخل التفاح في العديد من الوصفات التي يكون التفاح المكون الرئيسي فيها مثل عصير التفاح، كعكة التفاح، قطع حلوى التفاح وكإضافات بسيطة للزبادي أو دقيق الشوفان أو الآيس كريم.
طريقة تعليب التفاح:
- إعداد تعليب حمام مائي.
- ثم تحضير التفاح للتعليب عن طريق تقشير الفاكهة، وتقطيعها إلى شرائح متجانسة (بسمك 1/2 بوصة تقريبًا).
- أثناء العمل، يتم وضع قطع التفاح المقشرة والمقطعة في وعاء به ماء بارد مع رشة كبيرة من عصير الليمون لمنع اللون البني (أو قم بإذابة 1/2 ملعقة صغيرة من حمض الامتصاص في 8 أكواب من الماء البارد).
- ثم يتم الغلي في وعاء من سائل التعليب المفضل.
- ثم يتم إزالة شرائح التفاح من الماء وتصريف أي سائل زائد.
- بعد ذلك، يتم إضافة شرائح التفاح بحذر إلى سائل التعليب المغلي.
- ثم تركه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تسخين التفاح بالكامل.
- كما يجب التأكد من التقليب برفق حتى لا تتفتت شرائح التفاح.
- ثم يتم تعبئة التفاح في برطمانات تعليب، مع الحرص على ترك مسافة 1/2 بوصة.
- ثم يتم وضع مغرفة سائل تعليب فوق شرائح التفاح مع الحفاظ على مسافة 1/2 بوصة.
- ثم يتم إزالة الفقاعات من برطمانات التعليب وإجراء أي تعديلات نهائية على مساحة الرأس قبل تغطية الجرار بغطاء تعليب من جزأين.
- ثم يتم معالجة البرطمانات في تعليب حمام مائي لمدة 20 دقيقة لكل من الباينت والكوارت.
- بمجرد اكتمال وقت التعليب، يتم إزالة البرطمانات وتركها تبرد على منشفة على المنضدة.
- بعد مرور 24 ساعة، يتم فحص الأختام وتخزين أي برطمانات غير محكمة الغلق في الثلاجة للاستخدام الفوري.
- يجدر بالذكر أنّ هذه الجرار المختومة من شرائح التفاح المعلبة ستحافظ بشكل صحيح على أعلى مستويات الجودة في المخزن لمدة 12 إلى 18 شهرًا.
- كما يجدر بالذكر أنّه يتطلب الأمر 19 رطلاً تقريبًا من التفاح الكامل لملء دفعة معلبة من 7 ليترات (حوالي 2 و3/4 رطل لكل لتر).
- أمّا بالنسبة للمكاييل، يتم تقدير 12 و3/4 رطل من التفاح للحصول على 9 باينت من المعلبات (أو حوالي 1 و1/4 رطل من التفاح لكل باينت.
