اقرأ في هذا المقال
المواصفات التي يجب توفرها في أصناف التصنيع للطماطم:
1- يجب أن يكون المحصول مرتفعاً وكبيراً حتى يتمكن المزارعون من خفض أسعار المنتجات المصنعة، وذلك لكي تكون الطاطم المصنعة منافسة جيدة للطماطم الطازجة.
2- لون ثمار الطماطم المصنعة يكون الأحمر القاني.
3- يتم تفضيل أصناف الطماطم التي يكون شكلها مربعاً أو دائرياً والبيضاوية والكمثرية والمستطيلة؛ وذلك لأنها تستطيع تحمل الضغط الواقع عليها بسبب وزن الثمار التي تعلوها في العبوات الكبيرة.
4- ألّا تكون الأنسجة المتليفة على امتداد عنق الثمرة “core” كبيرة.
5- ألا تنخفض حموضة ثمار الطماطم المصنعة عن (35)% ومن الأفضل ألا تنخفض عن (55)%.
6- ألّا يرتفع PH على (44) ومن الأفضل ألا يرتفع عن (3).
7- ألا تنخفض المواد الصلبة الذائبة الكلية عن (5,5)% ومن الأفضل ألا تنخفض عن (6)%.
8- أن تكون لزوجة العصير viscosity مرتفعة، ونستطيع الاستفادة من ذلك في صناعة الكاتشب ومعجون الصلصة.
9- يجب ألا يكون عصير الطماطم المصنعة منفصلاً إلى طبقات، وأن يكون ذو لون أحمر زاهي بعد عملية التجهيز.
10- أن يكون عصير الطماطم المصنعة محتوياً على كمية مرتفعة من فيتامين ج فلا تنخفض الكمية عن (20) ملليجرام من وزن الثمرة.
11- يجب أن تتميز الثمرة بسهولة إزالة جلدها عن طريق البخار في الأصناف التي يتم تعبئة ثمارها كاملة، كما يجب أن تحتفظ الثمار بشكلها وصلابتها بعد عملية التعليب.
12- أن يتوافر بثمار الطماطم المصنعة كل صفات الأصناف التي تصلح للحصاد الآلي، وذلك لغرض التوقير في نفقات الحصاد.
الصفات التي يجب توفرها في أصناف الحصاد الآلي:
أن تتم عملية نضج أغلب الثمار في فترة متقاربة، بحيث يكون النضج بشكل مُركّز، وأن تكون النباتات محدودة النمو، أن تكون الثمار غير طرية أو صلبة حتى تستحمل عمليات الحصاد وعمليات التداول الآلي، أن تتحمل الثمار الحمراء الناضجة البقاء على النبات دون حصاد لفترة أسبوعين حتى تتم عملية نضج الثمار الباقية.
يتم تفضيل الأصناف التي تنفصل ثمارها عن العنقود في الفترة المناسبة، بحيث ألَّا تكون سهلة الانفصال بشكل تقع فيه عند جذب آلة الحصاد للنبات، ولا تكون صعبة الانفصال عن العنقود، بحيث لا تنفصل عن النبات أثناء تمريره على ماكينة الحصاد، يتم أيضاً تفضيل الأصناف ذات الثمار عديمة المفصل حتى لا يتبقى جزء من العنق بعد الحصاد من الممكن أن يخترق الثمرة المجاورة.
