يُعتبر طبق الفريكة من الأطباق المميزة والصحية، واللذيذة جداً، ويتميز هذا الطبق ببساطته وبطعمه الرائع وبشكله المميز الجاذب للشهية.
طريقة تحضير الفريكة المحمصة مع الحمص
المكونات
- نصف كوب من الفريكة المتشققة.
- علبتين من الحمص.
- 1 كوب من الجزر المُقطع مكعبات.
- حبة ليمون.
- 1 ضمة بقدونس صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز المحمص.
- 1 كراث حجم متوسط.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الحمراء.
- نصف كوب من اللبن الكريمي.
- 4 حبات تمر مجففة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع رف الفرن في وسط الفرن، ثم نسخنه على 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتسخين قدر متوسط الحجم من الماء المملح على نار عالية ونتركه حتى يغلي.
- ثم نقوم بغسل الحمص وشطفه ونفرده على صينية مبطنة بمنشفة ورقية، ومن ثم نضع عليه طبقة ثانية من المناشف الورقية ونرتبها على الحمص برفق أو نلفه حتى يجف تماماً.
- ثم نتخلص من المناشف الورقية وأي قشرة حمص سائبة، ونرش الحمص المجفف بزيت الزيتون ويتبله بالملح والفلفل.
- بعد ذلك، نقوم بترتيب الحمص في طبقة متساوية على صينية الخبز ونحمصها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح مقرمشاً مع التحريك بعد مرور منتصف المدة (يجب أن نحذر لأن الحمص قد ينفجر أثناء تحميصه).
- ثم نخرجه من الفرن ونضيف الملح والفلفل (حسب الذوق).
- وفي أثناء تحميص الحمص نقوم بإضافة الفريكة إلى قدر الماء المغلي ونطهوها دون تغطية لمدة (من 24 إلى 26) دقيقة أو حتى تنضج.
- ثم نرفعها عن النار ونصفيها جيداً ونعيدها إلى القدر ونرشها بزيت الزيتون ونُقلّبها حتى تمتزج، ونتبلها بالملح والفلفل (حسب الذوق) ونغطيها لتبقى دافئة.
- وفي أثناء طهي الفريكة نقوم بغسل الثمار الطازجة ونجففها، ومن ثم نقطّعها إلى النصف بالطول ونُقطعّها إلى شرائح رفيعة بالعرض.
- ثم نُقطع اللوز تقطيعاً خشناً، ونُقطّع أوراق البقدونس مع السيقان إلى قطع خشنة.
- ثم نقوم بإزالة القشرة الصفراء من الليمون ونتجنب اللب الأبيض، ثم نقوم بفرم القشرة للحصول على ملعقتين صغيرتين من أو نبشرها باستخدم المبشرة.
- ثم نُقطّع الليمون الحامض ونُقشّر الكراث ونُقطّعه جيداً للحصول على ملعقتين كبيرتين، ثم نحضر وعاء ونضع فيه الليمون مع قشر الليمون، وعصير 2 ليمون ونخفقها ببطء في 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون حتى تمتزج جيداً.
- ثم نضيف الملح والفلفل (حسب المذاق).
- وبينما تستمر الفريكة في الطهي نحضر مقلاة متوسطة غير لاصقة ونسخن فيها 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف شرائح الجزر ونتبلها بالملح والفلفل ونتركه يطهو مع التحريك من حين لآخر (من 3 إلى 5 دقائق)، أو حتى ينضج قليلاً.
- ثم نضيف التمر المقطّع، ونصف كوب ماء، وهريس الطماطم ونطهوه مع التحريك المتكرر لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج الجزر وينضج الماء.
- ثم نطفئ النار ونضيف الملح، والفلفل الأسود (حسب الذوق).
- وفي أثناء طهي الجزر نضع اللبن، وعصير قطع الليمون المتبقية في وعاء ونضيف الملح والفلفل.
- ثم نضيف صلصة الكراث، والجزر المزجج، والحمص المحمص فوق قدر الفريكة ونُقلّب المزيج ونتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة ونقدم الفريكة النهائية المزينة باللبن واللوز والبقدونس المفروم.
