محصول البرسيم هو عبارة عن غطاء أرضي مكون من أربع أوراق وتتميز أوراق البرسيم بأنها خضراء فاتحة اللون، ومن المهم معرفته أن البرسيم يمكن أن يكون صالحًا للأكل، وتنبت بسهولة في الزراعة المائية وتكون جاهزة للحصاد في أقل من 12 يومًا.
كيفية زراعة البرسيم مائياً
تنمو نباتات البرسيم الصغيرة تمامًا مثل معظم الخضر الصغيرة الأخرى باستثناء أنها تزرع بدون تربة. ويتم اختيار بذور البرسيم الأحمر العضوية (أو أي نوع من أنواع البرسيم الأخرى)، أما عن وسط النمو فيتم استخدام قشور جوز الهند وتوفير الإضاءة المناسبة وهو استخدام ضوء نمو T5 للحصول على أفضل النتائج، أما عن صواني النمو فتكون أبعادها: واحدة 10 × 20 بوصة أو اثنتان 10 × 10 بوصة بفتحات تصريف، وواحدة 10 × 20 بوصة بدون. ويتم توفير زجاجة رذاذ ومقصات المطبخ.
أكثر أنواع البرسيم العضوية شيوعًا هي البرسيم الأحمر والبرسيم الأبيض (كلاهما له أوراق خضراء، ويشير اسم اللون إلى أزهارهما). ومعظم الأنواع متشابهة للغاية في مرحلة الخضرة الصغيرة، لذا مهما كانت البذور التي يتم اختيارها فهي جيدة! فقط يجب التأكد من اختيار بذور خضراء دقيقة من مصدر موثوق والحاجة إلى حوالي أونصة من بذور الخضر الصغيرة لكل 10 × 20 صينية.
تفضل نباتات البرسيم الصغيرة أن تنمو في وسط عديم التربة. والخيار الأكثر شيوعًا هو جوز الهند فهذا الوسط العضوي يخزن الماء جيدًا مع الحفاظ أيضًا على تصريف جيد. يمكنك أيضًا استخدام الفيرميكيولايت الناعم الحبيبات أو حصيرة زراعة القنب. لا تحتاج بذور الخضر الصغيرة هذه إلى النقع قبل الزراعة لأنه يجب أن يكون لديهم معدل إنبات مرتفع وبراعم صحية بدون مساعدة إضافية.
خطوات الزراعة للبرسيم
- إنّ بذور البرسيم ذات الخضرة الدقيقة تفضل وسطًا مائيًا مثل جوز الهند أو الفيرميكيولايت لتنبت وباستخدام الصينية مع فتحات تصريف يتم ملئ الصينية إلى أسفل الحافة بقليل من وسط النمو الذي يتم اختياره. ويتم بعدها تسوية سطح وسط النمو ورصه ومن ثم رش بذور الخضر الصغيرة على السطح والتأكد من عدم تداخل البذور حتى لا يصبح هناك تزاحم للبراعم من أجل المساحة.
- ترش البذور ووسط النمو برذاذ من الماء، ووضع الصينية التي بدون فتحات تصريف مباشرة فوق البذور حتى نوفر لها وسطاً بعيداً عن الضوء أي مكان مظلم سيساعد ذلك البذور على الإنبات والبراعم. ولتشجيع براعم البرسيم على النمو بقوة، يوضع وزنًا صغيرًا فوق الغطاء.
- ستحتاج بذور البرسيم الأحمر إلى 2-3 أيام لإكمال عملية الإنبات خلال هذا الوقت، ولبضعة أيام إضافية سيتم الاحتفاظ بالغطاء. عندما تنبت شتلات البرسيم الأحمر وتكون جاهزة لاستقبال الضوء، فإنها ستدفع الدرج والوزن لأعلى (وهذا يشجع البراعم على نمو جذور قوية)، نظرًا لأن وقت الإنبات قد انتهى، تزال صينية الغطاء.
- بعد 3-5 أيام في الظلام سيكون محصول البرسيم الصغير المزروع جاهزاً للحصول على بعض الضوء فيوضع ضوء النمو على ارتفاع قدم أو قدمين فوق صينية النمو وتشغيله لمدة 12 ساعة على الأقل في اليوم وستتحول الألوان الصغيرة الباهتة سابقًا إلى اللون الأخضر الفاتح من إنتاج الكلوروفيل وتستمر في النمو لأعلى.
- نظرًا لأن أوساط النمو المائية ماصة جدًا فربما لن تضطر إلى الماء مرة أخرى، من بين الفوائد العظيمة في البستنة المائية هي أن المزارع ليس مضطرًا إلى استخدام أي سماد أو إضافات لأوساط النمو حيث ستحصل البراعم على التغذية الكاملة التي تحتاجها من البذور.
حصاد وتخزين نبات البرسيم
تستغرق مدة الزراعة إلى وقت الحصاد من 8 إلى 12 يوماً حيث سيكون طول نبات البرسيم الصغير حوالي 2 بوصة عندما يكون جاهزًا للحصاد، سوف تكون فلقاتها قد خرجت بالكامل من البذور وتفتحت لكن لن تنبت النباتات أوراقًا حقيقية بعد. إذا كان المحصول من نبات البرسيم ذو معدل إنبات مرتفع ونمو ثابت فيجب أن يكون هناك غابة صغيرة من الفلقات في كل صينية.
يتم استخدام مقص المطبخ أو سكينًا حادًا لحصاد النباتات في عناقيد، يمكن إجراء هذا على مدار يومين، ولكن يجب التأكد من حصادها جميعًا قبل أن تنمو الأوراق الحقيقية. لأنه مع تقدم النبات في العمر، سيصبح مرًا سريعًا ويفقد نكهته الحلوة والخفيفة.
أما عن تخزينها فيتم شطف الخضر الصغيرة التي تم حصادها حديثًا في ماء بارد قبل تناولها، ويمكن استخدام براعم البرسيم الأحمر كزينة صحية في السلطات والسندويشات فهي بديل رائع للخس. أما إذا كان هناك بقايا يجفف أي ماء زائد ولف البراعم بمنشفة ورقية. ووضع الحزمة في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة، حيث ستستمر لمدة تصل إلى أسبوع، ولزيادة مدة التخزين يتم تغيير المناشف الورقية كل بضعة أيام.
