ما هي الكربوهيدرات الصحية لمريض السكري؟

الكربوهيدرات: هي مغذيات كبيرة عندما يحللها الجسم تتحول إلى سكر (جلوكوز) ويستخدمها الجسم كطاقة أو وقود، وتعتبر الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تؤثر بشكل كبير على سكر الدم.

يجب على مريض السكري معرفة أي الطعام أفضل لتناوله وكيفية ممارسة التحكم في الحصص الغذائية، كما يساعد تناول الكربوهيدرات عالية الجودة على خفض نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن.

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات:

الخطوة الأولى في إدارة تناول الكربوهيدرات هي معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، وحيث توجد الكربوهيدرات في الأطعمة مثل:

• النشويات: الخبز والمعكرونة والأرز والخضروات النشوية مثل البطاطس والذرة.
  
• الفاكهة.
  
• حليب/ لبن.
  
• البقوليات: (الفاصوليا).
  
• الحلويات: الكعك والحلوى والآيس كريم والمشروبات المحلاة.
  

كيف تؤثر الكربوهيدرات المختلفة على سكر الدم عندما تكون مصابًا بداء السكري؟

• بمجرد معرفة مصدر الكربوهيدرات من المهم للمريض الفهم كيف تؤثر الكربوهيدرات المختلفة على سكر الدم.
  

• عند التمثيل الغذائي تتحلل الكربوهيدرات وتتحول إلى سكر، فيعمل الأنسولين (وهو الهرمون الذي ينتجه البنكرياس) على أخذ السكر من الدم إلى الخلايا لاستخدامه في الطاقة.
  

• عند الإصابة بداء السكري فإما يكون البنكرياس لا ينتج ما يكفي من الأنسولين أو أن الأنسولين الذي ينتجه لا يستخدم بكفاءة، حيث تتحلل الكربوهيدرات البسيطة أو المكررة مثل الخبز والحلويات البيضاء بسرعة أكبر؛ ممّا يؤدي إلى زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم وزيادة الطلب على البنكرياس.
  

• مع مرور الوقت يمكن أن يؤدي الضغط الزائد على البنكرياس إلى ضعف أداءه بوظيفته؛ ممّا يجعل من الصعب مواكبة حمل الجلوكوز؛ وممّا يؤدي في النهاية إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
  

• من أجل التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل، من الأفضل اختيار الكربوهيدرات المعقدة والغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا والبطاطا الحلوة وما إلى ذلك.
  

• تؤدي هذه الأنواع من الكربوهيدرات إلى ارتفاع الجلوكوز بشكل بطيء في الدم، وبالإضافة إلى ذلك فإن هذه الأنواع من الأطعمة هي أيضًا مغذية أكثر وغنية بالألياف؛ ممّا يجعلها خيارات أفضل لفقدان الوزن والصحة العامة.
  

• من المهم ملاحظة أن كل شخص يستجيب لبعض الكربوهيدرات بشكل مختلف، وعند المحاولة للعثور على خطة غذائية مناسبة، يجب القيام ببعض التجارب فيمكن أن يساعد العمل مع مرشد السكري المعتمد أو أخصائي التغذية المسجل في إعداد خطة وجبات فردية.
  

كم عدد الكربوهيدرات التي يجب أن يتناولها مريض السكري وكيف يمكن قياسها؟

• على الرغم من أن بعض الكربوهيدرات المعقدة صحية أكثر من غيرها، إلا أنه لا يمكن تناول كمية لا حصر لها دون التأثير سلبًا على سكر الدم.
  

• الكربوهيدرات الصحية ليست خالية السعرات فكل الكربوهيدرات تحتسب فعلى سبيل المثال دقيق الشوفان عبارة عن كربوهيدرات معقدة وعالية الألياف، ولكنه لا يزال نوع من أنواع الكربوهيدرات وسيزيد من نسبة السكر في الدم.
  

• تختلف كمية الكربوهيدرات التي يجب تناولها لكل وجبة من شخص لآخر، ويتم تحديدها من خلال مجموعة متنوعة من العوامل مثل الجنس واحتياجات السعرات الحرارية والوزن ومستوى النشاط البدني.
  

• بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يتبعون خطة وجبات تحافظ على الكربوهيدرات ثابتة، فيمكنهم تناول حوالي 45-60 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة والحصول على تحكم جيد في نسبة السكر في الدم.
  

• إذا كان المريض يحاول اتباع نظام غذائي ثابت بنسبة الكربوهيدرات ويريد معرفة كيفية حساب الكربوهيدرات فستحتاج إلى معرفة كيفية قراءة الملصق. وقد يرغب أيضًا في التعرف على تطبيقات معينة أو أدوات أخرى مثل عد الكربوهيدرات.
  

• مواضيع أخرى يمكن أن تساعد مريض السكري على فهم المزيد عن الكربوهيدرات وتأثيرها على نسبة السكر في الدم، مثل دليل للكربوهيدرات المعقدة والبسيطة والمكررة ومؤشر نسبة السكر في الدم.
  

أهمية تخطيط وجبة مريض السكري:

يعد تخطيط الوجبات طريقة رائعة لمساعدة مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم، فيجب على المريض أن يسأل الطبيب أو أن يبحث عن مُعلم معتمد لمرض السكري أو عن اختصاصي تغذية، والحصول على الموارد التي قد يحتاج إليها للمساعدة في تخطيط الوجبات.