اقرأ في هذا المقال
- تعليب صوص التفاح
- المكونات اللازمة لتعليب صوص التفاح
- طريقة تعليب صوص التفاح
- تعديلات الارتفاع لتعليب عصير التفاح
تعليب صوص التفاح:
عصير التفاح المعلب هو أحد أسهل الطرق للحفاظ على التفاح في المنزل، حيث يحتوي التفاح على نسبة عالية من الحموضة بشكل طبيعي، لذلك يتم تعليبه في تعليب حمام مائي كما يحتوي التفاح على نسبة عالية من الأحماض والسكر، لذا يمكن معالجتها بأمان في تعليب حمام مائي دون إضافة أي مكونات خاصة ولا حاجة لإضافة السكر إلا إذا كنت ترغب في ذلك، حيث تعتبر المواد الحمضية مثل حامض الستريك أو عصير الليمون اختيارية أيضًا، كما وقد تضيف نكهة إضافية إلى الصلصة الخاصة بك لكنها ليست مطلوبة للتعليب الآمن.
المكونات اللازمة لتعليب صوص التفاح:
- 5 إلى 7 أرطال تفاح.
- 1/2 كوب ماء (أو عصير تفاح).
- سكر أبيض (اختياري، 1/2 إلى 2 كوب).
- عصير ليمون (اختياري، 1 إلى 4 ملاعق كبيرة).
- بهارات (اختياري، 1-2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة).
طريقة تعليب صوص التفاح:
- ضع التفاح والماء في قدر ثقيل أو فرن واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج التفاح ويتفكك (حوالي 15 إلى 20 دقيقة).
- ثم يتم إضافة السكر الأبيض، عصير الليمون والتوابل حسب الرغبة (إذا كنت تستخدم).
- للحصول على صلصة تفاح مكتنزة، اهرس التفاح بهراسة البطاطس أو تقليبه لتفتيته.
- كما يمكن استخدام خلاط أو مطحنة طعام ذلك، للحصول على عصير تفاح ناعم، حيث يتم معالجة الصلصة باستخدامها.
- ثم يتم تجهيز برطمانات التعليب ووعاء الحمام المائي قبل عمل الصلصة، حيث يتم تسخين الماء مسبقًا على نار هادئة (حوالي 180 درجة).
- ثم يتم غرف عصير التفاح الطازج (الذي لا يزال ساخنًا) في برطمانات تعليب جاهزة، ويجدر بالذكر أن يتم ترك مسافة 1/2 بوصة، وضبط مساحة الرأس وختمها بغطاء تعليب من جزأين.
- كما يجدر بالذكر أن يتم معالجة البرطمانات في تعليب حمام مائي لمدة 15 دقيقة (مكاييل) و 20 دقيقة (لتر) إذا كان ارتفاعها أقل من 1000 قدم.
تعديلات الارتفاع لتعليب عصير التفاح:
- للارتفاع من 0 إلى 1000 قدم – 15 دقيقة للمكاييل و 20 دقيقة للربع لتر.
- لارتفاع 1،001 إلى 3،000 قدم – 20 دقيقة للمكاييل و 25 دقيقة للربع لتر.
- من 3،001 إلى 6،000 قدم – 20 دقيقة للمكاييل و 30 دقيقة للربع لتر.
- أكثر من 6000 قدم – 25 دقيقة للمكاييل و 35 دقيقة للربع لتر.
