أطباق جانبيةأكلات سريعةفن الطهي

طريقة عمل طاجن الجزر

يتميز هذا الطبق بأنه من الأطباق الصحية والمفيدة جداً نظراً لاحتواء الجزر على فيتامين أ، والألياف، والبيتا كاروتين، فيُساعد الجزر في محاربة الإمساك، ويقوي النظر، ويُساهم في النمو السليم، كما يتميز هذا الطبق ببساطته وسرعة تحضيره وبلذة طعمه.

 

طريقة عمل طاجن الجزر مع البيض

 

المكونات

 

  • 1 كيلو من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح.

 

 

  • 1 كوب فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات.

 

  • 1 كوب بصل حلو، مقطع إلى مكعبات.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

 

  • 1 كوب من الحليب الكامل الدسم.

 

  • 1 بيضة مخفوقة.

 

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نقوم بوضع الجزر المقطّع في مقلاة واسعة ونغطيه بالماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي ونتركه حتى يصبح طرياً لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة، ثم نصفيه ونبرده.

 

  • ثم نقوم بإحضار طبق من الفخار، أو صينية خبز مناسبة وندهنها بالزبدة ونتركها جانباً.

 

  • وفي أثناء طهي الجزر، نقوم بإحضار مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونقوم بإذابة الزبدة فيها ونضيف الفلفل والبصل ونطهوها لمدة ثلاث دقائق.

 

  • ثم نضيف الملح، والفلفل، والسكر ونقلّبها، ومن ثم نضيف الدقيق ونطهوه لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

 

  • بعد ذلك، نقوم بتسخين الحليب في قدر صغير حتى يسخن لكن بدون أن يصل للغليان، ثم نضيفه إلى البصل والفلفل على دفعتين (نصف الكمية في كل مرة) ونقوم بتقليبه مع كل إضافة.

 

  • ثم نقوم بطهي هذا المزيج لمدة دقيقة ونرفعه عن النار، وبمجرد أن ينضج الجزر نصفيه ونبرده حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

 

  • وبعد أن يبرد الجزر نقوم بوضعه مرة أخرى في المقلاة التي تم طهيه فيها ونضيف له مغرفة واحدة مليئة بالمزيج من المقلاة الأخرى ونهرس الجزر باستخدام هراسة البطاطس ونضيف لها القليل من المزيج لكي نهرس الجزر جيداً.

 

  • ثم نقوم بخفق البيضة ونضيفها إلى البقدونس، ومن ثم نضيف البيض والبقدونس إلى الجزر ونخلطها جيداً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة مزيج الجزر والبيض إلى المقلاة مع البصل والفلفل ونخلطهم حتى تمتزج جميع المكونات، ثم ننقل مزيج الجزر إلى الصينية المجهزة وندخلها إلى الفرن ونخبزها بدون تغطيتها لمدة ساعة.

 

  • ثم نخرجها من الفرن ونقدمها.

 

  • كما يُمكننا أن نقوم بتحضير الطبق في اليوم السابق ونضعه في الثلاجة، ثم نقوم بخبزه قبل ساعة واحدة من التقديم، لكن يجب أن نترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل خبزه.

 

طريقة تحضير طاجن الجزر مع جبنة الشيدر

 

المكونات

 

  • نصف كوب من الزبدة.

 

  • نصف كوب من البصل المقطع.

 

  • ربع كوب من الدقيق.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.

 

  • 2 كوب من الحليب.

 

 

  • 1 كيلو من الجزر الصغير، أو 12 جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

 

  • 1 كوب بقسماط.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نقوم بدهن طبق من الفخار بالزبدة ونضعه جانباً.

 

  • بعد ذلك، نقوم بطهي الجزر على البخار حتى ينضج ويُصبح طرياً بدرجة كافية ولكن مع القليل من القرمشة لأنه سيكمل طهيه في الفرن.

 

  • وفي أثناء تبخير الجزر نقوم بخلط الزبدة، والبصل في قدر ونطهوه حتى يُصبح البصل طرياً وشفافاً، ثم نضيف الدقيق، والملح، والخردل، والفلفل ونخلطها جيداً لنصنع عجينة.

 

  • ثم نضيف ربع كوب من الحليب ببطء في المرة الواحدة مع الخفق باستمرار حتى نكمل إضافة الحليب إلى المقلاة ونستمر في الخفق حتى يثخن الخليط قليلاً، (إذا قمنا بإضافة كل الحليب دفعة واحدة ستتكون لدينا كتل)، لذا نضيف 1/4 كوب فقط في المرة الواحدة، مع الخفق جيداً.

 

  • ثم نطهوها لمدة 5 دقائق ثم نرفعها عن الموقد ونضيف لها الجبن ونخلطها جيداً حتى تذوب الجبنة و تتجانس.

 

  • وعندما ينضج الجزر نقوم بوضعه في قاع الطاجن ونسكب مزيج الجبن فوقه مع ضمان تغطية الجزر بالكامل.

 

  • ثم نرش فتات الخبز فوق الصلصة ونخبزها لمدة 25 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها فوراً.

 

طريقة تحضير طاجن الجزر بالجبنة مع صوص فتات الخبز

 

المكونات

 

  • 1 كيلو من الجزر.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.

 

  • 1 كوب من الحليب.

 

  • نصف كوب من جبنة الشيدر.

 

  • ربع كوب من البقسماط، أو فتات الخبز.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نبدأ في صنع عجين الرو، فنقوم بتسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم نضيف لها الدقيق ونقلبها جيداً حتى تتكون لدينا عجينة الرو.

 

  • ثم نضيف الحليب للمزيج ببطء ونخفقه حتى يتجانس الدقيق مع الحليب.

 

  • وبمجرد أن يثخن الخليط نقوم بتخفيف النار ونضيف جبنة الشيدر المبشورة ونتركها قليلاً على نار هادئة حتى تذوب الجبنة.

 

  • ثم نضع الجزر في طبق خزفي صغير آمن للاستخدام في الفرن ونغطيه بصلصة الجبن ونخلطها جيداً حتى تمتزج المكونات.

 

  • بعد ذلك، نقوم برش فتات الخبز فوقها، وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 25 دقيقة، ثم نخرجها ونزينها بالبقدونس المفروم الطازج.

 

طريقة تحضير طاجن الجزر بالقشدة الثقيلة

 

المكونات

 

  • 1 كلو من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة.

 

 

  • 1 فص ثوم مفروم.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

 

  • 1 كوب من القشدة الثقيلة.

 

  • 1 كوب من الحليب الكامل الدسم.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

 

  • ملح الطعام، حسب الرغبة.

 

  • فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.

 

  • نصف كوب من الجبن المبشور.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

 

  • ثم نحضر طبق من الفخار وندهنه بقليل من الزبدة أو السمنة ونغطي قاع الطبق بنصف كمية الجزر.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة زيت الزيتون، والثوم في قدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول لون حواف الثوم إلى اللون البني قليلاً، ثم نضيف الدقيق ونقلّبه لمدة دقيقة ونطهو الدقيق.

 

  • ثم نسكب الكريمة، والحليب في المقلاة ونخفقها حتى يغلي المزيج ونرفعها عن النار ونضيف لها الخردل الجاف، والزعتر، والفلفل الحلو لنصنع صلصة كريمية.

 

  • ثم نقوم برش نصف كمية الجبن فوق الجزر ونوزعه على نصف كمية خليط الكريمة، ونضع باقي الجزر على الوجه ونسكب خليط الكريمة المتبقي فوق الجزر ونغطيه بورق القصدير.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإدخاله إلى الفرن ونخبزه لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجه ونوزع عليه الجبنة المتبقية ونعيده إلى الفرن مرة أُخرى ونخبزه لمدة 10 دقائق إضافية حتى يُصبح لون السطح بنياً قليلاً.

 

  • ثم نرفعه عن النار ونتركه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

 

المصدر
مطبخ ريحانة. تأليف: ريحانة عبد الله.الأطباق المميزة. تأليف: أم ريما.أكلات ووصفات. تأليف: رولا الزهدي القيشاوي.مطبخ منال العالم. تأليف: منال العالم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى