أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة تحضير فطائر اليقطين

تُعتبر فطائر اليقطين الرقيقة من أكثر الفطائر لذةً ومثالية ليتم تقديمها في صباحات الخريف الباردة، فهي فطائر سهلة وبسيطة ولذيذة جداً وتبعث الدفء، ويتم تحضيرها عن طريق خفق هريس اليقطين مع الدقيق، ومع القرفة، والفانيليا، أو مع الجبنة، والزنجبيل، أو مع شراب القيقب الرائع، وتتميز هذه الفطائر بسرعة تشكيلها وتحضيرها وبمظهرها الشهي والرائع، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية لما تحتويه من فيتامينات ومعادن مفيدة جداً.

 

طريقة تحضير فطائر اليقطين بالقرفة

 

المكونات

 

  • 2 كوب من الطحين الأبيض.

 

  • 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.

 

 

  • 1 كوب من السكر البني.

 

  • نصف كوب من السكر الحبيبي.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

 

 

  • بيضتان كبيرتان الحجم، مخفوقتان قليلاً.

 

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

 

  • 1 كوب وربع من الحليب.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين صينية الخبز أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

 

  • ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه الطحين، والبيكنج باودر، والملح، القرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، ونخفقها جيداً.

 

  • ثم نحضر وعاء آخر متوسط الحجم ونخفق فيه كل من السكر، وخلاصة الفانيليا، وهريس اليقطين، والبيض، والزبدة المذابة، والحليب.

 

  • بعد ذلك، نقوم بسكب المكونات المبللة فوق المكونات الجافة ونخفقها حتى تمتزج ويتكون لدينا خليطاً متكتلاً، ولكن دون أن نفرط في الخلط.

 

  • ثم نترك الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.

 

  • ثم نحضر صينية مناسبة للخبز وندهنها بالزبدة، أو نرشها برذاذ الطهي غير اللاصق، ونسكب فيها نصف كوب من الخليط (بحيث يُشكّل كل نصف كوب فطيرة)، ومن ثم نوزعها على شكل دائرة.

 

  • بعد ذلك، نقوم بطهي كل فطيرة لمدة 4 دقائق تقريباً من كل جانب، ثم نقوم بتقديم الفطائر مع الزبدة، أو الصلصة، أو الكريمة المخفوقة، أو المكسرات، أو مع أي طبق مفضة آخر.

طريقة تحضير فطائر اليقطين بالزنجبيل

 

المكونات

 

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض.

 

  • 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.

 

 

  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

 

 

  • 1 كوب من الحليب.

 

  • 1 كوب من اليقطين المهروس.

 

  • بيضتان كبيرتان.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقي.

 

  • زبدة للطبخ.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونخفق فيها الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر البني، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب، والزنجبيل.

 

  • ثم نحضر وعاء منفصل ونخفق فيه الحليب مع هريس اليقطين، ونضيف له البيض ونقلّبه مع الفانيليا.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة ونحركها بملعقة خشبية حتى تمتزج تماماً، ثم نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وعندما تُصبح الزبدة رغوية نقوم بتخفيف الحرارة إلى المتوسطة.

 

  • ثم نقوم بوضع خليط البان كيك في مقلاة ونطبخها حتى تبدأ الفقاعات في التكون في الخليط وتُصبح البان كيك ذهبية من الأسفل، حوالي 3 دقائق.

 

  • ثم نقلبها ونتركها على الجانب الآخر حتى تُصبح ذهبية اللون، لمدة 3 دقائق أخرى.

 

  • ثم نكرر العملية مع الخليط المتبقي ونقدمه كمقبلات لذيذة.

 

طريقة تحضير فطائر اليقطين بشراب القيقب

 

المكونات اللازمة لتحضير فطائر اليقطين

 

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.

 

  • 2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

 

  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • ربع كوب من السكر البني.

 

  • ربع كوب من زيت الكانولا.

 

  • بيضتان كبيرتان.

 

  • كوب وربع من اللبن قليل الدسم.

 

  • نصف كوب من هريس اليقطين.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص فطيرة اليقطين.

 

المكونات اللازمة لتحضير شراب القيقب والجوز

 

  • نصف كوب من الجوز الأمريكي المفروم ناعماً.

 

 

  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

 

طريقة تحضير فطائر اليقطين

 

  • نقوم أولاً بخفق مكونات البان كيك المبللة مع السكر حتى تمتزج جيداً ويتكون لدينا خليطاً ناعماً.

 

  • ثم نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم ونخفق فيه البيكنج باودر، وصودا الخبز حتى تتجانس، ومن ثم نضيف له الدقيق ونخفقه مع بهارات فطيرة اليقطين.

 

  • بعد ذلك، نترك الخليط ليرتاح لمدة 15 دقيقة، وفي أثناء ذلك نقوم بتسخين مقلاة الطهي على نار متوسطة.

 

  • بعد ذلك، نقوم بطهي الفطائر في المقلاة المسخنة لبضع دقائق من كل جانب، ونقوم بالتحقق من الفطائر بالضغط عليها برفق في المنتصف فإذا كانت متماسكة تكون قد أتمت النضج، وإذا كانت طرية جداً نتركها تقلي لبعض الوقت.

 

  • ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها.

 

طريقة تحضير شراب القيقب والجوز

 

  • نقوم بتسخين قدر صلصة صغير على نار متوسطة، ثم نضيف له جوز البقان ونحمصه لمدة دقيقتين فقط مع التحريك المستمر.

 

  • ثم نضيف له شراب القيقب والقرفة ونترك المزيج حتى يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريباً.

 

  • ثم نرفعه عن النار ونقدمه مع الفطائر.

 

طريقة تحضير فطائر اليقطين بالجبنة

 

المكونات

 

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض.

 

  • 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • 2 كوب لبن.

 

  • نصف كوب من هريس اليقطين.

 

  • 2 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، المذابة والمبردة.

 

  • 1 كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

 

  • حبة بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة، مع المزيد للتزيين.

 

  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت، للقلي.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بإحضار وعاء للخلط ونضع فيه الطحين، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح ونخلطها جيداً.

 

  • ثم نقوم بخلط الدقيق مع المكونات الأخرى لنصنع منها فطائر اليقطين.

 

  • ثم نضيف اللبن، واليقطين، والبيض، والزبدة، ونخلطهم معاً باستخدام شوكة مع التأكد من عدم الإفراط في الخلط.

 

  • ثم نضيف المكونات الرطبة إلى الجافة، ونضيف الجبن والبصل الأخضر برفق.

 

  • بعد ذلك، نقوم بوضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونضيف فيها ملعقة صغيرة من الزيت، ثم نسكب 1/3 كوب من مزيج البان كيك في المقلاة ونطهوه لمدة (من 4 إلى 5) دقائق، أو حتى نرى فقاعات صغيرة تتشكل على سطح الفطيرة.

 

  • ثم نقوم بقلب البان كيك برفق ونتركه يطهو لمدة (من 2 إلى 3) دقائق إضافية، حتى تُصبح ناضجة ومقرمشة من الجانبين.

 

  • وبمجرد أن تنضج البان كيك نقوم بنقلها على طبق ونكرر الأمر حتى يتم استخدام كل الخليط.

 

  • ثم نقوم بنقل فطائر اليقطين إلى طبق التقديم ونغطيها بالجبن الطازج، ونرشها بالمزيد من البصل الأخضر ونقدمها مع الزبدة المملحة والبيض المقلي.

 

المصدر
مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم.الطبخ السعودي والشرقي. تأليف: رابحة أحمد حافظ.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.من كل بلد أكلة. تأليف: الشيف أسامة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى