تجفيف البقدونس:

 

تجفيف البقدونس ليس بالأمر الصعب كما يعتقد البعض، حيث يمكن لأي شخص لديه فرن أو ميكروويف أو مجفف القيام بذلك، كما يمكنك أيضًا تجفيف البقدونس عن طريق تجفيفه بالهواء أو وضعه تحت أشعة الشمس لعدة أيام، حيث إذا كان لديك بقدونس أكثر ممّا يمكنك استخدامه بالوقت الحالي، فلا تتردد في تجفيف الفائض وتخزينه، حيث يتم الاحتفاظ بالبقدونس المجفف لمدة عام تقريبًا، ويمكنك استخدامه كما لو كان طازج.

 

طريقة تجفيف البقدونس باستخدام الهواء:

 

  • يتميز تجفيف البقدونس في الهواء أنّه لا يحتاج إلى الكثير من المعدات لتجفيفه.

 

  • إذا كنت تستخدم منتجات من حديقتك الخاصة، احصد البقدونس في منتصف الصباح، ولا تحصد خلال الساعات الأولى من الصباح حيث من المحتمل أن يكون البقدونس رطبًا قليلاً من ندى الليل.

 

  • قم بتجميع الأغصان بشكل غير محكم في حزم.

 

  • استخدم الأربطة المطاطية لتثبيت السيقان.

 

  • علق الأغصان رأسًا على عقب على رف تجفيف الملابس.

 

  • كما يمكنك الاحتفاظ بالحامل في الشرفة أو العلية أو في مكان آخر دافئ وجاف.

 

  • سوف تجف حزم البقدونس بدرجة كافية بعد حوالي أسبوعين، وستكون الأوراق هشة عند لمسها.

 

  • ضع البقدونس المجفف على قطعة من ورق الشمع، واستخدم يديك لفصل الأوراق برفق عن السيقان القاسية.

 

طريقة تجفيف البقدونس باستخدام أشعة الشمس:

 

  • تجفيف البقدونس بالشمس لا يحتاج إلى أي معدات خاصة لهذه الطريقة أيضًا، أنت فقط بحاجة إلى ورقة خبز وبعض الشاش ومع ذلك، يجب أن يكون اليوم مناسبًا تمامًا، فتختر يومًا مشرقًا وساخنًا ومشرقًا لتجفيف البقدونس، وإلا فلن يجف البقدونس كما ينبغي.

 

  • اغسل الشاش، وقم بقياسها وقطعها لتناسب ورقة الخبز الخاصة بك.

 

  • ضعي البقدونس فوق الشاش، ولتضمن تدفق الهواء بحرية حول البقدونس، ضع ورقة الخبز في الشرفة الخاصة بك أو في مكان آخر دافئ مماثل.

 

  • افحص البقدونس، اوقلب الأغصان حتى يحصل كل جانب على أشعة الشمس الكافية حتى يجف.

 

  • يجدر بالذكر أنّه يعتمد وقت الجفاف على مكان وجودك وكمية الشمس التي تحصل عليها في المنزل.

 

  • كما قد يكون البقدونس جافًا بدرجة كافية للاحتفاظ به وقت الظهيرة أو قد تحتاج إلى يومين أو أكثر لإكمال عملية التجفيف.

 

  • أحضر صينية الخبز عند غروب الشمس حتى لا يصاب البقدونس بأي ندى، واستمر في التجفيف بالشمس في اليوم التالي.

 

طريقة تجفيف البقدونس باستخدام الفرن:

 

  • تقم بغسل البقدونس الطازج بالماء البارد.

 

  • ثم قم بإزالة الأوراق الرقيقة من السيقان الخشبية.

 

  • امنح الأوراق تقطيعًا خشنًا.

 

  • ثم اسلقها لمدة 15 إلى 25 ثانية في الماء المغلي.

 

  • ثم اشطفه بالماء البارد لمنع البقدونس من الاستمرار في النضج في الحرارة المتبقية.

 

  • ثم غطي صينية الخبز بورق بني.

 

  • ثم ضع البقدونس المقشر على الصينية، واحتفظ بها على مسافات متساوية ومسطحة، حيث يجب ألا يكون هناك تكتلات كبيرة.

 

  • ثم ضع الصينية في الفرن، واستخدم أقل درجة حتى لا تحرق البقدونس.

 

  • احفظ البقدونس في الفرن ما بين 2 إلى 4 ساعات، تعتمد السرعة التي يجف بها البقدونس على عوامل مثل الرطوبة والارتفاع.

 

  • ثم افحص البقدونس بانتظام، حيث يجف بدرجة كافية عندما ينهار بسهولة في أصابعك.

 

  • ثم أخرج البقدونس المجفف من الفرن، وتحقق من السيقان التي ربما تكون قد أغفلتها وتخلص منهم.

 

  • ثم قم بسحق البقدونس المجفف باستخدام الهاون والمدقة، كما يمكنك أيضًا سحق البقدونس باستخدام يديك.

 

  • ثم خزّن البقدونس المجفف المسحوق في مرطبان محكم الغلق.

 

  • ثم احفظ البرطمان في الفريزر أو في مكان جاف ومظلم.

 

طريقة تجفيف البقدونس باستخدام الميكروويف:

 

  •  في التجفيف بالميكروويف، يحصل الماء الذي يحتويه البقدونس على معظم الطاقة التي ينتجها الميكروويف، حيث يسخن الماء ويتبخر، وقد تسخن الأنسجة النباتية أيضًا قليلاً بسبب الماء الذي تحتوي عليه ومع ذلك، فإن الماء يمتص كل الحرارة تقريبًا.

 

  • باستخدام طريقة الميكروويف لتجفيف البقدونس، يمكّن البقدونس من الاحتفاظ بمعظم لونه وقوته، كما أن تجفيف البقدونس في الميكروويف سهل وسريع للغاية.

 

  • كل ما عليك فعله هو ترتيب الأوراق بعناية على لوحة الميكروويف.

 

  • ثم تحريك اللوحة مرة أخرى إلى مكانها.

 

  • ثم قم بتدويرها.

 

  • يجدر بالذكر أنّه يحتاج البقدونس ليجف بضع ثوان.

 

  • قم بتغطية طبق زجاج الميكروويف بمنشفة ورقية.

 

  • ضع البقدونس على المنشفة في طبقة واحدة، حيث الحافة الخارجية للوحة هي الجزء الأكثر سخونة، لذا ضع الأوراق السميكة والأكبر في هذا القسم.

 

  • ثم أحضر منشفة ورقية أخرى وضعها فوق البقدونس.

 

  • ثم شغل الميكروويف، وقم بتسخين البقدونس على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا.

 

  • تحقق بعد كل 30 ثانية.

 

  • افحص البقدونس، إذا لم تكن جافة بدرجة كافية فاستمر في التجفيف لمدة 20 أو 30 ثانية.

 

طريقة تجفيف البقدونس باستخدام المجفف الكهربائي:

 

  • يعتبر تجفيف البقدونس في المجففات باهظ الثمن بعض الشيء، لكنها سهلة الاستخدام ومريحة، كما أنها فعّالة جدًا في تجفيف الطعام، حيث إذا كان لديك دائمًا الكثير من الفاكهة أو الخضار أو الأعشاب التي تريد تجفيفها، فقد ترغب في شراء مجفف.

 

  • يجدر بالذكر أنّ المجفف يستخدم الهواء الساخن، حيث يزيل الرطوبة من الطعام بطريقة لطيفة وبطيئة.

 

  • كما يأتي جهاز التجفيف مع صواني بها ثقوب صغيرة لتسهيل دوران الهواء الدافئ الضروري لتجفيف الطعام.

 

  • في البداية قم بتسخين المجفف مسبقًا وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، حيث قد تختلف المجففات حسب النوع.

 

  • ثم تحقق من توصية الشركة المصنعة لمعرفة وقت التجفيف المناسب للبقدونس.

 

  • ثم ضع البقدونس الطازج على صواني التجفيف.

 

  • استخدم طبقات مفردة، وتأكد من أن الطبقات لا تتداخل خلاف ذلك، قد لا يجف البقدونس بشكل صحيح.

 

  • ثم احتفظ بالبقدونس في المجفف للمدة المحددة في دليل التعليمات، حيث قد يستغرق وقت التجفيف 4 ساعات.

 

طريقة حفظ وتخزين البقدونس المجفف:

 

  • يجدر بالذكر أنّ من الأفضل تخزين البقدونس المجفف في حاويات ذات أغطية محكمة الإغلاق، مثل العبوات الزجاجية والذي تعتبر خيار جيد أو برطمانات ميسون.

 

  • كما يمكنك حتى استخدام الحاويات الزجاجية التي تأتي مع أغطية لولبية محكمة الإغلاق.

 

  • يجب أنّ تحتفظ دائمًا بالبقدونس المجفف بعيدًا عن الحرارة، واحفظ برطماناتك في مكان بارد ومظلم، حيث قد يستمر حفظ البقدونس المجفف لمدة عام، ولا يزال بإمكانك استخدامها بعد عام لكنها لن تكون عطرية بنفس القدر.

 

  • إذا كان لديك محصول غزير حقًا من البقدونس، يمكنك اختيار تخزين البقدونس المجفف في حاويات التجميد، بحيث الحفاظ على العبوات خالية من الرطوبة، حيث سيظل البقدونس المجفف عطريًا حتى بعد عام ونصف في الفريزر.