حمض البروبيونيك عبارة عن حمض دهني مشبع قصير السلسلة يشتمل على إيثان مرتبط بكربون مجموعة الكربوكسي، ولها دور كدواء مضاد للفطريات، وهو حمض دهني قصير السلسلة وحمض دهني مشبع، وهو حمض متقارن من البروبيونات.
مفهوم حمض الببربيونيك
يحتوي حمض البروبيونيك على خصائص فيزيائية وسيطة بين تلك الخاصة بالأحماض الكربوكسيلية الأصغر، وحمض الفورميك والأسيتيك، والأحماض الدهنية الأكبر، وإنه قابل للامتزاج بالماء، لكن يمكن إزالته من الماء بإضافة الملح.
وكما هو الحال مع أحماض الأسيتيك والفورميك، فإن بخاره ينتهك بشكل صارخ قانون الغاز المثالي لأنه لا يتكون من جزيئات حمض البروبيونيك الفردية، ولكن بدلاً من أزواج جزيئات الهيدروجين المرتبطة.
أبرز استخدامات حمض البربيونيك
- يستخدم حمض البروبيونيك (PA) على نطاق واسع كعامل مضاد للفطريات في الغذاء، ويوجد بشكل طبيعي عند مستويات منخفضة في منتجات الألبان ويوجد في كل مكان، جنبًا إلى جنب مع الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الأخرى، في الجهاز الهضمي للإنسان والثدييات الأخرى كمنتج نهائي للهضم الميكروبي للكربوهيدرات.
- يستخدم حمض البروبيونيك كمادة حافظة ونكهة في أنواع مختلفة من الأطعمة المعبأة، وهذا يشمل الجبن وكذلك المخبوزات مثل التورتيلا والخبز.
- كما أنها تستخدم مادة حافظة في الأطعمة الحيوانية مثل التبن والذرة والشوفان والقمح والذرة الرفيعة والشعير، والسبب في استخدامه كمادة حافظة هو أنه يمتلك القدرة على منع نمو القوالب المختلفة وله خصائص مضادة للبكتيريا أيضًا.
- لها نشاط فسيولوجي كبير في الحيوانات، وPA مادة مهيجة ولكنها لا تنتج تأثيرات جهازية حادة وليس لها إمكانات سمية جينية يمكن إثباتها، تعد بيلة البروبيونيك أحد أكثر أنواع الحموضة العضوية شيوعًا، وهي مرض يشتمل على العديد من الاضطرابات المختلفة.
- أدت عمليات زرع الكبد أو الكلى الناجحة، في عدد قليل من المرضى، إلى تحسين نوعية الحياة ولكنها لم تمنع بالضرورة المضاعفات العصبية والحشوية المختلفة.
- تؤكد هذه النتائج على الحاجة إلى المتابعة الأيضية الدائمة مهما كانت الاستراتيجية العلاجية.
