العلاقة بين الكربوهيدرات ومقاومة الأنسولين
تعتبر الكربوهيدرات أحد المصادر الأساسية للطاقة لجسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن تناول كميات زائدة من الكربوهيدرات يمكن أن يؤدي إلى حالة تسمى مقاومة الأنسولين ، وهي عامل خطر رئيسي لمرض السكري من النوع 2.
الأنسولين هو هرمون ينتجه البنكرياس يساعد على تنظيم كمية الجلوكوز (السكر) في الدم. عندما يتم استهلاك الكربوهيدرات ، يتم تقسيمها إلى جلوكوز ، والذي يدخل مجرى الدم. استجابة لذلك ، يقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين ، والذي يرسل إشارات لخلايا الجسم لامتصاص الجلوكوز من الدم واستخدامه للطاقة أو تخزينه لاستخدامه لاحقًا.
في الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين ، تصبح خلايا الجسم أقل استجابة للأنسولين ، مما يعني أنها لا تمتص الجلوكوز من الدم بشكل فعال. نتيجة لذلك ، يتعين على البنكرياس إنتاج المزيد من الأنسولين لمحاولة التعويض عن انخفاض امتصاص الخلايا للجلوكوز. يمكن أن يؤدي هذا في النهاية إلى ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم ، مما قد يساهم في مجموعة من المشكلات الصحية.
هناك عدة طرق يمكن من خلالها أن يساهم الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات في مقاومة الأنسولين. تتمثل إحدى الآليات الأساسية في تكوين منتجات نهائية متقدمة للجليكيشن (AGEs). هذه مركبات ضارة تتكون عندما تتفاعل الكربوهيدرات مع البروتينات أو الدهون في الجسم ، مما يؤدي إلى تلف الخلايا والأنسجة. يمكن أن تتداخل AGE مع إشارات الأنسولين وتساهم في تطوير مقاومة الأنسولين.
آلية أخرى يمكن أن تساهم الكربوهيدرات من خلالها في مقاومة الأنسولين من خلال تراكم الدهون في الكبد. عندما يفرط الكبد بالجلوكوز ، فإنه يحول الفائض إلى دهون ، والتي يمكن أن تتراكم في الكبد والأنسجة الأخرى. يمكن أن يتداخل ذلك مع إشارات الأنسولين ويساهم في تطوير مقاومة الأنسولين.
بشكل عام ، في حين أن الكربوهيدرات هي مصدر مهم للطاقة للجسم ، يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط في تطوير مقاومة الأنسولين ، وهو عامل خطر رئيسي لمرض السكري من النوع 2 والمشاكل الصحية الأخرى. لذلك من المهم تناول الكربوهيدرات باعتدال واختيار الكربوهيدرات الصحية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للمساعدة في الحفاظ على مستويات الأنسولين الصحية.
