اقرأ في هذا المقال
يعد الشمندر (البنجر) من النباتات الجذرية، ثنائية الحول أو الحولية، التابعة للعائلة الرمرامية، ويختلف شكل جذور نباتات الشمندر ولونها باختلاف الصنف ومدى نضج الجذور. ويزرع نبات الشمندر في أرض مشمسة، تتراوح فيها درجات الحرارة من (20 – 27) درجة مئوية، حيث تؤثر درجة الحرارة على مخزون السكر في جذور نبات الشمندر، ويؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى أكثر من 35 درجة مئوية إلى توقف عملية إنتاج السكر في جذور نبات الشمندر.
ويتميز نبات الشمندر بالعديد من الفوائد، أهمها خفض ضغط الدم، تنشيط الذاكرة، فهو يساعد على زيادة تدفق الدم إلى الدماغ، الوقاية من مرض السرطان، لاحتوائه على مضادات للأكسدة، الوقاية من تقلصات العضلات، فهو مصدر جيد للبوتاسيوم وتحسين عمل الجهاز الهضمي، لاحتواء جذور الشمندر على الألياف الغذائية.
الأهمية الاقتصادية والغذائية لنبات الشمندر:
يعد الشمندر مصدر من مصادر إنتاج السكر، فهو ثاني مصدر لإنتاج السكر بعد نبات قصب السكر في العالم، حيث تتراوح نسبة السكر المنتجة من نبات الشمندر من (40 – 45%)، إذ تحتوي جذور نبات الشمندر على نسبة سكر تتراوح من (15 – 20%)، ويدخل الشمندر في العديد من الصناعات الغذائية وتحضير العصائر، ويتم استخدام المجموع الخضري من نبات الشمندر والبقايا الناتجة من عصير جذور نبات الشمندر كعلف لبعض الحيوانات.
ويعتبر نبات الشمندر مصدر لمجموعة من العناصر الغذائية المهمة، مثل حمض الفوليك، البروتينات، الدهون، الألياف، الحديد، المنغنيز، الفوسفور والبوتاسيوم.
حصاد محصول نبات الشمندر:
يتم حصاد جذور نبات الشمندر بعد مرور حوالي شهرين على موعد زراعة بذور نبات الشمندر، وعادةً يتم حصاد محصول الشمندر على مرحلتين؛ من أجل تسريع نمو الثمار والحصول على ثمار كبيرة نسبياً وأكثر نضجاً في مرحلة الحصاد الثانية، يبلغ قطرها 7 سم تقريباً، وذلك بعد جمع ثمار صغيرة ومتوسطة الحجم في مرحلة الحصاد الأولى.
تخزين جذور نبات الشمندر:
يتم تعبئة جذور نبات الشمندر في أكياس بلاستيكية مثقبة، وذلك بعد تنظيفها وإزالة الأتربة عنها. ويخزن الشمندر في الثلاجة، وتمتد فترة تخزينه من (1 – 3) أشهر تقريباً، ويجب التأكد من جفاف الشمندر وخلوه من الرطوبة قبل تخزينه؛ وذلك لمنع تلف وتعفن الشمندر.
الحشرات والأمراض التي تؤثر على إنتاج محصول الشمندر:
- الحشرات: الدودة القارضة، الحفار، سوسة الشمندر، فراشة الشمندر وذبابة أوراق الشمندر.
- الأمراض: مرض تبقع الأوراق، مرض البياض الدقيقي، مرض الصدأ، مرض تعفن الجذور ومرض البياض الزغبي.
