تتميز البامية بكثرتها في الموسم الصيفي، كما تتميز بفوائدها العديدة المهمة لصحة الجسم بسبب محتوائها العالي لحامض الفوليك، وفيتامين ج، وفيتامين ب، كما تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ك، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والألياف التي تجعل المعدة تشر بالإمتلاء والشبع.
طريقة تحضير البامية المقلية بنكهة البافلو
المكونات الرئيسية
- 12 حبة بامية مقطعة إلى قطع 1/2 إنش.
- بيضتان مخفوقتان.
- 2/3 الكوب من دقيق الذرة.
- ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من فلفل الحريف المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الذوق.
- (1/2 إلى 1 كوب) من الزيت النباتي، حسب الحاجة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة البافلو
- ربع كوب من الصلصة الحارة.
- ربع كوب من الزبدة الباردة غير المملحة (نصف إصبع).
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- رشتين من صلصة ورسيستيرشاير.
- 1/8 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف المطحون.
- ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء صغير وننقع فيه البامية مع البيضة المخفوقة لمدة (من 5 إلى 10) دقائق.
- ثم نقوم بإحضار وعاء مناسب للخلط متوسط الحجم ونخفق فيه دقيق الذرة، والدقيق الأبيض، والسكر، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود ونتركه جانباً.
- وفي أثناء نقع شرائح البامية نقوم بتحضير صلصة البافلو، فنحضر قدر صغير ونخلط فيه الصلصة الحارة، والزبدة، والخل، وصلصة رسيستيرشاير، والفلفل الحار، ونسخنها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة، ثم نقوم بخفقها حتى تُصبح ناعمة ونتبلها بالملح حسب الرغبة، ومن ثم نضعها جانباً.
- ثم نقوم بتسخين كوب من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم من الحديد الزهر على نار (من متوسطة إلى عالية).
- بعد ذلك، نقوم بغمس شرائح البامية في خليط دقيق الذرة ونُغطيها بالتساوي، ثم نقوم بوضع البامية بحذر في الزيت الساخن ونُقلّبها باستمرار.
- ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة عندما تبدأ البامية في التحول إلى اللون البني وتنطهوها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم ننقلها إلى طبق يحتوي على المناديل الورقية لكي نُصفيها من الزيت.
- ثم نقوم بنقل البامية المقلية على الفور في صلصة البافلو، ونُقدمها على الفور مع الكرفس، والجبن الأزرق، وصلصة الرانش.
