طريقة عمل زيت الليمون

زيت الليمون:

زيت الليمون يتم استخراجه من قشور حبة الليمون، حيث يعد الليمون من الحمضيات التابعة للفصيلة السذابية، شجرة الليمون التي قد يصل ارتفاعها إلى أكثر من 8 أمتار، وتكون شكل الثمرة بيضاوية ذات لون أصفر عند النضوج من الداخل والخارج، كما لها مذاق حامضي.
تصنف شجرة الليمون إلى شجر شهري وشجر موسمي، حيث أنّ أشجار الليمون الموسمية تنتج الثمار مرة واحدة في السنة، أمّا أشجار الليمون الشهرية تنتج على مدار العام وتعد من الأشجار الدائمة الخضرة والمعمرة، إذ تعيش إلى أكثر من 50 سنة ويتم استخدام الليمون في الكثير من الأطعمة، عمل المربيات، المشروبات، ووضعه على التوابل وكذلك في عمل زيت الليمون.

الأدوات اللازمة في عمل زيت الليمون:

• قطعة قماش للتجفيف.
  
• سكين أو مبشرة.
  
• وعاء متوسط الحجم.
  
• وعاء آخر صغير الحجم.
  
• قصدير أو نايلون.
  
• مصفاة.
  
• قطعة قماش قطنية.
  
•  قنينة زجاجية.
  

المكونات اللازمة في عمل زيت الليمون:

• 10 حبات من الليمون الطازج.
  
• 450 مل من زيت جوز الهند، زيت اللوز أو زيت العنب.
  
•  5 لتر من الماء.
  

طريقة عمل زيت الليمون:

•  نحضر حبات الليمون ونقوم بغسلها بشكل جيد بالماء البارد؛ وذلك للتخلص من الغبار والأتربة العالقة عليها مع مراعاة فرك القشرة جيداً بواسطة إسفنجة؛ وذلك لمنع خلط الزيت مع المبيدات العالقة على القشرة.
  
• نعمل بعد غسل الليمون على تجفيفه بواسطة قطعة القماش من ثم نعمل على تقشيره بواسطة المقشرة أو السكين إلى خطوط طولية مع مراعاة عدم تقشير الجزء الأبيض من حبات الليمون.
  
• نحضر وعاء الماء ونسكب الماء بداخله، حيث نختار وعاء متوسط الحجم (الذي بداخله شرائح الليمون) ونضعه داخل الوعاء الكبير في الماء من ثم نضعه على النار على درجة حرارة مرتفعة وعندما يبدأ الماء بالغليان نعمل على تخفيض درجة الحرارة؛ وذلك لكي لا يغلي زيت اليمون.
  
• توضع قشور الليمون المبشورة مع 450 مل من زيت جوز الهند، زيت اللوز أو زيت العنب في وعاء متوسط الحجم الذي يتم وضعه داخل الوعاء الكبير.
  
• نقوم بعد ذلك على ترك الوعائين داخل بعضهم البعض على نار هادئة لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات مع الانتباه إلى زيت الليمون كل 10 دقائق من أنه لا يغلي.
  
• بعد مرور 3 ساعات على وضع الزيت على النار نقوم بوضع الوعاء جانباً ويترك لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة، حيث نقوم بتغطيته بواسطة القصدير أو النايلون.
  
•  نعمل على إحضار وعاء ونضع المصفاة بداخله وعليها قطعة القماش ونقوم بسكب زيت الليمون عليها لتصفيته من القشور.
  
•  نضع زيت الليمون المصفى في قنينة زجاجية ونغلقها بإحكام ونخزنها في مكان جاف ومظلم لمدة 30 يوماً من ثم تصبح جاهزة للاستخدام.