اقرأ في هذا المقال
يعمل نقص المغذيات والزائد منها في التأثير على العديد من جوانب صحة الإنسان. يتم استخدام البيض لدعم الاحتياجات الغذائية في المجتمعات البشرية. من جهة أخرى، يحتوي البيض أيضًا على الكوليسترول، وهو جزيء دهني يرتبط بتطوّر أمراض القلب والأوعية الدموية. كان مصدر قلق لفترة من الوقت هو إذا كانت زيادة استهلاك البيض ستؤدي إلى ارتفاع امتصاص الكوليسترول في الجسم، فهل أكل البيض يعد مضر للصحة ام لأ؟
وجود الكوليسترول في البيض:
اختلفت آراء الناس حول دور البيض في النظام الغذائي بشكل كبير خلال السنوات. يُعد البيض منخفض التكلفة و مصدر للعناصر الغذائية، فقد تم تشجيع الناس على تناوله، ولكن قُدمت بعض التوصيات للحد من الاستخدام من البيض في وقت مبكر من 1970 بسبب محتواها من الكوليسترول.
لولا وجود الكوليسترول بالبيض، لن يصبح البيض مثيراُ للجدل. يُعد البيض سهل التحضير، مفيد، آمن للأكل عند إعداده بشكل صحيح، وغير مكلف بشكل ملحوظ. ولن يكون هناك سبب لأي شخص لرفض تناول البيض في الطعام لولا وجود للكوليسترول.
يتواجد الكوليسترول في الدم من مصدرين: جزء منه يتم تصنيعه بواسطة الجسم، وبعضه يؤخذ من الطعام. أثبتت الدراسات التي أجريت في جامعة هارفيرد أن تناول البيض ضمن النظام الغذائي لا يؤدي إلى السكتات الدماغية أو أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. لكن بالطبع، يجب الاهتمام بكمية البيض المأخوذة وما يؤكل مع البيض من الدهون المشبعة، سواء الزبدة أو الجبن أو النقانق أو الكعك، على سبيل المثال، فهي ترفع نسبة الكوليسترول في الدم أكثر من الكوليسترول الموجود في البيض.
مكونات البيض:
يعتبر البيض غذاء غير مكلف ومغذّي للغاية، يوفر مغذيات متوازنة تؤثر على صحة الإنسان، يحتوي البيض على الكثير من البروتينات الأساسية والدهون والفيتامينات والمعادن والكولسترول، كما يحتوي على مجموعة من المعادن وهي (كالسيوم، حديد، مغنيسيوم، فوسفور، بوتاسيوم، صوديوم، وزنك) ومعظم الفيتامينات (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، فيتامين B6، الفولات، فيتامين B12، فيتامين أ، فيتامين ، فيتامين د وفيتامين ك).
الحالات التي لا يجب الإكثار من تناول البيض فيها:
- الأشخاص المصابين بخلل في وظائف الكبد.
- الأشخاص المصابون بارتفاع دهون الدم.
- •الأشخاص المصابون بالتهاب الكلى.
- وجود حصى في الكلى.
