اقرأ في هذا المقال
- ما هي مكونات بهارات الدجاج المشوي؟
- أنواع الدجاج المشوي والبهارات المستخدمة في كل نوع؟
- ما هي مكونات بهارات اللحم المشوي؟
- كيفية تحضير طبق اللحم المشوي
الدجاج واللحم المشوي من الطرق الرائعة لطهي الطعام وتعتمد على تعريض الدجاج واللحوم مباشرة للنار وغالباً ما يتم استخدام مشواة تعمل على الفجم أو على الغاز. وهي من الأطباق اللذيذة ولا يستغنى عنها خاصةً في أيام النزهات. سنتحدث في هذا المقال عن البهارات المستخدمة في الشوي.
ما هي مكونات بهارات الدجاج المشوي؟
- ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود الحار المطحون.
- سماق مطحون حسب الرغبة.
- كزبرة ناشفه حسب الرغبة.
- ملعقة كركم مطحون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- عشرة فصوص من الثوم المطحون والمهروس للبودرة.
- بصلة متوسطة الحجم مجففة ومطحونة لينتم استخدامها كنوع من البهارات.
يتم جمع هذه البهارات كاملة في وعاء ويتم مزجها بشكل جيد مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون وتغميس الدجاج بتلك البهارات لتنتج طعم متجانس للدجاج.
أنواع الدجاج المشوي والبهارات المستخدمة في كل نوع؟
- الدجاج التندوري: ويتم إضافة مجموعة من البهارات وهي ربع كوب زيت مع ملعقة من الطماطم، قرفة مطحونة حسب الرغبة قرنفل مطحون، حبتين من الهيل المطحون، فلفل حار أو ما يعرف بالشطة الحارة مع إضافة القليل من الملح وذلك حسب الرغبة.
- الدجاج بالزبادي: كوب واحد من اللبن الزبادي مع الزنجبيل المطحون مع إضافة قشر الليمون المبشور بالإضافة لبهارات البابريكا مع الكمون مع الشطة الحمراء .
- شوي الدجاج بالتغليف: ويضاف اليه كل من البابريكا، دبس الرمان، كمون، كركم، ثوم بودرة، شطة ناعمة، وملعقة كبيرة من الكاتشب ونضيف عصير الليمون.
ما هي مكونات بهارات اللحم المشوي؟
- ورقتين الى ثلاثة أوراق من ورق الغار المطحون.
- ملعقة كبيرة من السماق المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأبيض أو حسب الرغبة.
- ملعقة متوسطة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
كيفية تحضير طبق اللحم المشوي
- أربع حبات من البصل المقطع .
- لحم مقطع لقطع متوسطة الحجم. ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة متوسطة الحجم من الهيل المطحون.
- ملعقة كمون مطحونة متوسطة الحجم.
- فلفل أسود بالإضافة لبهار البابريكا والسماق المطحون، ملعقة متوسطة الحجم من الزنجبيل المطحون مع نصف كوب من زيت الزيتون يتم وضع البهارات جميعها في وعاء ثم نقوم بوضع قطع اللحم وتغميسها جيداً ومن ثم يتم وضعها في الثلاجة.
- في اليوم التالي يتم إخراج اللحم من الثلاجة ويتم ترتيب قطع اللحم على المشبك في الفرن لتتم عملية نضوج اللحم من جميع الوجوه. ويتم وضعه في طبق التقديم مع بعض السلطة والأرز.
