يُعتبر طبق العدس المطهو مع الكاري وجوز الهند الغني والقشدي خياراً نباتياً وسهلاً، ولذيذ للغاية، ويتم تحضيره كطبق عشاء خفيف، أو كوجبة أسبوعية سريعة وصحية، كما يُعتبر هذا الطبق من الأطباق المفيدة جداً نظراً لاحتوائه على السبانخ الغني بالحديد والفيتامينات والمعادن.
طريقة عمل العدس مع السبانخ
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- 1 بصلة بيضاء صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- 1 كوب من العدس البني الجاف.
- 2 كوب من مرق الخضار.
- 1 علبة حليب جوز الهند.
- 3 أكواب من السبانخ الطازجة.
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ، من أجل التقديم.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، للتقديم والتزيين.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بفرم الثوم، ثم نبشر الزنجبيل ونُقطّع البصل إلى مكعبات.
- ثم نضيف زيت الزيتون، والثوم، والزنجبيل إلى مقلاة عميقة أو فرن هولندي أو قدر عميق ونقلي الثوم والزنجبيل على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يُصبح الثوم طرياً وتوح رائحته.
- ثم نضيف البصل المقطع إلى المقلاة ونستمر في القلي على نار متوسطة حتى يُصبح البصل طرياً وشفافاً.
- بعد ذلك، نضيف مسحوق الكاري ونستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى حتى تتحمص البهارات، ثم نضيف العدس الجاف، ومرق الخضار إلى المقلاة ونقلّب المكونات لإذابة أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة.
- ثم نضع غطاءً في الأعلى ونرفع الحرارة إلى درجة عالية ونترك المرق حتى يغلي.
- وبمجرد أن يغلي نخفف النار ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، (وبعد تركها لمدة 20 دقيقة يجب أن يكون العدس طرياً وأن يتم امتصاص معظم المرق).
- ثم نضيف علبة حليب جوز الهند ونُقلّب المكونات حتى تمتزج ونضبط الحرارة مرة أخرى إلى درجة متوسطة ونترك المزيج ينضج بدون غطاء لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك كثيراً لتكثيف الخليط.
- وبمجرد أن تُصبح سميكة نطفئ النار ونضيف السبانخ الطازجة ونُقلّبها برفق حتى تذبل السبانخ.
- ثم نتذوق الخليط ونضبط كمية الملح أو مسحوق الكاري حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
