اقرأ في هذا المقال
- ما هي أهمية المقالي في المطبخ؟
- ما هي أنواع المقالي التي تستخدم في المطبخ؟
- ما هو الاستخدام الآمن للمقالي؟
- ما هي الإجراءات التي يتم اتباعها عند تنظيف المقالي؟
ما هي أهمية المقالي في المطبخ؟
للمقالي دور كبير في عملية الطهي والتي تساعد كثيراً في المطبخ، وتعتبر هذه الأواني من الأساسيات في المطبخ، تحتاج المقلاة لكثير من الحذر عند استخدامها سواء كانت تلك المقالي كهربائية أو العادية التي توضع على الموقد.
ما هي أنواع المقالي التي تستخدم في المطبخ؟
مقلاة التيفال:
يعمل هذا النوع من المقالي على تحميص اللحوم وكذلك الأسماك بأنواعها المختلفة، ما يميز هذه المقلاة أنه يوجد فيها مؤشر التدفئة والتسخين؛ ليؤشر لربة البيت أو المُستخدِم لهذه المقلاة بدرجة نضوج الطعام الموجود فيها.
كما وتتميز هذه المقلاة (التيفال) بمقبض مصنوع من البكلية، وهذه المادة المصنوع منها المقبض من الصعب أن تتأثر بالنار التي يتم وضعها على الموقد.
مقلاة السيراميك:
تتميز هذه المقلاة بأنها ذات جودة عالية، وتمت صناعتها من الألمنيوم المصبوب لذلك هي تتميز بسهولة التحضير وقوة تحمل للطلاء، لكن من مساوئ هذه المقلاة أن الجزء الأسفل لهذه المقلاة يتشوه وبسرعة كبيرة.
مقلاة الجرانيت:
تتميز بجودة الطهي فيها ومن مميزات هذه المقلاة أنها تستخدم بدون زيوت كما أنها مصممة لعدة سنوات.
المقلاة الألمانية:
وهذه المقلاة بطلاء ذو جودة عالية، كما أن هذا الطلاء الموجود في المقلاة غير لاصق، متعددة الاستعمالات في المطبخ، أما عن المادة المصنوعة منها المقلاة فهي مصنوعة من الألمنيوم، وهي عبارة عن طبقة من الرخام ولا يلتصق فيها الطعام، ومن اسمها فقد تم صناعتها في ألمانيا.
ما هو الاستخدام الآمن للمقالي؟
- يجب تشغيل المقلاة بالمستوى الصحيح وقراءة الإرشادات قبل الاستخدام.
- مراعاة ضبط درجات الحرارة وذلك من خلال الإرشادات التي تضعها الشركة المصنعة.
- وضع الماء بعيداً عن المقالي خاصة عند وضعها على الموقد وبداخلها الزيت الساخن.
- يجب عدم تسخين المقلاة فوق درجة حرارة 200 درجة حرارة مئوية؛ لأنها من المحتمل أن يحترق الزيت ويسبب الحرائق.
- تصفية الطعام المطبوخ قبل وضعه في المقلاة التي تحتوي على الزيت الساخن.
- يجب استخدام الملاقط والسلال المخصصة للاستخدام في الزيت الساخن.
- الاحتفاظ بمعدات مكافحة الحرائق في مكان قريب وبمتناول اليد.
- يجب إجراء تقييم المخاطر عند تفريغ وتنظيف المقالي الدهون العميقة، وقد يكون الترشيح للمقلاة آلي أو شبه آلي.
ما هي الإجراءات التي يتم اتباعها عند تنظيف المقالي؟
- يجب إزالة بقايا الطعام من المقلاة وكذلك الزيوت وتنظيفها بمنشفة ورقية.
- تُنظف المقلاة باستخدام المنظف ووفقاً لتعليمات الشركة المصنعة لهذه المقالي، كما يمكن استخدام المواد الكيماوية المناسبة لها وكذلك ارتداء القفازات عند تنظيفها بالمواد الكيميائية.
