اقرأ في هذا المقال
الخبيزة نبات عشبي، شتوي، حولي، تنتمي إلى الفصيلة الخبازية، أزهارها بيضاء صغيرة، ونبات الخبيزة متوسط الحجم، يصل ارتفاعه إلى حوالي متر واحد، ويتميز نبات الخبيزة بأوراقه الخضراء الدائرية، ويزداد حجم الأوراق تدريجياً مع تقدم عمر النبات، ونبات الخبيزة يحتوي على ساق واحد تنمو علية مجموعة من الأوراق، ويتكاثر نبات الخبيزة بالبذور.
ما هي الأهمية الاقتصادية لنبات الخبيزة؟
يعد نبات الخبيزة من نباتات الخضروات الورقية التي تتميز بأهميتها الاقتصادية، وهناك العديد من المناطق حول العالم التي تشتهر بزراعة نبات الخبيزة، خاصة مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط والقوقاز، ويشتهر نبات الخبيزة بشكل كبير في مناطق بلاد الشام (فلسطين، الأردن، لبنان وسوريا)، ويزرع نبات الخبيزة أيضاً في مصر وبعض مناطق المغرب العربي.
ويهتم بعض المزارعون باستثمار نبات الخبيزة وزراعته سنوياً؛ من أجل تسويق أوراقه التي تتعدد استخداماتها وطرق استهلاكها، حيث تستهلك أوراق الخبيزة مطبوخة مع البصل بالزيت، ويعد هذا الطبق مرغوباً جداً لكافة الناس تقريباً، كما يحضر من أوراق الخبيزة أنواع مختلفة من الشوربات وتدخل الأوراق أيضاً في تكوين السلطات وفي بعض المناطق العربية مثل الأردن ولبنان وفلسطين يتم حشو أوراق الخبيزة بالأرز واللحم وطبخها مثل أوراق العنب.
ويقوم بعض المزارعون بجمع بذور نبات الخبيزة في آخر الموسم؛ من أجل تسويقا وبيعها للمزارعين في الموسم القادم، حيث تجمع البذور من محصول الخبيزة بعد أخذ عدة حشات (قطفات) من الخبيزة، وبهذا يستفيد المزارع من أوراق محصول نبات الخبيزة في بداية الموسم ومن بذورها في نهاية الموسم، وبالتالي يعود محصول الخبيزة على مزارعه بالمردود المالي الوفير والدخل الجيد.
القيمة الغذائية لنبات الخبيزة:
تزيد القيمة الغذائية لنبات الخبيزة من أهميته اقتصادياً؛ حيث يقبل معظم الناس على شراء الخبيزة واستهلاكها من أجل الاستفادة من العناصر الغذائية والمغذيات التي يحتويها نبات الخبيزة، ويعتبر عنصر الحديد من أهم هذه العناصر، حيث يحتوي نبات الخبيزة على نسبة عالية من عنصر الحديد الضروري من أجل وقاية جسم الإنسان من الإصابة بمرض فقر الدم، كما يحتوي نبات الخبيزة على مجموعة من الفيتامينات والألياف الغذائية والمعادن (الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم والبوتاسيوم).
تخزين نبات الخبيزة:
قبل تخزين نبات الخبيزة لا بد من غسله جيداً؛ وذلك للتخلص من الغبار والأتربة والحشرات العالقة عليه، ومن ثم يجفف من الماء ويعبأ داخل أكياس بلاستيكية ويوضع في الثلاجة، وتستمر فترة تخزين الخبيزة بهذه الطريقة إلى حوالي أسبوع تقريباً.
