اقرأ في هذا المقال
- ما هي الكبسة؟
- أنواع البهارات التي تستخدم في الكبسة
- كيفية تحضير بهارات الكبسة
- ما هي البهارات المستخدمة في الكبسة الهندية؟
- ما هي البهارات المستخدمة في الكبسة السعودية؟
- كيف يتم عمل بهارات الكبسة السعودية؟
الكبسة من أشهر وألذ الأطباق وللكبسة عند أهل الخليج نكهة وطعم لا يقاوم وخاصة في المملكة العربية السعودية التي جعلت مائدتها زينة للمائدة السعودية بمنظرها الرائع وطعمها الشهي، وجاءت بعد ذلك الهند لتجعل من الكبسة أثر في المذاق والطعم.
ما هي الكبسة؟
الكبسة عبارة عن طبق أرز عربي مختلط يقدم على طبق جماعي مصدره المملكة العربية السعودية. يُنظر إليه عمومًا على أنه طبق رئيسي في جميع دول شبه الجزيرة العربية (المملكة العربية السعودية، الكويت، البحرين ، قطر والإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان واليمن). غالباً ما يُطهى مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، للكبسة طرق وبهارات خاصة فيها لكل دولة ومع المكونات التي توضع على الطبق تضيف المذاق والطعم الرائع.
أنواع البهارات التي تستخدم في الكبسة
- ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة اللومي المطحون بشكل بودرة اللومي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- نضيف ثلاثة ملاعق صغيرة من الكركم.
كيفية تحضير بهارات الكبسة
- في البداية نقوم بخلط مطحون اللومي مع الكمون وكذلك الكركم بالإضافة للكزبرة الناشفة والقرفة في وعاء واحد.
- يتم خلط المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- يجب حفظ المكونات مع بعضها في مرطبان زجاجي شفاف وفي مكان بعيد عن عن الرطوبة والضوء.
ما هي البهارات المستخدمة في الكبسة الهندية؟
- ملعقة متوسطة من الهيل المطحون.
- ملعقة متوسطة من القرنفل .
- ملعقة متوسطة من الكاري.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة من الشطة الحارة.
- نصف ملعقة من اللومي الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة من الكمون.
طريقة تحضير بهارات الكبسة الهندية
يتم خلط المكونات جميعها في مرطبات زجاجي ويتم نقلها للخلاط الكهربائي ونخلطها حتى تتجانس المكونات. ومن ثم يتم استخدامها على طبق الكبسة الشهي.
ما هي البهارات المستخدمة في الكبسة السعودية؟
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حبوب الهيل .
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة فلفل أبيض مطحون.
كيف يتم عمل بهارات الكبسة السعودية؟
- يتم جمع البهارات جميعها في خلاط كهربائي ويتم طحنها بشكل جيد.
- ثم يتم تنخيل البهارات ميعها حتي تصفى وتصبح بهارات ناعمة.
- بعد ذلك يتم إحضار وعاء محكم الإغلاق ليتم استخدامها وقت الحاجة.
