ما هي الفطريات؟
الفطريات: هي عبارة عن كائنات حية دقيقة ذات نواة حقيقية (Eucaryotes)، تتميز بوجود جدار صلب يتكون إما من السليولوز أو الكيتين وهي إما وحيدة الخلية كما هي في الخميرة (yeast)، أو توجد الخلايا في خيوط تُسمى الهيفات (hyphae)، ومجموعها يطلق عليها ميسليوم (mycelium)، أو الثالوث الفطري (fungal thallus)، والخلايا الفطرية أو الهيفات لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة.
تقسيم الفطريات:
تُقسم الفطريات تبعاً لنظام ونوع التكاثر الجنسي إلى خمس مجاميع: هي الفطريات البيضية والزيجية، والأسكية، والبازيدية، والمجموعة الخامسة تسمى الفطريات الناقصة التي لم يعرف لها طور جنسي.
أولاً: الفطريات البيضية (Oomycetes)
تتميز بأن الميسليوم غير مُقسم والجدر الخلوية من السيليلوز وتتكاثر لا جنسياً بالجراثيم الأسبورانجية المتحركة وتوجد داخل أكياس أسبورانجية وتحتوي على عدة فطريات هامة مثل فطريات بياض الزغبي.
ثانياً: الفطريات الزيجية (Zygomycetes)
تتميز بأن الميسليوم غير مقسم والجدار الخلوي يتكون من مادة الكيتين، وتتكاثر لاجنسياً بواسطة تكوين الجراثيم الأسبورانجية غير المتحركة والتي تحمل داخل الأكياس الأسبورانجية وتضم مجموعة هامة من الفطريات منها فطريات الميكوريزا الداخلية وكذلك فطر (Absidia, Mucor, Rhizopus).
ثالثاً: الفطريات الأسكية Ascomycetes
وتتميز بأن الميسليوم مقسم والجدار الخلوي يتكون من مادة الكيتين والجراثيم الجنسية تحمل داخل أكياس أسكية وقد تتجمع الأكياس الأسكية داخل أجسام ثمرية وقد تتجمع الأكياس الثمرية داخل ما يُسمى (الحشية الثمرية) وتتكاثر لا جنسياً إما بالانقسام الثنائي البسيط أو بالتبرعم أو بتكوين الجراثيم الكونيدية أو الجراثيم المفصلية أو الجراثيم الكلاميدية أو الجراثيم البرعمية ومن الفطريات التابعة لها (Erysiphe, Penicillium, Aspergillus) ويسبب الأخير أمراض البياض الدقيقي.
رابعاً: الفطريات البازيدية Basidiomycetes
وتتميز بأن الميسليوم مقسم والجدار الخلوي يتركب من مادة الكيتين ويوجد نوعين من الميسليوم أولي ويحتوي على نواة واحدة وثانوي يحتوي على نواتين والجراثيم البازيدية (الجنسية) تحمل حرة على حوامل بازيدية وتتكاثر لا جنسياً بالتجزئة والتبرعم وبتكوين الجراثيم الكونيدية والكلاميدية والمفصلية، ومن أهم الفطريات التابعة لها فطريات عيش الغراب وفطريات الأصداء وفطريات التفحمات.
خامساً: الفطريات الناقصة Deuteromycetes
وتتميز بأن الميسليوم مقسّم وغير معروف لها طور جنسي وتتكاثر لا جنسياً بتكوين الجراثيم المفصلية والكلاميدية والكونيدية والبرعمية وهي تضم مجموعة هامة من الفطريات مثل (Fusarium, Alternaria, Botrytis).
تتركب خلية الفطر والخميرة من جدار خلوي يتركب إما من السيليلوز أو الكيتين والغشاء السيتوبلازمي وهو غشاء شبه منفذ ويتكون أساساً من الليبوبروتين ويحتوي على الفوسفات ويحتوي على حمض الريبونيوكليك وستيرولات، ويحيط الغشاء السيتوبلازمي بالسيتوبلازم والذي يحتوي بداخله على ما يلي:
مكونات السيتوبلازم:
1- النواة وهي التي تتكون من جزئين أحدهما أكثر كثافة ويُسمى النوية وهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والليبيدات وهي مسؤولة عن تكوين الريبوسومات والجزء الآخر شفاف ويسمى (Nucleoplasm)، وتحاط النواة بغلاف وتتكون النواة من (DNA)، وقد تحتوي على كمية من (RNA)، وهي تنقسم انقسام ميتوزي في الخلايا الخضرية أو انقسام ميوزي في حالة الخلايا الجنسية.
2- الميتوكندريا ويتراوح أعدادها من (4-24)، وحدة موزعة قريباً من الغشاء السيتوبلازمي وهي تحتوي على إنزيمات الأكسدة والأختزال.
