يتكون سوشي الباذنجان الحار من شرائح الباذنجان الطرية المقلية في معجون الثوم، والفلفل الحار، الملفوفة بأرز السوشي وعشب البحر، ويتم تقديمها كمقبلات شهية وفي غاية اللذة، أو كأكلات سريعة وخفيفة.
طريقة تحضير سوشي الباذنجان
المكونات
- نصف كوب من أرز السوشي.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الآسيوي.
- 1 بصل أخضر.
- 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
المكونات اللازمة للتقديم
- 2 ورقة نوري (طحالب بحرية).
- حبوب السمسم.
- صلصة الصويا.
- الوسابي (فجل ياباني).
- مخلل الزنجبيل.
طريقة التحضير
- نقوم بصنع الأرز، فنضع الأرز في مصفاة ونشطفه تحت الماء الجاري البارد لمدة دقيقتين.
- ثم نضعه في قدر صغير مع مكونات الأرز الأخرى ونحركها ونسخنها حتى تنضج، ثم نغطيه ونتركه يغلي لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص كل السوائل.
- ثم نرفعه عن النار ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى وهو مغطى.
- بعد ذلك، نطبخ الباذنجان، فنضع الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ونضيف فص الثوم، ومعجون الفلفل الحار ونقليه حوالي 1 دقيقة.
- ثم نضيف شرائح الباذنجان في طبقة واحدة ونطهوها حتى يُصبح طرياً ويحمر من كل جانب حوالي 5 دقائق لكل جانب.
- ثم نقوم بقص حوالي نصف طول كل ورقة من النوري ونتجاهلها أو نحتفظ بها في وصفة أخرى.
- ثم نضع إحدى الملاءات على حصيرة من الخيزران، ونحتفظ بوعاء صغير من الماء بالقرب منا ونغطي يدينا بطبقة رقيقة من الأرز.
- ثم نرتب نصف الباذنجان في سطر واحد بطول عرض النوري على بعد 2 سم منا، ثم نقوم بترتيب نصف سيقان البصل الأخضر بجانب شريط الباذنجان.
- ثم نأخذ حصيرة الخيزران ونهاية النوري الأقرب إلينا ونلفها بإحكام فوق الحشوة، ثم نثني نهاية النوري للداخل ونستمر في التدحرج باستخدام الحصيرة للضغط بإحكام.
- وبمجرد أن نلفها بالكامل نقطعّها إلى ثماني قطع، ونكرر ذلك باستخدام ورقة نوري أخرى وما تبقى من الأرز والحشوة.
- ثم نرش بذور السمسم ونقدمها مع صلصة الصويا والفلفل الأخضر، ومخلل الزنجبيل.
