يُعتبر طبق البرغل من الأطباق اللذيذة والصحية التي يتم تحضيرها مع الفريكة أو الفريك الممزوج بالفول الأخضر، والبصل الأحمر، والثوم بطريقة بسيطة وسهلة، ويتم تقديم هذا البرغل الصحي مع رقائق الفلفل الأحمر التركي، أو مع رقائق الفلفل الحار عن طريق رشه على الوجه، أو نقدمه مع زبدية من اللبن العادي، أو مع غموس الزبادي والخيار والنعناع المجفف المنعش.
طريقة تحضير البرغل مع الفول الأخضر
المكونات
- 350 غرام (2 كوب) من البرغل الخشن المغسول والمصفى جيداً.
- 225 غرام (1 كوب) من الفريكة، المغسول والمصفى.
- حبة بصل حمراء متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 2 فص من الثوم، المفروم ناعم.
- 300 جرام (2 كوب) من الفول الأخضر، مقطع إلى قطع بطول 3 سم.
- 400 غرام أو علبة من الطماطم المهروسة، أو 3 حبات طماطم حمراء ناضجة مفرومة ناعماً.
- 60 مل (4 ملاعق) كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 5 أكواب من الماء الساخن.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- رقائق الفلفل الأحمر، أو رقائق الفلفل الحار (للتقديم).
- كوب من الزبادي العادي، للتقديم.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتقليم الفول الأخضر ونقطعه إلى قطع بطول 3 سم.
- ثم نقوم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل ونضعه على (نار من متوسطة إلى عالية)، ومن ثم نضيف البصل الأحمر، والفول الأخضر، ونقلّبها ونقليها برفق لمدة 4 دقائق.
- ثم نصب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوقها ونضيف الثوم، والبرغل، والفريكة ونقلبها حتى تمتزج جيداً مع الفول والبصل الأحمر.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الطماطم المفرومة، والماء الساخن ونتبلها بالملح والفلفل الأسود الطازج (حسب الذوق)، ونمزجها جيداً.
- ثم نترك القدر على النار حتى يغلي، ومن ثم نغطيه ونخفف الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- ثم نطفئ النار ونغطي المقلاة بمنشفة ورقية نظيفة ونضع الغطاء بإحكام فوقها (ستمتص المنشفة الورقية أي رطوبة زائدة)، ونترك القدر يرتاح لمدة (من 5 إلى 10) دقائق قبل التقديم.
- ثم نقوم بتقديم طبق البرغل بالفول الأخضر مع رقائق الفلفل الأحمر التركي، مع رش الفلفل الأحمر للتزيين، أو نقوم بتقديمه مع مكعبات الخيار، والنعناع المجفف مع الزبادي، أو مع الزبادي العادي.
