اقرأ في هذا المقال
نبذة عن البرتقال الأحمر
البرتقال الأحمر أو برتقال الدم هو اسم يتبع إلى حد ما لفاكهة الحمضيات، كما أن هذه الفاكهة تكون أصغر قليلاً من الأنواع الأخرى من البرتقال، ولها قشرة سميكة متعرجة قد تحتوي أو لا تحتوي على اللون الأحمر، لكنها تبدو مثل البرتقال العادي من الخارج، أما المكون الداخلي لونه وردي غامق براق، أو حتى أحمر داكن.
ويتطلب البرتقال الأحمر المناخات الدافئة والمعتدلة لكي ينمو على أشجار الحمضيات، كما يمكن تناول الفاكهة كما هي أو عصرها أو استخدامها في المخبوزات أو الكوكتيلات أو السلطات أو غيرها من الأطباق التي تتطلب البرتقال.
ما هو البرتقال الأحمر؟
البرتقال الأحمر هو فاكهة حمضية تشبه البرتقال من الخارج، ولكنها تحتوي على عصير بلون أحمر غامق، واللون الأحمر هو نتيجة للأنثوسيانين (الصبغة التي تعطي اللون الأحمر لبرتقال الدم)، حيث يتطور خلال هذا الأنزيم في الأيام الدافئة عندما تنضج ثمار الحمضيات، ويبدأ الأنثوسيانين بالتطور أولاً على طول حواف القشرة؛ لذلك يتم تبطين هذا الصنف من البرتقال أو تلوينه باللون الأحمر بدلاً من أن يأخذ اللون الدموي بالكامل، ويكون هذا اعتمادًا على الموسم، ووقت حصاد الفاكهة ونوعها.
ويكون تقشير البرتقال الدموي غالباً أسهل في التقشير من أصناف البرتقال الأخرى، وغالبًا ما يكون به بذور أقل، وله طعم أحلى، وعادةً ما يكون موسمه من ديسمبر حتى أبريل، لذلك قد يكون العثور عليه أصعب وأكثر تكلفة من البرتقال البحري أو غيره من البرتقال الشائع، وقد يختلف طعم برتقال الدم بناءً على النوع الذي تم تناوله، فهو منعش بشكل أقل من البرتقال العادي وله نكهة زهرية أو لاذعة.
كيفية نمو البرتقال الأحمر:
لكي يبرز البرتقال الأحمر لونه الحقيقي فإنه يتطلب مناخ معتدل وطقس أكثر برودة مع موسم حار، كما أنه يزدهر في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث من المحتمل أن يكون قد نشأ هناك، وفي أجزاء من كاليفورنياوفلوريدا، وهذا هو سبب حصاد البرتقال الأحمر في الشتاء.
وفي المناخ المناسب، يمكن زراعة برتقال الدم في المنزل، حيث تزدهر بعض الأشجار في حاويات أكبر ويمكن إحضارها إلى الداخل في درجات حرارة منخفضة، وتحتاج هذه الأشجار إلى شمس كاملة وتربة رطبة ومناخ دافئ في الهواء الطلق مع درجات حرارة (60-85) درجة فهرنهايت، أو متوسط درجة حرارة داخلية ثابتة تبلغ 65 درجة فهرنهايت.
أنواع البرتقال الأحمر
يوجد العديد من أنواع البرتقال الأحمر، وإليك بعض الأمثلة:
1. برتقال مورو:
- من أشهر أنواع البرتقال الأحمر، ويتميز بقشره البرتقالي الممزوج باللون الأحمر، وله نكهة حلوة.
- يتواجد بشكل كبير في الولايات المتحدة الأمريكية.
2. برتقال تاروكو:
- يتميز بقشره البرتقالي، ولونه الأحمر أقل وضوحًا من برتقال مورو.
- له نكهة حلوة ولذيذة، ويتواجد بشكل كبير في أوروبا، خاصةً في إيطاليا.
3. برتقال دم الزغلول:
- يُعرف أيضًا باسم “البرتقال الأحمر الداكن”.
- يتميز بحجمه الصغير ولونه الأحمر الداكن، وله نكهة حامضة قليلاً.
- يتواجد بشكل كبير في منطقة البحر المتوسط.
4. برتقال كاراكارا:
- يتميز بقشره البرتقالي السميك، ولونه الأحمر الفاتح.
- له نكهة حامضة قليلاً، ويتواجد بشكل كبير في أستراليا.
5. برتقال سانغينيلو:
- يتميز بقشره البرتقالي، ولونه الأحمر الفاتح.
- له نكهة حلوة، ويتواجد بشكل كبير في إيطاليا.
6. برتقال أحمر إيطالي:
- يتميز بقشره البرتقالي، ولونه الأحمر الداكن.
- له نكهة حلوة ولذيذة، ويتواجد بشكل كبير في إيطاليا.
7. برتقال أحمر مصري:
- يتميز بقشره البرتقالي، ولونه الأحمر الداكن.
- له نكهة حلوة ولذيذة، ويتواجد بشكل كبير في مصر.
8. برتقال أحمر فلسطيني:
- يتميز بقشره البرتقالي، ولونه الأحمر الداكن.
- له نكهة حلوة ولذيذة، ويتواجد بشكل كبير في فلسطين.
9. برتقال أحمر تونسي:
- يتميز بقشره البرتقالي، ولونه الأحمر الداكن.
- له نكهة حلوة ولذيذة، ويتواجد بشكل كبير في تونس.
10. برتقال أحمر جزائري:
- يتميز بقشره البرتقالي، ولونه الأحمر الداكن.
- له نكهة حلوة ولذيذة، ويتواجد بشكل كبير في الجزائر.
ملاحظة: قد تختلف أسماء البرتقال الأحمر حسب المنطقة أو البلد وقد تختلف نكهة البرتقال الأحمر حسب نوعه ودرجة نضجه.
