تطبيقات الكيمياء التحليلية في مجال الصناعات الغذائية

تعرف الصناعات الغذائية بأنها مجموعة من الصناعات التي يتم تصنيعها في المصانع بهدف استخدام من قيل البشر، حيث أنها تشمل أصناف وأنواع عديدة، إذ إن الهدف الرئيسي من الصناعات الغذائية تزويد سكان العالم من احتياجاتهم منها.

أهميه الصناعات الغذائية للعالم

تصنف المجموعات الغذائية حسب طريقه التصنيع والبلد المصنع، حيث يمكن تحويل الأصناف من شكل إلى آخر، وذلك باستخدام نسب من المواد الكيميائية التي تكون غير ضارة للاستخدام، كما يتم تصنيف السلع الغذائية المصنعة عن طريق تركيبتها الكيمائية وان للكل مجموعة غذائية وكل صنف غذائي مسمى كيميائي يطلق عليه.

كما يتم تقسيم الأصناف الغذائية إلى مجموعات حيث تكون هذه المجموعات ضمن تركيبها الكيمائي القريب من بعضه مثل بعض أصناف الحموض.

طرق تقسيم الصناعات والأصناف الغذائية المصنعة

• الكربوهيدرات مثل الصناعات التي تحتوي على مكسرات وفواكه وحليب وبقلويات مثل العدس والحمص.

• الصناعات الغذائية التي تحتوي على دهون وبروتينات مثل البيض والحليب ومشتقات الألبان وفول الصويا.

• الصناعات الغذائية التي تحتوي على أملاح معدنية وفيتامينات وفسفور وحديد وبوتاسيوم.

فوائد الصناعات الغذائية

• الصناعات الغذائية تساهم في إعداد العديد من الأصناف التي نحتاجها وذلك بتوفير المواد الأولية.

• تساهم بعض من أنواع الصناعات الغذائية بالحصول على الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

• وجود مصانع تساهم في إعداد العديد من الأصناف الغذائية يؤدي إلى رفع الاقتصاد الوطني لأي دولة.

• إيجاد حلول سهله وسريعة لإطعام سكان العالم.

دور الكيمياء التحليلية في مجال الصناعات الغذائية

الكيمياء التحليلية تعرف الكيمياء التحليلية بأنها العلم الذي يهتم بتحليل العينات لمعرفة تركبيها والعلم الذي يهتم بتركيب مركبات وتخفيفها وتركيزها وتحليلها إلى عناصر ومركبات، حيث تتعدد استخدام وفوائد الكيمياء التحليلية إلى أنها احد أهم الفروع التي يهتم فيها العلم والعلماء.

إذا باستخدام قوانينها نستطيع فهم وشرح العديد من الظواهر حتى لو كانت صناعات غذائية، حيث يتم إضافة الكثير من المواد الكيميائية بنسب معينة إلى الصناعات الغذائية.

كما أن استخدامات الكيمياء التحليلية في مجال الصناعات الغذائية كثيرة منها المواد الحافظة التي تستخدم للحفاظ على الأغذية من التلف وتساعد على بقائها طازجة، حيث يتم استخدم مواد حافظة للحفظ أغذية تستمر سنين، حيث يتم اختيار نوع المادة الحافظة بعد تحليها باستخدام أجهزة الكيمياء التحليلية.