تُعتبر كبة العدس من أنواع الكبة اللذيذة والمفيدة جداً، فهي تحتوي على كميات كبيرة من الحديد والفيتامينات الأُخرى، كما تُعتبر من الأنواع سهلة التحضير فهي لا تحتاج لكثير من الوقت والجهد في أثناء التحضير، ويتم تقديمها كمقبلات، أو كطبق جانبي لذيذ ورائع.
طريقة تحضير كبة العدس
المكونات الازمة لتحضير عجينة الكبة
- نصف كوب من البصل الأبيض، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- 800 جرام من اللحم البقري المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 700 جرام من العدس الأحمر المطبوخ والمجفف من الماء الزائد.
- زيت نباتي للقلي الغزير، حسب الحاجة.
المكونات اللازمة لتحضير حشوة كبة العدس
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا، أو أي زيت نباتي مناسب.
- نصف كوب من البصل الأبيض، مفروم.
- 250 جرام من اللحم البقري، مفروم.
- ربع كيلو (250 جرام) من العدس الأحمر الكامل، مطبوخ ومبرد.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- نصف كوب من اللوز المحمص، مفرومة خشناً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين زيت القلي في مقلاة عميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- ثم نقوم بتحضير عجينة الكبة، فنضع البصل، واللحم البقري، والقرفة، والكزبرة، والكمون، والبهارات، والفلفل الأسود في الخلاط ونخفقها حتى يتكوّن لدينا مزيج شبه معجون.
- ثم نضيف العدس ونخفقه على دفعات قصيرة حتى تتشكل لدينا عجينة، ومن ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير الحشوة فنسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ونضيف لها البصل ونقليه حتى يُصبح نصف شفاف، ثم نضيف اللحم البقري، والعدس، والقرفة، وجوزة الطيب ونقلّبها حتى يتحمر اللحم.
- ثم نضيف اللوز المحمص ونقلّب المكونات حتى تندمج بشكل متساوي وتتوزع التوابل.
- ثم نقوم بتجهيز صينية ورق من ورق البرشمان، ونبدأ في تشكيل عجينة الكبة على شكل أقراص بحجم 2 ملعقة كبيرة، ومن ثم نصنع حفرة في منتصفها ونملأها بملعقة كبيرة من الحشوة ونغلق العجين حول الحشوة على شكل كرة ونتأكد من إغلاقها بإحكام.
- ثم نكرر العملية حتى ننتهي من كل كمية العجينة والحشوة، ويجب أن نحافظ على يدينا رطبة طوال الوقت حتى لا تلتصق العجينة بها.
- بعد ذلك، نترك الكبة المشكلة على صينية ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم نقلي الكبة في الزيت الغزير لمدة (من 5 لى 7) دقائق مع التقليب حتى يُصبح السطح الخارجي بنياً ومقرمشاً بعض الشيء.
- ثم نقدمها ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لدينا.
