يقصد بالوصف النباتي: استهلاك الجزء الصالح من الحبوب في تغذية اإنسان ومحاصيل الحبوب المزروعة في العالم، مثل القمح والشعير والذرة الشامية والذرة الرفيعة واﻷرز والدخن والزمير الشوفان والراي والشيلم، ﻻ يزرع الزمير والراي في بعض بلدان؛ لعدم ملائمة الظروف الجوية لنموهما وانخفاض قيمتهما اﻻقتصادية، تتميز محاصيل الحبوب بصفات نباتية عامة.
المجموعة الجذرية:
الجذور الجنينية أو الأولية:
تخرج هذه الجذور من الجنين أثناء اﻹنبات ويختلف عددها من محصول حبوب إلى آخر.
الجذور العرضية:
يطلق على الجذور العرضية أيضاً الجذور التاجية وتتكشف هذه الجذور من العقد السفلى للساق التي يطلق عليها الجذور الليفية، وتمثّل المجموع الجذري المستديمة وتقوم بالوظيفة اﻷساسية للجذور مثل: امتصاص الماء والغذاء وتثبيت النبات في التربة.
المجموعة الساقية:
الساق أسطوانية الشكل، وهي قائمة مقسمة إلى عقد وسلاميات، العقد مصمته والسلاميات غالباً تكون جوفاء داخلية بشكل طولي، تتكون اﻷفرع من البراعم الأبطية الموجودة على العقد السفلية على الساق الرئيسي والموجودة تحت سطح اﻷرض، كما تنمو أفرع من البراعم الإبطية الموجودة على العقد السفلية على اﻷفرع، كما هو في إﻧﺗﺎج ﻣﺣﺎﺻيل اﻟﺣﺑوب.
الأوراق:
تتكون الورقة في محاصيل الحبوب من غمد ونصل ولسين، يعد النصل شريطي أو رمحي الشكل ذو تعريق متوازي، وتترتب اﻷوراق على الساق ترتيباً متبادﻻً، يوجد اللسين في منطقة اتصال الغمد بالنصل وهو رقيق غشائي التركيب، في بعض نباتات محاصيل الحبوب توجد أذينات عند أجزاء الورقة في اتصال حافتي للنصل من قاعدته بالغمد.
النوارات:
تتكون النورة في نباتات محاصيل الحبوب من عدد من السنبلات المعنقة على محور يسمّى محور النورة، ويعتبر هذا المحور امتداد السلامية في الساق الطرفية، كما يتكون من عقد وسلاميات وتوجد السنبلات على العقد.
النورات في نباتات محاصيل الحبوب:
- نورة سنبلية: فيها تكون السنبلات جالسة على محور النوارة كما في القمح والشعير.
- نورة دالية: فيها تكون السنبلات معنقة ومحور النورة متفرع كما في اﻷرز، تتكون السنيبلة من زهرة صغيرة واحدة أو أكثر وتوجد اﻷزهار جالسة على محور يسمّى محور السنيبلة، وتوجد عند قاعدة كل سنيبلة قنبعتان إحداهما خارجية واﻷخرى داخلية.
الزهرة الكاملة:
إن المتاع يتكون من مبيض واحد يحمل قلمين ويحمل كل منهما ميسم ريشي ويحتوي كل مبيض على بويضة واحدة، في اﻷرز وكل سداة تتكون من خيط، الطلع يتكون من أسدية، وهو طويل يحمل في نهايته المتك الذي يتكون من فصين ويوجد في حبوب اللقاح، بالإضافة إلى الغلاف الزهري ويتكون من عصافة خارجية وعصافة داخلية، تقوم العصافة الخارجية والداخلية بحماية الطلع والمتاع.
