شوربة الدجاج:
أثبتت الدراسات أنَّ شوربة الدجاج فعّالة في تخفيف أعراض البرد والزُّكام وألم التهاب الحنجرة. حتى قبل أن تشربها، فإنّ استنشاق بخارها يساعد في التقليل من الاحتقان وترطيب الجيوب الأنفية، والشوربة من المأكولات التى يكثر تناولها خلال فصّل الشتاء، فى ظل تقلبات الطَّقس، وكثرة الإصابة بنزلات البرد، وأيضاً تعمل على تسريع الهضم، وتساعد في تليين الأمعاء وبالتالي التخلص من الإمساك.
شوربة الدجاج بالشعيرية:
المكونات:
- كيلو من الدجاج.
- حبّ الهيل.
- عروق البقدونس.
- عروق الكزبرة الخضراء.
- شَبَت.
- بصل أخضر.
- أوراق غار.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة من الجزر، المقطّع إلى شرائح .
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- القليل من الماء الفاتر.
- كوب من الشعيريّة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- في قدر عميق نضع الدجاج، ثم نقوم بإضافة الهيل، البقدونس، الكزبرة، البصل الأخضر، الجزر، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود، ونغمر الدجاج بالماء، ثمّ نضع القدر على النّار إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- نُخرج الدجاج من المرق ونقوم بتصفيته والتخلّص من العظم في الدجاج ونُقطّعه إلى قطع صغيرة ونضعه جانباً.
- في مقلاة نضع الشعيرية على النار مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لون الشعيرية ذهبي غامق.
- نضع المرق في قدر على نار متوسطة.
- نضيف الشعيرية على المرق وندعها تغلي قليلاً.
- نضيف قطع الدجاج على المرق والشعيرية و ندع الشوربة على النار تغلي إلى أن تنضج الشعيرية.
- في طبق صغير نضع النشا والقليل من الماء، ونقلّب إلى أن يذوب النشا.
- نقوم بإضافة النشا على الشوربة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تختلط المواد و يصبح المرق بالسُّمك المطلوب.
- نضيف عصير الليمون والبقدونس، ونسكب الشوربة ونُقدمها مباشرة.
شوربة الدجاج بالكريمة:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فَصّ من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- عودان من الكرفس مفروم فرماً ناعماً.
- ثلاثة حبات من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الطحين.
- سبعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ورقة غار.
- صدرين من الدجاج المسلوق مقطّع إلى مكعبات.
- نصف كوب من الكريمة السائلة المخصَّصة للطبخ.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نُذيب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- نضيف إليها البصل، الجزر، الثوم والكرفس. وتُغطى المقلاة، وتترك على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة مع التقليب.
- نقوم بإضافة الطحين مع التقليب المستمر، ويُترك الخليط على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف خليط الطحين مع الخضار إلى مرق الدجاج مع التقليب المستمر ويُترك المرق على النار ليغلي، ونضيف ورق الغار للمرقة ثم نخفف النار.
- نقوم بإضافة قطع الدجاج المسلوقة، ونتركها على النار حتى تغلي.
- تضاف الكريمة، الملح، الزنجبيل والفلفل الأسود للشوربة ونتركها تغلي قليلاً.
- نضع الشوربة في أطباق التقديم، و ننثر فوقها البقدونس، ونقدمها مباشرةً.
صحة وعافية
