تُعتبر أكواب الخس من الأطباق المميزة واللذيذة المأخوذة من المطبخ التايلندي، والتي يتم تحضيرها كطبق جانبي لعشاء سريع وسهل، كما يتم تقديمه كمقبلات لذيذة ومميزة، ويتم حشو أكواب الخس بعدة مكونات كالدجاج، أو اللحمة، أو الخضار المتنوعة.
طريقة تحضير أكواب الخس بالدجاج
المكونات
- 1 رأس خس كبير.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 كيلو من الدجاج المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا.
- نصف كوب من السكر البني الفاتح أو الغامق.
- 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 2 بصل كبير، قطع بيضاء وخضراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 1 كوب من النعناع الطازج المفروم.
- 1 كوب كاجو، أو فول سوداني مفروم.
- صلصة سريراتشا، اختياري.
- جزر، مقطع ناعم، للتقديم.
- أسافين الليمون، للتقديم.
- الكزبرة، للتقديم.
- أغصان النعناع، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونملأه بالماء البارد، ثم نضع رأس الخس على لوح تقطيع ونقطع الساق، ونقطع اللب الداخلي للخس ونزيله (لا نقطع الخس بالكامل فقط عميقاً بما يكفي لإزالة اللب).
- ثم نتخلص من الأوراق الخارجية المهترئة الممزقة، ونضع رأس الخس في وعاء الماء ونفصل الأوراق برفق.
- ثم نضعها على منشفة ورقية حتى تجف ونقطع أي أوراق كبيرة إلى نصفين ونبرّد أكواب الخس في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف البصل، والزنجبيل ونطهوها مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق حتى تُصبح طريةً.
- ثم نضيف الثوم ونطهوه لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نضيف الدجاج المفروم ونرفع درجة الحرارة ونطهوه ونقطعه بملعقة خشبية مع التحريك حتى ينضج جزئياً حوالي 3 دقائق.
- ثم نضيف صلصة الصويا، والسكر البني، وقشر الليمون، وعصير الليمون، ورقائق الفلفل الأحمر ونستمر في الطهي مع التقليب المتكرر لتفتيت اللحم حتى ينضج الدجاج لمدة 6 دقائق أخرى.
- ثم نرفعها عن النار ونضيف البصل الأخضر، والكزبرة، والنعناع، والمكسرات ونتذوق المزيج ونضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك، نقوم بسكب المزيج في أكواب الخس ونقدمه مع الزينة الاختيارية.
