يعتبر الكرفس من الخضروات المهمة والضرورية للجسم، حيث أن عصير الكرفس يساعد في مكافحة مجموعة من الأمراض بما في ذلك الالتهاب وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول، والكرفس هو عضو في عائلة الجزر، ويوفر النبات وبذوره مصدرًا وفيرًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. لكن ما هي الفوائد الصحية لعصير الكرفس؟
القيمة الغذائية لعصير الكرفس:
يوفّر 1 كوب (240 مل) من عصير الكرفس ما يلي:
- السعرات الحرارية: 42.5 سعرة حرارية.
- البروتين: 2 جرام.
- الكربوهيدرات: 9.5 جرام.
- السكر: 5 جرام.
- الكالسيوم: 8٪ من القيمة اليومية (DV).
- المغنيسيوم: 7٪ من القيمة اليومية.
- الفوسفور: 5٪ من القيمة اليومية.
- البوتاسيوم: 14٪ من القيمة اليومية.
- الصوديوم: 9٪ من القيمة اليومية.
- فيتامين أ: 7٪ من القيمة اليومية.
- فيتامين ج: 16٪ من القيمة اليومية.
- فيتامين ك: 74٪ من القيمة اليومية.
كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل الزنك، النحاس، حمض الفوليك، البيوتين وفيتامينات ب الأخرى والعديد من مضادات الأكسدة.
ما هي فوائد عصير الكرفس؟
1. المساعدة في بقاء الجسم رطباً:
يتكوّن عصير الكرفس في الغالب من الماء وقد يساعد الجسم على البقاء رطبًا، والبقاء رطبًا أمر حيوي للجسم ولكن الكثير من الناس لا يحصلون على كمية كافية من السوائل يوميًا، فيساعد الترطيب المناسب في إدارة ضغط الدم، درجة حرارة الجسم، وظائف المخ، إيصال المغذيات، إخراج الفضلات وصحة الكلى.
2. يحتوي على القليل من السكر:
عصير الكرفس خيار صحي أكثر من المشروبات السكرية، فيحتوي كوب واحد (240 مل) 5 جرامات فقط من السكر، وتمثل المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا ومشروبات الطاقة والقهوة المتخصصة ما يصل إلى 50٪ من السكر المضاف في النظام الغذائي، ويمكن أن تضيف 500 سعرة حرارية إضافية يوميًا إلى إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها، لذلك فإن اختيار المشروبات منخفضة السكر مثل عصير الكرفس قد يقلل بشكل كبير من تناول السكر والسعرات الحرارية بشكل عام.
3. خصائص مضادة للالتهابات:
يحتوي عصير الكرفس على نسبة عالية من المركبات النباتية المختلفة التي تسمّى المغذيات النباتية، والتي قد تقلل الالتهاب وتعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة؛ ممّا يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي ويحدث الإجهاد التأكسدي عندما تتراكم جزيئات غير مستقرة تسمّى الجذور الحرة في جسمك، وترتبط النظم الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة بانخفاض معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب، السكري، السمنة وبعض أنواع السرطان. وقد يعزز صحة الجلد أيضًا.
4. غني بالمغذيات:
يحتوي الكرفس على مستويات عالية من فيتامين K وكميات جيدة من فيتامين أ، فيتامين ب، 2 ، ب 6 وفيتامين ج، وكذلك يعتبر الكرفس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التالية: حمض الفوليك، البوتاسيوم المنغنيز، حمض البانتوثنيك والألياف الغذائية، ويحتوي نبات الكرفس وبذوره على مواد كيميائية يسميها خبراء التغذية المغذيات النباتية، وهذه المواد الكيميائية لها خصائص قوية مثل مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، والكرفس منخفض أيضًا في السعرات الحرارية والسكر؛ ممّا يجعله خيارًا شائعًا لوجبة خفيفة سريعة وصحية.
