دراسة علماء الأنثروبولوجيا الطبية البيئية للرعي

دراسة علماء الأنثروبولوجيا الطبية البيئية للرعي:

يرى علماء الأنثروبولوجيا الطبية البيئية أن الصيادون الأوائل كانوا قد دجنوا كلابًا، ومع ظهور القرى الزراعية، تم تدجين العديد من الأنواع الإضافية مثل الأبقار والماعز والخيول، وبدأت الحيوانات في المساهمة باللحوم والحليب في النظام الغذائي وقوة الجر للحرث، ففي الأمريكتين، كان هناك عدد قليل من الأنواع المحلية المستأنسة كحيوانات أخرى غير الكلاب، ولكن عندما تم إدخال الماشية والأغنام والحيوانات الأخرى بعد الفتح الأوروبي، سرعان ما أصبحت مهمة.

والكمية التي تساهم بها اللحوم والحليب في النظم الغذائية المختلطة للزراعة تعتمد على العوامل الاقتصادية والبيئية، فبعض الناس لا يملكون مساحة كبيرة من الأرض، ولا يستطيعون إطعام حيواناتهم بالحبوب أو غيرها من الطعام الذي يمكن أن يأكله الإنسان مباشرة، ومن ناحية أخرى، قد تخدم الحيوانات كتخزين على الحافر لفائض الطعام الذي لن يستهلكه الإنسان بسهولة، وتوجد اقتصادات الرعي المتخصصة في أجزاء من آسيا وأفريقيا حيث الأراضي قاحلة جدًا للزراعة ولكن الحيوانات قد تجد العلف.

وكما يرى علماء الأنثروبولوجيا الطبية البيئية إنه وعلى الرغم من أن معظم الرعاة يأكلون بعض الحبوب إلى جانب الحليب واللحوم يعتمد سكان توركانا في شمال غرب كينيا بشكل استثنائي على قطعانهم وعلى ماشيتهم، فالتوركانا هم رعاة الماشية والجمال والماعز والأغنام، والحمير، وتحصل توركانا على 62 في المائة من المدخول الغذائي من الحليب و18 في المئة من اللحوم.

وبعض الحليب في حالة سكر طازج والباقي معالجتها في اللبن والسمن والزبدة المصفاة، والتي تحفظ بشكل جيد في مناخ استوائي، و20 في المائة فقط تأتي من النباتات البرية والحبوب وغيرها من الأطعمة التي يتم الحصول عليها من التجارة، مثل السكر والزيت.

وتناول السعرات الحرارية في توركانا منخفض، حيث يجب عليهم الحفاظ على الطاقة عن طريق الحد من النشاط والراحة كثيرًا، خاصة خلال موسم الجفاف وأثناء الجزء الأكثر من سخونة اليوم، ومع ذلك، في أوقات أخرى يكونون نشيطين بدنيًا وقادرين على العمل الجاد. وبناءهم طويل وخطي، مع القليل من الدهون، وناتجة عن تفاعل علم الوراثة مع متطلبات التكيف الخاصة بالمناخ والنظام الغذائي والأنشطة.

وتم تسهيل الاستخدام الكبير للحليب كغذاء للبالغين عن طريق مثابرة اللاكتاز، وهو تكيف يوجد بشكل شائع في السكان الذين يعانون من تاريخ طويل في صناعة الألبان، مثل الأوروبيين الشماليين والرعاة في شعوب شرق إفريقيا، فالسكان الذين لديهم هذه الصفة الجينية لديهم القدرة على هضم اللاكتوز، وهو السكر الموجود في الحليب، حيث يقوم إنزيم اللاكتاز المعوي بتكسير اللاكتيز إلى أبسط من السكريات التي يمكن امتصاصها واستقلابها كمصدر للطاقة.

ويلعب اللاكتوز أيضًا دورًا في امتصاص الكالسيوم في الأمعاء الدقيقة، وقد يكون هذا مهمًا بشكل خاص في بناء العظام، كما يوجد فيتامين D أقل ولا يتم تصنيعه في الجلد بسبب قلة التعرض للأشعة فوق البنفسجية في ضوء الشمس.

وعادة ما يختفي نشاط اللاكتيز بعد الرضاعة، وهذا يسبب الإسهال والانتفاخ والغازات، والأشخاص الذين لا يستطيعون امتصاص اللاكتوز الموجود في الحليب كطاقة قد يكون المصدر قادرًا على الاستفادة من البروتين والكالسيوم والدهون في الحليب، إذا يشربون كميات قليلة بما يكفي لتجنب الضيق وفقدان التغذية حيث يعانون من الإسهال بالتناوب، والتكيفات الثقافية مثل صنع الجبن أو الزبادي يقلل من محتوى اللاكتوز.

دراسة المحاصيل النقدية في الأنثروبولوجيا الطبية البيئية:

يرى علماء الأنثروبولوجيا الطبية البيئية أن الأسر الزراعية التي تعيش على الأرض وتنتج طعامها ليست ضعفاء كأفقر سكان الأحياء الفقيرة، الذين يجب عليهم الشراء أو التسول أو سرقة الغذاء، ولكن إذا لم يكن لديهم ما يكفي من الأرض لاحتياجات الأسرة وطعامهم قد تكون الإمدادات غير كافية، وقد تضطر الأسرة إلى تسويق الطعام أو بيعه والعمل من أجل الحصول على نقود مقابل الملابس والنفقات الأخرى.

والفلاحون لا يفعلون ذلك بل ينتجون لأنفسهم بمفردهم ولكنهم جزء من مجتمع أكبر حيث هم دعم لأصحاب الأراضي وسكان المدن الذين لا ينتجون أي طعام، ولكن حتى عائلة المزرعة التي تقوم بتربية الطعام للآخرين يمكن أن تعاني من الجوع، وتواجه الأسرة الريفية التي تنمو مشاكل غذائية أكثر خطورة من المحصول النقدي للأسواق العالمية، فكل عام نسبة متزايدة من الأرض يتم زراعتها في المحاصيل النقدية أو يتم إخراجها من الإنتاج الزراعي للبناء الطرق أو المصانع.

وغالبًا ما تكون الأرض المخصصة لتصدير المحاصيل هي أفضل الأراضي، وخلال الجفاف والمجاعة الأفريقية في أوائل السبعينيات، لوحظ ذلك حيث كانت المحاصيل النقدية من القطن والفول السوداني هي الأقل تضرراً لأنها كانت مزروعة في أفضل الأراضي سقيًا، وعندما يتم تحويل الأرض من إنتاج أغذية محلية إلى إنتاج محصول تصديري، قد تحدث تلك التداعيات الغذائية.

وأحد الأمثلة على تأثير المحاصيل النقدية هو في شمال شرق البرازيل، حيث وفرت زراعة الكفاف التقليدية معيشة محفوفة بالمخاطر بسبب الجفاف المتكرر، وكانت الظروف الجافة مناسبة تمامًا لزراعة محصول تصديري، وهو السيزال، ويستخدم لصنع الخيوط، إذ وثق عالم أنثروبولوجيا وأخصائي تغذية الآثار الضارة للتحول إلى النمو السيزال على تغذية السكان، حيث كانت متطلبات الطاقة للعمال عالية بسبب عملهم البدني الشاق، وتقريباً كل أجورهم تم إنفاقها على الطعام.

لكن القليل من العائلات حصلت على أموال كافية لشراء ما يكفي من الغذاء لمنع أطفالهم من التعرض لسوء التغذية، حتى العمال ذوي الأجور المنخفضة في محاصيل التصدير قد يكونون قادرين على الحفاظ على كفاية النظام الغذائي إذا تمكنوا من الوصول إلى بعض الأراضي لرفع الطعام، على سبيل المثال، بستطاعت العمال في مزارع السكر في جامايكا التي درسها علماء الأنثروبولوجيا البيئية عام 1974 أن يمتلكوا الأرز من الأراضي الرطبة غير المستخدمة لزراعة السكر.

ولم يقتصر علماء الأنثروبولوجيا الطبية البيئية على دراسة تأثير اقتصاد التصدير في الطرف الريفي للمبادلة، حيث يناقش سيدني مينتز عام 1985 في Sweetness and Power العلاقة بين العمال الأوروبيين خلال الثورة الصناعية والعبيد الكاريبيين في مزارع قصب السكر، إذ كانت القهوة والشاي التي تحتوي على نسبة عالية من السكر من قتلة الجوع، حيث لم يكن لديهم الوقت ولا المال لتحضير وجبة كاملة خلال العمل لساعات طويلة.

كما يمكن أن يكون للمحاصيل النقدية آثار إيجابية على الصحة إذا احتفظ المنتجون بها وتم السيطرة على الأرباح وكذلك الأراضي الكافية لتلبية احتياجاتهم المعيشية، ففي مرتفعات بابوا غينيا الجديدة، تم تحسين صحة وتغذية الأطفال نتيجة إدخال القهوة كمحصول نقدي لأصحاب الحيازات الصغيرة، وأتاح الدخل من القهوة للوالدين شراء الأرز والمعلبات والأسماك، والأطعمة الغنية بالبروتين لتكملة النظام الغذائي التقليدي للبطاطا الحلوة، والتي كانت من المواد الأساسية النشوية والضخمة للغاية لتعزيز النمو الأمثل للشباب والأطفال.

وكانت المناطق الأكثر مشاركة في المحاصيل النقدية هي الأفضل أيضًا في الوصول التعليم والخدمات الصحية إليها، فقد تتأثر المجموعات المختلفة داخل سكان الريف بشكل مختلف للتغييرات الغذائية التي تأتي مع التغيير الاقتصادي، ففي جزر سليمان في جنوب المحيط الهادئ، فقدت النساء في القرى التقليدية الوزن تحت ضغوط العمل في الحديقة والرضاعة.

وكانت التنمية الاقتصادية من خلال تصدير الغذاء في كثير من الأحيان ضارة بيئيًا وكذلك تغذويًا للسكان الأصليين، حيث زادت بلدان أمريكا الوسطى إنتاجها من لحوم البقر بشكل كبير في الستينيات لخدمة صناعة الوجبات السريعة في أمريكا الشمالية، وعندما انتهى الازدهار الاقتصادي المتدهور في الثمانينيات، بدأ الهندوراس صادرات جديدة غير تقليدية، مثل الجمبري والبطيخ، بحيث ينتج كل منها المشاكل البيئية الخاصة.

إذ أدى استزراع الجمبري إلى إحداث تغيير جذري في المسطحات الطينية وأشجار المانغروف في الساحل الجنوبي لجزيرة Hon duras، وكان زراعة البطيخ تعتمد على التطبيقات المتصاعدة لمبيدات حشرية، حيث تم استنفاد إمدادات المياه العذبة المحدودة في المنطقة الساحلية عن طريق ري البطيخ وتلوثها بالجريان السطحي للمبيدات، مما يهدد صناعة الجمبري الجديدة وكذلك صحة الإنسان.