اقرأ في هذا المقال
شوربة الطماطم:
تعد شوربة الطماطم، من الأطباق الجانبية السّهلة والبسيطة والأكثر شيوعاً في العالم وخصوصاً في الهند، حيث أنّ حساء الطماطم يحتوي على العديد من المغذيّات المفيدة للصّحة، مثل: فيتامين E ، A ، C ، K، والمعادن الأساسية ومضادات الأكسدة التي قد تقيك من أمراض عدة، وتساعد أيضاً على فقدان الوزن، فهي غنية بالمياه والألياف التي تعمل على ملىء المعدة لفترة أطول فتمنع تناول الكثير من السعرات الحرارية على الوجبات الرئيسية خصوصاً إذا تم تناولها قبل الطبق الرئيسي.
طريقة عمل شوربة الطماطم المشوية:
المكونات:
- ثمانية حبات من الطماطم الكبيرة.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبّتان من البصل الأخضر.
- رأس من الثوم.
- بصلة.
- جزرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة أكواب من المرق.
- خمس شرائح من التوست.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع قصدير الألمنيوم على الصينية المخصّصة للفرن.
- نُقطّع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم، ونضع الطماطم في الصينية.
- نقطّع الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر والبصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها مع الطماطم في الصينية.
- نفصل فصوص الثوم عن بعضها ونوزّعها على الطماطم.
- نُقطّع البصل و الجزر إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها أيضاً مع الطماطم.
- نوزّع زيت الزيتون على الطماطم والخضروات.
- نقوم بنثر الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل.
- نضع الخضراوات في الفرن لمدة ثلاثون إلى أربعون دقيقة إلى أن تتحمّص الطماطم وتلين تماماً وتنضج الخضروات.
- نُقطّع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في صينية أخرى.
- نضع مكعبات الخبز في الفرن لعشرين دقيقة مع التقليب إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
- في قدر عميق نضع الطماطم والخضروات ونُضيف كوبان من المرق، و بإستعمال مطحنة الطعام اليدوية نقوم بطحن الطماطم والخضروات إلى أن نحصل على شوربة طماطم ناعمة.
- نُضيف بقية المرق، ونضع الشوربة على نار متوسطة لتغلي لمدة خمس دقائق ليتشرب المرق بنكهة الطماطم والخضروات المشوية.
- في طبق تقديم عميق نسكب الشوربة، وننثر البقدونس ونقدِّمها مع مكعبات التوست المشوية.
طريقة عمل شوربة الطماطم بالكريمة:
المكونات:
- ثلاث حبات من الطماطم.
- بصلة.
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
- جزرة مُقطّعة.
- فصّان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- نصف كوب من الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نضع حبّات الطماطم في قدر به ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثمّ توضع حبات الطماطم في ماء بارد وتترك جانباً.
- نُسخّن الزيت في قِدر على النّار ثمّ نُشوّح البصل والجزر والكرفس والثوم ثم نقوم بإضافة الدقيق ونُقلّب المزيج.
- نُضيف قطع الطماطم المقشرة ثمّ مكعّب المرق والماء والصلصة ونُقلّب المزيج جيداً، ونضيف إليه الملح و الفلفل و الاوريغانو والسكر.
- نترك المزيج لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
- نضع الخليط في الخلّاط الكهربائي و نخلطهُ جيداً، ثمَّ يُعاد الخليط على النار و تُضاف الكريمة إليه وتقدَّم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمّص.
صحة و عافية
