اقرأ في هذا المقال
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
- الأطعمة ذات الصوديوم المنخفض
- ما لم تعرفه عن الصوديوم
- كيف تقرأ الملصق الغذائي لمعرفة كمية الصوديوم؟
- نصائح عند الطبخ لصوديوم أقل
- مفاهيم خاطئة عن الصوديوم
الكثير من الصوديوم يمكن أن يكون ضاراً للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى لأن الكلى لا يمكنها التخلص من الصوديوم والسوائل الزائدة من الجسم بشكل صحيح مع تراكم الصوديوم والسوائل في الأنسجة ومجرى الدم فقد يتسببان في زيادة العطش، الوذمة، ضغط دم مرتفع، فشل القلب و يمكن أن يؤدي السائل الزائد في مجرى الدم إلى إرهاق قلبك مما يجعله متضخمًا وضعيفًا وضيق التنفس ويمكن أن يتراكم السائل في الرئتين مما يجعل التنفس صعبًا.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
- ملح المائدة.
- اللحوم المصنعه مثل: النقانق، السجق، السلامي واللحم المقدد.
- التوابل مثل: الكاتشب، صلصة الباربكيو، صلصلة الصوي وتتبيلة السطات.
- الأطعمة الخفيفة المملحة (السناكات) مثل: رقائق البطاطس المقلية، شيتوس، المكسرات المملحة.
- الوجبات السريعة وهي أغلب وجبات المطاعم.
الأطعمة ذات الصوديوم المنخفض
- منتجات طازجة، اللحوم الطازجة، منتجات الألبان الطازجة، الخضار والفواكه المجمدة.
- التوابل والأعشاب الطازجة مثل الثوم، الليمون، البصل والكزبرة.
- البوشار غير المملّح.
ما لم تعرفه عن الصوديوم
يساعد على تنظيم السيالات العصبية وتقلصات العضلات. قد تؤدي أمراض الكلى إلى عدم قدرة الكلى على إزالة الصوديوم الزائد من الجسم مما يتسبب في تراكمه في الدم لأن الصوديوم يجذب ويحمل الماء يزداد حجم الدم. يمكن أن يسبب هذا في تورم ضغط الدم المرتفع، أمراض القلب، العطش و السكتة الدماغية. يجب مراقبة مستويات الصوديوم في الدم من قبل مقدم الرعاية الصحية. يتراوح المستوى الطبيعي للصوديوم في الدم من 135 إلى 145. وتحد الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم من إجمالي الاستهلاك إلى 1500 إلى 2000 ملغ يوميًا. استشر طبيبك لتلقي الحد اليومي المناسب لك.
كيف تقرأ الملصق الغذائي لمعرفة كمية الصوديوم؟
- انتبه جيدًا لحجم حصة واحدة.
- كمية الصوديوم في الوجبات الخفيفة 140-150 ملغ لكل وجبة.
- كمية الصوديوم في الوجبات الرئيسيه 400-500 ملغ.
- تجنب العناصر التي تحتوي على أكثر من 8٪ من القيمة اليومية.
- قارن بين الملصقات الغذائية لمختلف العلامات التجارية، تجنب المنتجات التي تدرج المركبات التي تحتوي على الملح أو الصوديوم في أول 5 مكونات:
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، بيكربونات الصوديوم (بيكربونات الصودا) مسحوق الخبز، ثنائي فوسفات الصوديوم، ألجينات الصوديوم، سيترات الصوديوم ونتريت الصوديوم.
نصائح عند الطبخ لصوديوم أقل
- خذ وقتك لوضع خطة.
- استخدم اللحوم الطازجة وتجنب الللحوم المصنعة.
- استخدم التوابل التي لا تضع “الملح” في عبواتها (على سبيل المثال اختر مسحوق الثوم بدلًا من ملح الثوم).
- قم بالطهي من الصفر واستخدم التوابل والأعشاب والزنجبيل والثوم والخل والفلفل لتتبيل الطعام.
- احتفظ بمذكرة للطعام.
مفاهيم خاطئة عن الصوديوم
- يجب على مرضى الكلى ألا يزيلوا الملح تمامًا من نظامهم الغذائي، الصوديوم هو عنصر غذائي أساسي يتحكم في ضغط الدم ويضمن عمل الأعصاب والعضلات لذلك تحتاج إلى الكمية المناسبة.
- لا يحتوي ملح البحر على صوديوم أقل من ملح الطعام إنه يحتوي على نفس النسبة من الصوديوم كملح الطعام.
- ارتفاع نسبة الصوديوم ليس حكر على الغذاء فقط ولكن بعض الأدوية تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم تأكد من قراءة ملصقات الأدوية بعناية.
