اقرأ في هذا المقال
نبذة عن نبات الفيدل هيد
تزداد شعبية سرخس الفيدل هيد (Fiddlehead)، سواء في قوائم المطاعم أو في أسواق المزارعين. حيث تتميز هذه السراخس الكلاسيكية الشهيرة بسبب سعف الربيع اللذيذ، وتكون هذه السعف الربيعية الجديدة الملفوفة بإحكام، متوفرة فقط لبضعة أسابيع في عام كامل، ويكون طعمها رائع عند طهوه بخفة على البخار، ويجب إزالة الطلاء الورقي المر ذو اللون البني المحمر قبل الطهي بالبخار، ولا ينبغي أن تؤكل خضروات الفيدل هيد طازجة، يجب طهيها أولاً لإزالة حامض الشيكيميك.
تحتوي نباتات الفيدل هيد على مضادات أكسدة أكثر من العنب البري، وهي مليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف الغذائية، وهي منخفضة في الصوديوم وتحتوي على فيتامينات (A و C) وغيرها، ويمكن شراء تيجان سرخس الفيدل هيد من المشتل المحلي بمجرد انتهاء خطر الصقيع ولكنها غالبًا ما تكون متاحة طوال موسم النمو، إما كجذر مكشوف أو أصيص، وغالبًا ما يتم بيعها كنباتات للزينة.
العوامل المساعدة في نمو نبات الفيدل هيد
1. الضوء
يفضل نبات الفيدل هيد الضوء على الظل الجزئي ولكنه يتماشى مع الظل الكامل أو الشمس الكاملة إذا ظلت التربة رطبة.
2. التربة
يجب أن تكون التربة متوسطة إلى خصبة وغنية بالدبال ومحايدة إلى حمضية ورطبة، كما يجب إضافة السماد إلى حفرة الزراعة للحصول على تربة حمضية قليلاً.
3. الماء
رطوبة نبات الفيدل هيد أمر بالغ الأهمية، فإذا كانت المنطقة معرضة للجفاف، يجب استخدام نشارة سميكة حول قاعدة النباتات، وربما خرطوم ماء مدفون تحت الغطاء، ويعمل على مؤقت؛ للحفاظ على الجذور والتربة رطبة باستمرار، فقد تحترق الأوراق إذا لم تكن التربة رطبة بدرجة كافية.
4. المناخ
يجب زراعة نبات الفيدل هيد خلال فصل الربيع، بعد آخر موجة صقيع، وفي المناخات الشمالية.
5. السماد
لا يتطلب نبات الفيدل هيد الكثير من الأسمدة، ببساطة كوب من السماد أو غذاء نبات بطيء الإطلاق مناسب خلال موسم الربيع.
كيفية حصاد نبات الفيدل هيد
يجب ترك النباتات تتأسس لمدة عامين قبل البدء في الحصاد، ثم يتم اختيار سعفًا جديدًا في الربيع تمامًا كما أنها تبدأ في التجعد، غالبًا في شهر مايو، ولكنها تختلف اعتمادًا على طول موسم النمو وتاريخ الصقيع الأخير والظروف الجوية، كما ينتج سرخس الفيدل هيد الناضج حوالي سبع سعف.
