عديد السكاريد هو سلسلة طويلة من الكربوهيدرات، تتكون جزيئاتها من العديد من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط جليكوسيدية، ومن الأمثلة على السكريات: النشا، السليلوز أو الجليكوجين تعتبر عديد السكريات الكربوهيدرات، ونعلم بأن الكربوهيدرات تعتبر مصدرًا رئيسيًا للغذاء وضرورية للحصول على الطاقة لبقاء الكائنات الحية، وتتكون الكربوهيدرات من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين، وتتكون من مركبين أساسيين، هما الألدهيدات والكيتونات.
ما هي السكريات المتعددة
السكريات المتعددة هي جزيئات حيوية معقدة تتكون من سلاسل من السكريات الأحادية والروابط التي تشكل هذه السلاسل هي روابط جليكوسيدية، وتكون وحدات المونومر الموجودة بشكل شائع في السكريات هي الجلوكوز والفركتوز والمانوز والجالاكتوز وهي سكريات بسيطة.
أنواع عديد السكاريد
السكريات التخزينية
السكريات المتعددة مثل النشا والجليكوجين تسمى عديدات السكاريد التخزينية؛ لأنها مخزنة في الكبد والعضلات ليتم تحويلها إلى طاقة لاحقًا لوظائف الجسم، ويوجد النشا في النباتات بينما يوجد الجليكوجين في الحيوانات.
السكريات الهيكلية
السكريات مثل السليلوز هي عديد السكاريد الإنشائية الموجودة في جدران الخلايا للنباتات، والسكاريد الهيكلي الآخر هو الكيتين.
النشا
هو عديد السكاريد التخزين الموجود في الخلايا النباتية ويتواجد في شكلين: الأميلوز، وهو الشكل الحلزوني للنشا الذي يتكون فقط من روابط alpha-1،4 والأميلوبكتين، والذي يحتوي على بنية مثل الجليكوجين باستثناء أن alpha-1،6 المتفرعة الروابط موجودة في حوالي واحد فقط من كل 30 مونومر.
الجليكوجين
عديد السكاريد هذا هو عديد السكاريد الموجود في الحيوانات لتخزين الطاقة، ويتكون من روابط (alpha-1،4-)glycosidic مع روابط alpha-1،6 المتفرعة الموجودة في كل مونومر واحد تقريبًا، ويتم إنتاجه بشكل أساسي عن طريق الكبد والعضلات، ولكن يمكن أيضًا صنعه خلال عملية تسمى تكوين الجليكوجين glycogenesis.
السليلوز
هو عديد السكاريد الهيكلي الموجود في جدار الخلية للنباتات، وعند استهلاكه، يعمل كألياف غذائية، ويقال إن السليلوز هو أكثر الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض، مثل الخشب والورق والقطن هي أشكال شائعة من السليلوز.
