اقرأ في هذا المقال
- ما هي زبدة الفول السوداني؟
- القيمة الغذائيّة في زبدة الفول السوداني
- السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني
- الفوائد الصحيّة لزبدة الفول السوداني
ما هي زبدة الفول السوداني؟
زبدة الفول السوداني هي معجون مصنوع من الفول السوداني المحمّص الجاف، يستخدم هذا المعجون عمومًا بدهنهِ على الخبز المحمّص أو السندويشات أو في الحلويات، ينتمي الفول السوداني، وهو نوع من المُكسّرِات المطحونة، إلى عائلة الفاباسي (Fabaceae).
النبات نفسهُ صغير يمسُّ فيهِ فرع الزهرة الأرض وينمو تحتها، يُعتقد أنّهُ نشأ في القارة الأمريكية ومن خلال المسافرين الإسبان، تمَّ نشره في جميع أنحاء العالم، بخلاف المُكسرات المُكلفة مثل الكاجو والفستق الحلبي واللوز والجوز، فإنّ الفول السوداني عبارة عن مُكسّرات منخفضة التَّكلفة وتقدم فوائد مُماثلة.
القيمة الغذائيّة في زبدة الفول السوداني
وفقاً لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذّيات (USDA)، زبدة الفول السوداني هي غذاء صحي مليء بالمواد المغذّية مثل البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنيّة غير المشبعة الأحادية والفولات وB3 وحمض البانتوثنيك وفيتامين B6 وفيتامين B2 وفيتامين B1 وفيتامين E وفيتامين ج وفيتامين أ والصوديوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، المنغنيز، الفوسفور، السيلينيوم، النحاس، الحديد، والزنك، لا يحتوي الفول السوداني على دهون مشبعة ويمكن تناولهُ بشكل منتظم، إنها تحتوي فقط على الدهون غير المشبعة هذه أخبار جيّدة للأشخاص الذين يخشون زيادة الوزن عن طريق استهلاك الفول السوداني.
السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني
- تحتوي كل ملعقة صغيرة واحدة من زبدة الفول السوداني على ما يعادل 94 سعرة حرارية.
الفوائد الصحيّة لزبدة الفول السوداني
مصدر غني للبروتين
تحتوي زبدة الفول السوداني (100 جرام) على كمّية عالية من البروتين (30-25 غرام)، ويتمّ تقسيم البروتينات التي نأكلها إلى أحماض أمينية، التي يتم استخدامها بعد ذلك في كل خليّة لإصلاح وبناء الجسم.
يخفض مستويات الكوليسترول في الدم
كشفت دراسة بحثية نُشرت عام 2016 في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية أنّ الفول السوداني مصدر ممتاز للمركبات مثل ريسفيراترول والأحماض الفينولية والفلافونويدات والفيتوستيرول ( resveratrol, phenolic acids, flavonoids and phytosterols ) التي تمنع امتصاص الكوليسترول من النظام الغذائي، محتوى الدهون في زبدة الفول السوداني يساوي تقريباً نسبة الدهون الموجودة في زيت الزيتون، إنهُ يحتوي على كلٍّ من الدهون غير المشبعة المتعددة والدهون غير المشبعة الأحادية، لأنَّ هذه الدهون ليست مشبعة، فهي جيّدة للاستهلاك دون تعريض القلب للخطر، تساعد الدهون غير المشبعة في زبدة الفول السوداني على خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) وتعزيز الدورة الدموية للكوليسترول الجيّد (HDL).
يساعد في الوقاية من مرض السُّكَّري من النوع
يمكن أن يكون استهلاك زبدة الفول السوداني مفيدًا أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكّري، ويحتوي الفول السوداني ليس فقط على البروتين ولكن أيضًا على الدهون غير المشبعة، وقد لوحظت الدهون غير المشبعة لتحسين حساسية الأنسولين، أظهرت الأبحاث في استهلاك زبدة الفول السوداني ومرض السّكّري أنَّ تناول كميات أكبر من زبدة الفول السوداني والمُكسّرات الأخرى يقلِّل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكّري.
مصدر جيّد للفيتامينات
تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من الفيتامينات المفيدة لجسمنا ليعمل بشكل صحيح، فيتامين (أ) الموجود فيه مفيد للبصر، بينما يساعد فيتامين (ج) على تعزيز الجهاز المناعي ويشفي القرحة البسيطة بشكل أسرع، من ناحية أخرى، فإنَّ فيتامين (هـ) الموجود في زبدة الفول السوداني هو مادة مغذيّة دقيقة للغايّة يحتاجها الجسم لإذابة هياكل الأحماض الدهنية المعقدّة وانسداد الدهون في الشرايين.
خصائص مضادة للأكسدة
تحتوي زبدة الفول السوداني على خصائص مُضادّة للأكسدة بسبب وجود حمض الفوليك وفيتامينB3 وB5 وB6 وفيتامين B2 وB1، أحد مُضادات الأكسدة الموجودة فيه هو ريسفيراترول، ريسفيراترول هو أحد مُضادات الأكسدة المتعدِّدة البوليفين التي قد تساعد في السيطرة على الأمراض المزمنة.
ينظّم مستويات السكر في الدم
زبدة الفول السوداني هي مصدر جيّد للمغنيسيوم تحتوي (170 ملغ لكل 100 غرام)، هذا يشكل 42 ٪ من القيمة اليوميّة الموصى بها من المغنيسيوم، المغنيسيوم لهُ دورٌ مهمٌ في تنميّة العضلات والعظام والمناعة في الجسم، المغنيسيوم يساعد أيضا في تنظيم مستويات السكر في الدم وضغط الدم، يساعد وجودها في أجسامنا في أكثر من 300 تفاعل كيميائي حيوي مهمٌّ للغاية لبقائنا.
عالية في البوتاسيوم
تحتوي زبدة الفول السوداني على البوتاسيوم (70 ملغ لكل 100 غرام) الذي يعمل كأيون وهو عنصر موازن للسوائل في الجسم، بالمقارنة مع الصوديوم، الذي يضع ضغطاً مباشراً على الجهاز القلبي الوعائي على شكل ارتفاع ضغط الدم، لا يضع البوتاسيوم أي ضغط على الدم أو على نظام القلب والأوعية الدموية و في الواقع، البوتاسيوم هو عنصر صديق للقلب موجود بكميّات كبيرة في زبدة الفول السوداني.
غني بالألياف الغذائية
الفول السوداني وزبدة الفول السوداني على حدٍّ سواء عاليّة في الألياف الغذائية، كوب واحد أو حوالي 125 غرام من الفول السوداني وزبدة الفول السوداني يحتوي على 12 غرام و 20 غرام من الألياف الغذائية على التوالي، الألياف الغذائية هي واحدة من أهمِّ أجزاء نظامنا الغذائي؛ لأنَّ نقص الألياف الغذائية يمكن أن يؤدّي إلى العديد من المشكلات الصحيّة والأمراض مثل الإمساك والسكري والكوليسترول وأمراض القلب المُختلفة.
ملاحظة: تعد حساسية الفول السوداني أحد المخاطر الرئيسة المرتبطة بزبدة الفول السوداني، تشمل أعراض الحساسية القيء والإسهال وآلام البطن والحساسية المفرطة والربو.
